盡管其營(yíng)養(yǎng)成分令人印象深刻，但卷心菜經(jīng)常被忽視.

雖然它可能看起來(lái)很像生菜，但它屬于蕓苔屬蔬菜，包括西蘭花、花椰菜和羽衣甘藍(lán).

它有各種形狀和顏色，包括紅色、紫色、白色和綠色，它的葉子可以是皺巴巴的，也可以是光滑的.

這種蔬菜已經(jīng)在世界各地種植了數(shù)千年，可以在各種菜肴中找到，包括酸菜、泡菜和涼拌卷心菜.

此外，卷心菜富含維生素和礦物質(zhì).

這篇文章揭示了卷心菜的 9 種令人驚訝的健康益處，所有這些都得到了科學(xué)的支持.

1. 卷心菜富含營(yíng)養(yǎng)

盡管卷心菜的卡路里很低，但它的營(yíng)養(yǎng)成分令人印象深刻.

僅 1 杯（89 克）生卷心菜含有:

卷心菜還含有少量其他微量營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素 A、鐵和核黃素.

正如您在上面的列表中看到的那樣，它富含維生素 B6 和葉酸，這兩者對(duì)于身體的許多重要過(guò)程都是必不可少的，包括能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能.

此外，卷心菜纖維含量高，含有強(qiáng)大的抗氧化劑，包括多酚和硫化合物.

抗氧化劑保護(hù)身體免受自由基造成的傷害。自由基是具有奇數(shù)個(gè)電子的分子，使它們不穩(wěn)定。當(dāng)它們的水平變得太高時(shí)，它們會(huì)損害您的細(xì)胞.

卷心菜的維生素 C 含量特別高，這是一種有效的抗氧化劑，可以預(yù)防心臟病、某些癌癥和視力喪失.

概括: 卷心菜是一種低熱量蔬菜，富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑.

2.卷心菜可能有助于減少炎癥

炎癥并不總是壞事.

您的身體依靠炎癥反應(yīng)來(lái)防止感染或加速愈合。這種急性炎癥是對(duì)受傷或感染的正常反應(yīng).

另一方面，長(zhǎng)期發(fā)生的慢性炎癥與許多疾病有關(guān)，包括心臟病、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和炎癥性腸病.

像卷心菜這樣的十字花科蔬菜含有許多不同的抗氧化劑，已被證明可以減少慢性炎癥.

研究表明，多吃十字花科蔬菜可減少某些血液炎癥標(biāo)志物.

一項(xiàng)包括 1,000 多名中國(guó)女性的研究表明，與那些吃最少的人相比，吃最多十字花科蔬菜的人的炎癥水平要低得多.

在這組非凡的植物中發(fā)現(xiàn)的蘿卜硫素、山奈酚和其他抗氧化劑可能是它們抗炎作用的原因.

概括: 卷心菜含有強(qiáng)大的抗氧化劑，可能有助于減少炎癥.

3.卷心菜富含維生素C

維生素C，也稱(chēng)為抗壞血酸，是一種水溶性維生素，在體內(nèi)起著許多重要的作用.

例如，它需要制造膠原蛋白，這是體內(nèi)最豐富的蛋白質(zhì)。膠原蛋白賦予皮膚結(jié)構(gòu)和柔韌性，對(duì)骨骼、肌肉和血管的正常運(yùn)作至關(guān)重要.

此外，維生素 C 有助于身體吸收非血紅素鐵，植物性食物中的鐵類(lèi)型.

更重要的是，它是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。它因其潛在的抗癌特性而被廣泛研究.

維生素 C 可保護(hù)身體免受自由基造成的損害，自由基與許多慢性疾?。òò┌Y）有關(guān).

有證據(jù)表明，富含維生素 C 的食物的飲食與某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)較低有關(guān).

最近對(duì) 21 項(xiàng)研究的分析發(fā)現(xiàn)，每天每增加 100 毫克維生素 C 攝入量，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低 7%.

然而，這項(xiàng)研究是有限的，因?yàn)樗鼰o(wú)法確定肺癌風(fēng)險(xiǎn)的降低是否是由維生素 C 或水果和蔬菜中發(fā)現(xiàn)的其他化合物引起的.

