文章摘要：紫色卷心菜，又稱紅卷心菜，屬于蕓苔科植物。這類蔬菜包括營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，如花椰菜、芽甘藍(lán)和甘藍(lán)。它嘗起來像綠色卷心菜。然而，紫色品種富含有益于健康的植物化合物，如強(qiáng)

紫色卷心菜，又稱紅卷心菜，屬于蕓苔科植物。這類蔬菜包括營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，如花椰菜、芽甘藍(lán)和甘藍(lán)。它嘗起來像綠色卷心菜。然而，紫色品種富含有益于健康的植物化合物，如強(qiáng)壯的骨骼和健康的心臟。紫色卷心菜也被認(rèn)為可以減少炎癥，防止某些類型的癌癥。此外，它是一種用途極其廣泛的蔬菜，可以生吃、煮熟或發(fā)酵并添加到各種菜肴中。

這里有8個(gè)令人印象深刻的紫色卷心菜的健康好處。

1。營(yíng)養(yǎng)豐富

盡管熱量很低，但紫色卷心菜含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一杯（89克）切碎、生的紫色卷心菜含有以下營(yíng)養(yǎng)素：

? 卡路里：28

? 蛋白質(zhì)：1克

? 碳水化合物：7克

? 纖維：2克

? 維生素C：每日價(jià)值（dv）的56%

? 維生素K：dv的28%

? 維生素B6：dv的11%

? 維生素A:dv的6%

? 鉀：dv的5%

? 硫胺素：DV的5%

? 核黃素：dv的5%

紫色卷心菜還提供少量的鐵、鈣、鎂、磷、銅和鋅。

小結(jié)

紫色卷心菜熱量低，但富含纖維和維生素A、C、K和B6。它還含有少量其他維生素和礦物質(zhì)。

2。擁有強(qiáng)大的植物化合物

紫色卷心菜富含抗氧化劑和其他有益的植物化合物，有助于防止細(xì)胞損傷。

其抗氧化劑包括維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類抗氧化劑，如花青素和山奈酚。事實(shí)上，它通常含有比綠色卷心菜更多的這些物質(zhì)。

例如，研究表明，紫色卷心菜中的抗氧化物含量是綠色卷心菜品種的4.5倍。

此外，紫色卷心菜是每單位成本中抗氧化劑含量最高的食物之一。

它也是一種很好的硫菌素來源，一種富含硫的化合物，與強(qiáng)大的心臟健康和抗癌性能有關(guān)。

小結(jié)

紫色卷心菜是一種有益植物化合物的重要來源，每單位成本提供最高量的促進(jìn)健康的抗氧化劑之一。

3。有助于對(duì)抗炎癥

紫色卷心菜可能有助于對(duì)抗炎癥，這被認(rèn)為是導(dǎo)致許多疾病的原因。

一項(xiàng)使用人工腸道模型進(jìn)行的試管研究發(fā)現(xiàn)，某些紫色卷心菜品種將腸道炎癥標(biāo)志物降低了22-40%。

動(dòng)物研究報(bào)告說，硫菌素是許多十字花科蔬菜中發(fā)現(xiàn)的有益硫化合物，可能是因?yàn)樗哂锌寡鬃饔谩?/p>

有趣的是，將卷心菜葉子涂在皮膚上也可以減少炎癥。

例如，關(guān)節(jié)炎患者每天用卷心菜葉包裹膝蓋一次，到四周的研究期結(jié)束時(shí)，他們感覺疼痛明顯減輕。然而，卷心菜包裝比局部疼痛凝膠減少疼痛更少。

此外，卷心菜葉似乎可以減輕產(chǎn)后早期由于牛奶供應(yīng)和血液流動(dòng)增加而引起的乳房疼痛、腫脹和炎癥。

小結(jié)

紫色卷心菜有助于消炎和減輕伴隨的癥狀，如疼痛、腫脹和不適。

4?？纱龠M(jìn)心臟健康

紫色卷心菜也可能對(duì)你的心臟有益。

這可能是由于花青素的含量，花青素是黃酮類抗氧化劑，使紫色卷心菜具有其特有的顏色。

一項(xiàng)大型研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃大量富含花青素的食物的女性與那些吃較少花青素食物的女性相比，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要低11-32%。

較高的花青素?cái)z入量也可能與較低的血壓和較低的心臟病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

紫色卷心菜含有36種以上的花青素，是心臟健康化合物的極好來源。

小結(jié)

紫色卷心菜富含花青素，花青素是有益的植物化合物，可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

5。可以強(qiáng)化你的骨骼

紫色卷心菜含有多種有益骨骼的營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素C和K，以及少量的鈣、錳和鋅。

