香菜是一種常用于調(diào)味國(guó)際菜肴的藥草.

它來自芫荽植物，與歐芹、胡蘿卜和芹菜有關(guān).

在美國(guó)，芫荽種子被稱為香菜，而它的葉子被稱為香菜。在世界其他地方，它們被稱為香菜種子和香菜葉。這種植物也被稱為中國(guó)香菜.

許多人在湯和莎莎醬等菜肴以及咖喱和馬薩拉等印度、中東和亞洲美食中使用香菜。芫荽葉通常整片使用，而種子則干燥或磨碎使用.

為防止混淆，本文指的是芫荽植物的特定部位.

這是香菜的 8 個(gè)令人印象深刻的健康益處.

1. 香菜可能有助于降低血糖

高血糖是2型糖尿病的危險(xiǎn)因素.

香菜籽、提取物和油都可能有幫助 降低血糖. 低血糖或服用糖尿病藥物的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用香菜，因?yàn)樗鼘?duì)降低血糖非常有效.

動(dòng)物研究表明，芫荽籽通過促進(jìn)有助于去除血液中糖分的酶活性來降低血糖.

一項(xiàng)針對(duì)肥胖和高血糖大鼠的研究發(fā)現(xiàn)，單劑量（每磅體重 9.1 毫克或每公斤體重 20 毫克）香菜籽提取物可在 6 小時(shí)內(nèi)將血糖降低 4 mmol/L，類似于血糖藥物格列本脲.

一項(xiàng)類似的研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組動(dòng)物相比，相同劑量的芫荽籽提取物可降低糖尿病大鼠的血糖并增加胰島素的釋放.

概括: 香菜可以通過激活某些酶來降低血糖。夠強(qiáng)大，低血糖的人慎用.

2. 芫荽富含增強(qiáng)免疫力的抗氧化劑

香菜提供多種抗氧化劑，可防止自由基引起的細(xì)胞損傷.

它的抗氧化劑已被證明可以對(duì)抗您體內(nèi)的炎癥.

根據(jù)試管和動(dòng)物研究，這些化合物包括萜品烯、槲皮素和生育酚，它們可能具有抗癌、增強(qiáng)免疫和神經(jīng)保護(hù)作用.

一項(xiàng)試管研究發(fā)現(xiàn)，芫荽籽提取物中的抗氧化劑可降低炎癥并減緩肺癌、前列腺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng).

概括: 香菜富含抗氧化劑，具有增強(qiáng)免疫、抗癌、抗炎和神經(jīng)保護(hù)作用.

3. 香菜可能有益于心臟健康

一些動(dòng)物和試管研究表明，香菜可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素，如高血壓和低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平.

芫荽提取物似乎起到利尿劑的作用，幫助您的身體排出多余的鈉和水。這可能會(huì)降低你的血壓.

一些研究表明，香菜也可能有助于降低膽固醇。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，給予芫荽籽的大鼠的 LDL（壞）膽固醇顯著降低，而 HDL（好）膽固醇增加.

更重要的是，許多人發(fā)現(xiàn)吃辛辣的草藥和香菜等香料有助于減少鈉的攝入量，從而改善心臟健康.

在食用大量香菜和其他香料的人群中，心臟病發(fā)病率往往較低——尤其是與西方飲食的人群相比，后者含有更多的鹽和糖.

概括: 香菜可以通過降低血壓和低密度脂蛋白（壞）膽固醇同時(shí)增加高密度脂蛋白（好）膽固醇來保護(hù)你的心臟。富含香料的飲食似乎與降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān).

4. 香菜可以保護(hù)大腦健康

許多腦部疾病，包括帕金森氏癥、阿爾茨海默氏癥和多發(fā)性硬化癥，都與炎癥有關(guān).

香菜的抗炎特性可以預(yù)防這些疾病.

一項(xiàng)大鼠研究發(fā)現(xiàn)，香菜提取物可防止藥物誘發(fā)癲癇發(fā)作后的神經(jīng)細(xì)胞損傷，這可能是由于其抗氧化特性.

一項(xiàng)小鼠研究指出，香菜葉可改善記憶力，這表明該植物可能對(duì)阿爾茨海默病有應(yīng)用.

香菜也可能有助于控制焦慮.

動(dòng)物研究表明，在減輕這種病癥的癥狀方面，香菜提取物幾乎與地西泮（一種常見的焦慮藥物）一樣有效.