雖然許多觀察性研究發(fā)現(xiàn)較高的維生素 C 攝入量與降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系，但對(duì)照研究的結(jié)果仍然不一致.

盡管需要更多的研究來(lái)確定這種維生素在預(yù)防癌癥中的作用，但維生素 C 肯定在身體的許多重要功能中發(fā)揮著關(guān)鍵作用.

雖然綠色和紅色卷心菜都是這種強(qiáng)效抗氧化劑的極好來(lái)源，但紅色卷心菜的含量高出約 30%.

一杯（89 克）切碎的紅甘藍(lán)含有 85% 的維生素 C 推薦攝入量，與一個(gè)小橙子中的含量相同.

概括: 您的身體需要維生素 C 才能發(fā)揮許多重要功能，它是一種有效的抗氧化劑。紅卷心菜的這種營(yíng)養(yǎng)素含量特別高，每杯提供約 85% 的每日推薦攝入量（89 克）).

4. 卷心菜有助于改善消化

如果您想改善消化系統(tǒng)健康，富含纖維的卷心菜是您的最佳選擇.

這種松脆的蔬菜富含對(duì)腸道有益的不溶性纖維，這是一種無(wú)法在腸道中分解的碳水化合物。不溶性纖維通過(guò)增加糞便體積和促進(jìn)定期排便來(lái)幫助保持消化系統(tǒng)健康.

更重要的是，它富含可溶性纖維，已被證明可以增加腸道中有益細(xì)菌的數(shù)量。這是因?yàn)槔w維是雙歧桿菌和乳桿菌等友好物種的主要燃料來(lái)源.

這些細(xì)菌具有重要的功能，例如保護(hù)免疫系統(tǒng)和生產(chǎn)維生素 K2 和 B12 等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素.

多吃卷心菜是保持消化系統(tǒng)健康快樂(lè)的好方法.

概括: 卷心菜含有不溶性纖維，可通過(guò)為友好細(xì)菌提供燃料并促進(jìn)定期排便來(lái)保持消化系統(tǒng)健康.

5. 卷心菜有助于保持心臟健康

紅甘藍(lán)含有稱(chēng)為花青素的強(qiáng)效化合物。他們賦予這種美味蔬菜鮮艷的紫色.

花青素是屬于類(lèi)黃酮家族的植物色素.

許多研究發(fā)現(xiàn)食用富含這種色素的食物與降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系.

在一項(xiàng)包括 93,600 名女性的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些攝入更多富含花青素的食物的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要低得多.

另一項(xiàng)對(duì)包括 344,488 人在內(nèi)的 13 項(xiàng)觀察性研究的分析也得出了類(lèi)似的結(jié)果。研究發(fā)現(xiàn)，每天增加 10 毫克的類(lèi)黃酮攝入量與患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低 5% 相關(guān).

增加膳食花青素的攝入量也已被證明可以降低血壓和冠狀動(dòng)脈疾病的風(fēng)險(xiǎn).

眾所周知，炎癥在心臟病的發(fā)展中起著重要作用，而花青素對(duì)炎癥的保護(hù)作用可能是由于它們的抗炎特性.

卷心菜含有超過(guò) 36 種不同的強(qiáng)效花青素，是心臟健康的絕佳選擇.

概括: 卷心菜含有稱(chēng)為花青素的強(qiáng)大色素，已被證明可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn).

6. 卷心菜可以降低血壓

高血壓影響全球超過(guò) 10 億人，是心臟病和中風(fēng)的主要危險(xiǎn)因素.

醫(yī)生經(jīng)常建議高血壓患者減少鹽的攝入量。然而，最近的證據(jù)表明，增加飲食中的鉀對(duì)降低血壓同樣重要.

鉀是人體正常運(yùn)作所需的重要礦物質(zhì)和電解質(zhì)。它的主要工作之一是通過(guò)抵消體內(nèi)鈉的影響來(lái)幫助調(diào)節(jié)血壓.

鉀有助于通過(guò)尿液排出多余的鈉。它還可以放松血管壁，從而降低血壓.

雖然鈉和鉀對(duì)健康都很重要，但現(xiàn)代飲食往往鈉含量過(guò)高而鉀含量過(guò)低.

