卷心菜想必大家在生活中是常見的，但是，您在吃卷心菜的時(shí)候，知道卷心菜都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?別看卷心菜廉價(jià)，但是，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不亞于一些昂貴的食物哦!下面就請(qǐng)大家跟著小編一起來(lái)了解一下，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

卷心菜是我們經(jīng)常食用的蔬菜，有些人喜歡吃卷心菜，而有些人不喜歡吃，但是，其實(shí)您知道嗎?卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，如果您不喜歡吃卷心菜，那可就是錯(cuò)過一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜了，下面我們就一起來(lái)了解一下!

1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。

2、卷心菜富含葉酸，對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

5、卷心菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖雖不為人體胃腸消化，但可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤(rùn)腸通便，抑制毒素產(chǎn)生的作用，進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。

8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。

9、經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。

通過上面的文章內(nèi)容，我們了解到了，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些，那么，對(duì)于喜歡吃卷心菜的人來(lái)說，您經(jīng)常吃這個(gè)，能夠幫助身體健康，但是，除了了解營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，我們還需要了解一下，吃卷心菜的好處。

吃卷心菜的好處

1、擁有抗?jié)円蜃?/p>

卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有大量的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。

2、防癌、抗氧化效果好

醫(yī)學(xué)原理告訴我們，體內(nèi)氧化現(xiàn)象正是各種疾病的成因，如血管被氧化會(huì)導(dǎo)致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學(xué)上把這種防止體內(nèi)氧化過程的作用稱作抗氧化。科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。

研究還證實(shí)了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜，能提高人體免疫力，可預(yù)防感冒，保證癌癥患者的生活質(zhì)量。研究人員經(jīng)過反復(fù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內(nèi)的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產(chǎn)生白血球的物質(zhì)，具有殺死病毒、癌細(xì)胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當(dāng)。

卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味，這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關(guān)。

3、調(diào)節(jié)血糖、血脂

卷心菜含有鉻，對(duì)血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。

4、消炎、美白

卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，延緩老年斑的出現(xiàn)。

5、殺死白細(xì)胞

圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

卷心菜怎么做好吃

一、手撕包菜

需要的材料：卷心菜一個(gè)，紅辣椒、花椒若干，

需要的調(diào)料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。

詳細(xì)的做法

1、卷心菜要徹底清洗干凈，用手撕成不規(guī)則的大片。注意，手撕的和刀切出來(lái)的味道是不一樣的哈。

2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。

3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時(shí)炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來(lái)，然后放入準(zhǔn)備好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一會(huì)，炒到看著菜有點(diǎn)打蔫了，就放調(diào)料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。

4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

總結(jié)：在平日里卷心菜最常見的吃法就是，做成手撕包菜了，那么，也有很多人喜歡吃這道菜，關(guān)于卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用卷心菜的好處，上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的介紹了，如果您的平時(shí)喜歡吃卷心菜，那就繼續(xù)食用吧!

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