請(qǐng)記住，需要進(jìn)行人類研究.

概括: 芫荽中的抗氧化劑可以減少大腦炎癥、改善記憶力和減輕焦慮癥狀，但還需要更多的研究.

5. 香菜可促進(jìn)消化和腸道健康

從香菜種子中提取的油可能會(huì)加速和促進(jìn) 健康消化.

一項(xiàng)對(duì) 32 名腸易激綜合征 (IBS) 患者進(jìn)行的為期 8 周的研究發(fā)現(xiàn)，與安慰劑組相比，每天三次服用 30 滴含香菜的草藥可顯著減輕腹痛、腹脹和不適.

香菜提取物在伊朗傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用作食欲興奮劑。一項(xiàng)大鼠研究指出，與給予水或不喂水的對(duì)照大鼠相比，它增加了食欲.

概括: 芫荽可以減少不愉快的消化系統(tǒng)癥狀，如腸易激綜合征患者經(jīng)常出現(xiàn)的腹脹和不適。它還可能會(huì)提高某些人的食欲.

6. 香菜可以對(duì)抗感染

香菜含有抗菌化合物，可能有助于對(duì)抗某些感染和食源性疾病.

十二烯醛是香菜中的一種化合物，可以對(duì)抗沙門氏菌等細(xì)菌，沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致危及生命的食物中毒，并在美國(guó)每年影響 120 萬(wàn)人.

此外，一項(xiàng)試管研究表明，香菜種子是幾種印度香料之一，可以對(duì)抗導(dǎo)致尿路感染 (UTI) 的細(xì)菌).

其他研究表明，芫荽油應(yīng)用于抗菌制劑，因?yàn)樗哂袑?duì)抗食源性疾病和醫(yī)院獲得性感染的能力.

概括: 香菜具有抗菌作用，可能有助于對(duì)抗食源性疾病和沙門氏菌等病原體.

7. 香菜可以保護(hù)你的皮膚

香菜可能有多種皮膚益處，包括皮炎等輕微皮疹.

在一項(xiàng)研究中，它的提取物不能單獨(dú)治療嬰兒的尿布疹，但可以與其他舒緩化合物一起使用作為替代治療.

其他研究指出，香菜提取物中的抗氧化劑可能有助于防止可導(dǎo)致皮膚加速老化的細(xì)胞損傷，以及紫外線 B 輻射對(duì)皮膚的損傷.

此外，許多人使用芫荽葉汁治療痤瘡、色素沉著、油膩或干燥等皮膚病。盡管如此，缺乏對(duì)這些用途的研究.

概括: 香菜含有抗氧化劑，可以保護(hù)您的皮膚免受老化和陽(yáng)光傷害。它還可能有助于治療輕度皮疹.

8. 香菜很容易添加到你的飲食中

芫荽植物的所有部分均可食用，但其種子和葉子的味道卻大不相同。雖然香菜種子有泥土味，但葉子有辛辣味和柑橘味——盡管有些人發(fā)現(xiàn)它們嘗起來像肥皂.

整個(gè)種子可以添加到烘焙食品、腌制蔬菜、揉搓、烤蔬菜和煮熟的扁豆菜肴中。加熱它們會(huì)釋放它們的香氣，然后它們可以被研磨成糊狀和面團(tuán).

同時(shí)，芫荽葉——也稱為香菜——最適合用來裝飾湯或用于冷意大利面沙拉, 扁豆, 新鮮番茄沙司或泰式面條。你也可以用 大蒜, 花生、椰奶和檸檬汁制成墨西哥卷餅、莎莎醬或腌泡汁的糊狀物.

概括: 芫荽種子和葉子都可以在日常烹飪中派上用場(chǎng)，但它們提供的風(fēng)味非常不同，決定了它們的最佳用途.

概括

香菜是一種芳香、富含抗氧化劑的草本植物，具有多種烹飪用途和健康益處.

它可能有助于降低您的血糖，對(duì)抗感染，并促進(jìn)心臟、大腦、皮膚和消化系統(tǒng)的健康.

您可以輕松地在飲食中添加香菜種子或葉子（有時(shí)稱為香菜）.

請(qǐng)記住，上述許多研究都使用濃縮提取物，因此很難知道您需要吃多少香菜種子或葉子才能獲得相同的好處.