紅卷心菜是鉀的極好來(lái)源，每 2 杯（178 克）提供建議每日攝入量的 12%.

多吃富含鉀的卷心菜是降低高血壓的一種美味方法，可能有助于將其保持在健康范圍內(nèi).

概括: 鉀有助于將血壓保持在健康范圍內(nèi)。增加卷心菜等富含鉀的食物的攝入量可能有助于降低高血壓水平.

7. 有助于降低膽固醇水平

膽固醇是一種蠟狀脂肪樣物質(zhì)，存在于您身體的每個(gè)細(xì)胞中.

有些人認(rèn)為所有的膽固醇都是壞的，但它對(duì)身體的正常運(yùn)作至關(guān)重要.

關(guān)鍵過(guò)程取決于膽固醇，例如適當(dāng)?shù)南约凹に睾途S生素 D 的合成.

然而，高膽固醇的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)也往往會(huì)增加，尤其是當(dāng)他們的“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平升高時(shí).

卷心菜含有兩種物質(zhì)，已被證明可以降低不健康的低密度脂蛋白膽固醇水平.

可溶性纖維

可溶性纖維已被證明通過(guò)與腸道中的膽固醇結(jié)合并防止其被吸收到血液中來(lái)幫助降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平.

對(duì) 67 項(xiàng)研究的大型分析表明，當(dāng)人們每天攝入 2-10 克可溶性纖維時(shí)，他們的低密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)出現(xiàn)小幅但顯著的下降，大約為每分升 2.2 毫克.

卷心菜是可溶性纖維的良好來(lái)源。卷心菜中大約 40% 的纖維是可溶的.

植物甾醇

卷心菜含有稱(chēng)為植物甾醇的物質(zhì)。它們是結(jié)構(gòu)類(lèi)似于膽固醇的植物化合物，它們通過(guò)阻止消化道中膽固醇的吸收來(lái)降低低密度脂蛋白膽固醇.

已發(fā)現(xiàn)每天增加 1 克植物甾醇攝入量可將 LDL 膽固醇濃度降低多達(dá) 5%.

概括: 卷心菜是可溶性纖維和植物甾醇的良好來(lái)源。這些物質(zhì)已被證明可以降低低密度脂蛋白膽固醇.

8. 卷心菜是維生素 K 的極好來(lái)源

維生素 K 是脂溶性維生素的集合，在體內(nèi)發(fā)揮著許多重要作用.

這些維生素分為兩大類(lèi).

卷心菜是維生素 K1 的極好來(lái)源，單杯（89 克）提供每日推薦量的 85%).

維生素 K1 是一種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，在體內(nèi)起著許多重要作用.

它的主要功能之一是作為負(fù)責(zé)凝血的酶的輔助因子.

沒(méi)有維生素 K，血液會(huì)失去正常凝結(jié)的能力，增加過(guò)度出血的風(fēng)險(xiǎn).

概括: 維生素 K 對(duì)凝血至關(guān)重要。卷心菜是維生素 K1 的極好來(lái)源，1 杯（89 克）中含有每日推薦攝入量的 85%).

9.卷心菜很容易添加到你的飲食中

除了超級(jí)健康，卷心菜還好吃.

它可以生吃或煮熟后添加到各種菜肴中，如沙拉、湯、燉菜和色拉.

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這種多功能蔬菜甚至可以發(fā)酵制成酸菜.

除了適應(yīng)許多食譜外，卷心菜的價(jià)格非常實(shí)惠.

無(wú)論您如何準(zhǔn)備卷心菜，將這種十字花科蔬菜添加到您的盤(pán)子中都是有益于您健康的美味方式.

概括: 卷心菜是一種多功能蔬菜，很容易融入您的飲食中。您可以用它來(lái)制作許多不同的菜肴，包括沙拉、燉菜、湯、沙拉和酸菜.

概括

卷心菜是非常健康的食物.

它具有出色的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其富含維生素 C 和 K.

此外，吃卷心菜甚至可能有助于降低某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)、改善消化和對(duì)抗炎癥.

另外，卷心菜是許多食譜的美味又便宜的補(bǔ)充.

有這么多潛在的健康益處，很容易理解為什么卷心菜值得在聚光燈下花一些時(shí)間，并在您的盤(pán)子上留出一些空間.