魚的做法有多種，不一定是油炸才好吃，今天做道清淡美味的-----五彩燴魚丁，搭配鮮亮，清淡可口，咸鮮爽口，可以做為寶寶的春節(jié)首選菜肴。

　　【五彩燴魚丁】

　　【主料】

　　草魚肉300克、胡蘿卜50克、萵筍50克、香菇4朵、芹菜2根、小青菜4顆、

　　【輔料】

　　油適量、鹽3克、大蔥白1段、姜片4片、雞蛋清半個、淀粉15克、水定粉適量、雞粉3克、料酒5克、胡椒粉適量、白糖2克、香油10克、高湯200克、豬油適量

　　【做法】

　　1.準備材料。胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇切成小丁。大蔥切小段。

　　2.草魚肉去皮。切成1.5cm左右的丁，用雞蛋清、淀粉、鹽拌勻上漿入味。

　　3.鍋里加入水，滴入幾滴油，鹽燒開，將青菜焯燙備用

　　4.胡蘿卜、萵筍、芹菜、香菇焯燙斷生，撈起。

兒童營養(yǎng)餐五彩燴魚丁

　　5.油鍋燒熱至3成熱，放入魚丁，滑炒至散后出鍋控油。

　　6.炒鍋里放入豬油中火燒至4成熱

　　7.放入大蔥段、姜片爆香

　　8.放入胡蘿卜、芹菜、萵筍、香菇煸炒，放入鹽、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒勻后

兒童營養(yǎng)餐五彩燴魚丁

　　9.倒入高湯（清水）煮開。

　　10.煮開后放入魚丁，輕輕推開

　　11.用水淀粉勾芡收汁。

兒童營養(yǎng)餐五彩燴魚丁

　　小貼士

　　1、魚肉去皮，不宜切的過大。

　　2、魚丁不宜在鍋中時間長，來回翻動，容易攪碎。

　　3、沒有高湯可以用清水代替，豬油可用可不用。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2.胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 .

　　3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強 在腸道中體積容易膨脹 是腸道中的“充盈物質(zhì)” .

　　4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的食用效果

　　1.增強抵抗力

　　胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細胞。

　　2.降糖降脂

　　降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　3.明目

兒童營養(yǎng)餐五彩燴魚丁

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　4.利膈寬腸

　　植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

　　總結：今天這道食譜中加入了高湯，家里沒有的，也可以清炒就可以，也能炒出美味的菜肴。

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