例如，1杯（89克）生紫色卷心菜含有約56%的維生素C，維生素C在骨骼形成中起到作用，有助于保護(hù)骨細(xì)胞免受損傷。

紫色卷心菜也富含維生素K1，每杯提供略多于四分之一的dv（89克）。

維生素K1主要存在于植物性食品中，如綠葉蔬菜和十字花科蔬菜。這與維生素K2不同，后者存在于動(dòng)物產(chǎn)品和發(fā)酵食品中。

有證據(jù)表明，兩種形式的維生素K在保持骨骼強(qiáng)壯和健康方面都發(fā)揮了作用，盡管需要更多的研究來確定每種維生素K的具體作用。

小結(jié)

紫色卷心菜含有豐富的維生素C和K1，這兩種維生素都是建立和保持強(qiáng)壯、健康骨骼所必需的。紫色卷心菜還含有少量有益于骨骼的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、錳和鋅。

6。可以預(yù)防某些癌癥

紫色卷心菜可能有助于預(yù)防某些類型的癌癥，但還需要對(duì)人類進(jìn)行更多的研究。

專家認(rèn)為，這可能是因?yàn)樗辛蚓睾突ㄇ嗨?，這兩種化合物的抗癌性能得到了研究。

研究表明，十字花科蔬菜（包括卷心菜）的高攝入量與降低18%的結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。富含十字花科蔬菜的飲食也能降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，有證據(jù)表明，在紫色卷心菜和其他十字花科蔬菜中發(fā)現(xiàn)的硫菌素可能有助于殺死癌細(xì)胞或阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)和傳播。

細(xì)胞和動(dòng)物研究表明花青素可能具有類似的抗癌作用?；ㄇ嗨卮嬖谟诩t色、紫色和藍(lán)色的水果和蔬菜中，包括紫色卷心菜。

然而，在作出強(qiáng)有力的結(jié)論之前，還需要更多的人類研究。

小結(jié)

紫色卷心菜含有有益的化合物，如蘿卜硫素和花青素，這可能有助于保護(hù)你的身體免受某些類型的癌癥。然而，需要更多的研究來研究這些影響。

7?？稍鰪?qiáng)腸道健康

紫色卷心菜可以改善你的腸道功能。

有證據(jù)表明，卷心菜可以降低腸道炎癥，減少腸道粘膜炎，這種情況下腸道會(huì)出現(xiàn)病變，通常是癌癥治療的副作用。

卷心菜也是一種很好的纖維來源，它可以保持你的腸道健康，幫助它更容易地消化食物。

不溶性纖維約占卷心菜纖維的70%。它增加大便的體積，幫助食物更容易通過腸道，減少便秘的風(fēng)險(xiǎn)。

剩下的30%是可溶性纖維，為腸道內(nèi)的有益細(xì)菌提供食物。反過來，這些友好的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸（scfas），如醋酸鹽、丁酸鹽和丙酸鹽，它們?yōu)槟愕哪c道細(xì)胞提供食物。

研究表明，scfas還可以減少炎癥和其他腸道疾病的癥狀，如克羅恩病、腸易激綜合征（ibs）和潰瘍性結(jié)腸炎。

還有一些證據(jù)表明，每天喝大約1夸脫（946毫升）的卷心菜汁可能有助于在7-10天內(nèi)治愈腸道潰瘍。然而，研究表明這是過時(shí)的，因此需要更新的研究來調(diào)查這種影響。

小結(jié)

紫色卷心菜可以通過減少炎癥、預(yù)防腸道損傷和治療潰瘍來促進(jìn)腸道健康。然而，需要更多的研究來研究這些影響。

8。易于添加到您的飲食中

紫色卷心菜是一種用途極其廣泛的蔬菜。你可以生吃或煮熟，它很好地添加到各種菜肴。

例如，它可以蒸，用來做餃子餡，也可以和紅酒、醋、蘋果、胡蘿卜和甜菜一起燉，做成美味的配菜。

紫菜也可以用肉或豆子烤或炒，也可以切碎用作湯、沙拉和熱菜的營(yíng)養(yǎng)豐富的裝飾物。

它還提供了豐富的抗氧化劑和視覺上吸引人的選擇，綠卷心菜涼拌卷心菜或泡菜，或它可以發(fā)酵，使泡菜。

小結(jié)

紫色卷心菜是許多菜肴中簡(jiǎn)單可口的一道菜。它可以生吃、煮熟或發(fā)酵，這增加了它的多功能性。

結(jié)論

紫色卷心菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，與多種健康有益。

這些措施包括減少炎癥、健康的心臟、強(qiáng)壯的骨骼、改善腸道功能，甚至可能降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

這種蔬菜的用途也非常廣泛，是向飲食中添加有益抗氧化劑的最經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。

責(zé)任編輯：鄧?yán)蠋?/p>

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