雞肉這食材，在咱日常生活里可太常見了，簡直是 “居家必備”。它的營養(yǎng)那叫一個豐富，有維生素、氨基酸、碳水化合物，鈣、鐵元素，還有磷脂類等多種好東西。吃雞肉好處多多，能補充能量，增強咱自身的抵抗力，促進(jìn)血紅蛋白合成，對神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育也有幫助，在提高智力和認(rèn)知功能方面效果特別明顯。

而且雞肉可是高蛋白、低脂肪的 “全能食材”，不管是煎、炒、燉、煮，都能輕松駕馭，做出各種美味。不過呢，要是總做一種口味，孩子難免會吃膩。今天我就給大伙分享 4 道健康又美味的雞肉食譜，做出來的雞肉香嫩不柴，低卡還飽腹，做法簡單，廚房小白也能輕松上手，關(guān)鍵是孩子愛吃，再也不用擔(dān)心孩子挑食啦。

農(nóng)家蔥燒雞

這道菜蔥香直往雞塊里鉆，雞塊外面那層脆皮裹滿了醬汁，味道絕了，孩子能拿它就著米飯，把碗都吃得干干凈凈。

食材：雞腿、大蔥

做法：

先把雞腿去骨，切成小塊，放在冷水里泡一泡，把血水都泡出來，然后瀝干水分。往雞塊里加 1 勺料酒、1 勺淀粉，再撒上適量黑胡椒粉和鹽，用手抓勻，腌制 20 分鐘。

在雞腿腌制的時候，咱來調(diào)個料汁。拿個小碗，倒 2 勺生抽、1 勺蠔油，再加點白糖，攪拌均勻備用。

鍋里倒油，油熱了就把腌制好的雞腿肉倒進(jìn)去，慢慢煎，煎到兩面都變成金黃色。

把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，翻炒均勻，讓雞塊都裹上醬汁，等汁收得差不多了，把大蔥放進(jìn)去，再翻炒 2 分鐘，最后撒上蔥花，就可以出鍋啦。

香菇滑雞塊

這道香菇滑雞塊做法簡單，營養(yǎng)還豐富。香菇吃起來嫩滑鮮美，雞肉裹滿了醬汁，又香又嫩，搭配米飯吃，那叫一個香。家人們趕緊試試。

食材：雞腿、香菇

做法：

把香菇洗干凈，切成丁。雞腿去骨后也切成丁，同樣放在冷水里泡去血水，瀝干后加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，再撒點鹽和黑胡椒粉，抓勻腌制 20 分鐘。

鍋里倒油，油熱后把雞胸肉丁倒進(jìn)去，煎熟后盛出來備用。

鍋里留一點底油，油熱后把蔥蒜末放進(jìn)去爆香，接著倒入香菇丁，炒到香菇變軟。

把煎好的雞胸肉放回鍋里，加一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖，翻炒均勻，最后撒上蔥花和白芝麻，就可以裝盤啦。

山東小炒雞

這道菜里，雞骨能釋放鈣質(zhì)，青椒含的維生素 C 能促進(jìn)鐵吸收。姜片煎到焦香，激發(fā)出油香，雞塊煸炒到表面金黃，還能炒出雞油。蒜瓣熗鍋后，醬香就裹在雞塊上了，再加上青椒那脆辣的口感，給這道菜添了點睛之筆，滿滿都是山東風(fēng)味。

食材：雞塊、青椒、小米辣

做法：

把雞塊切成小塊。鍋燒得冒煙了再倒油，油熱后把姜片放進(jìn)去爆香，一直煸炒到姜片邊緣焦黃卷曲，接著倒入雞塊，不停地翻炒，炒到雞塊表面焦黃，把黃色的雞油都炒出來。

放入蒜瓣，加生抽、蠔油、老抽，再撒少量鹽和胡椒粉，翻炒均勻。

往鍋里加半碗清水，蓋上鍋蓋，用中火煮 5 - 6 分鐘，讓雞肉更嫩更入味。

最后把青椒和小米辣放進(jìn)鍋里，開大火收汁，翻炒均勻，這道美味的山東小炒雞就大功告成，可以出鍋咯。

雙椒雞腿肉

食材：雞腿、青椒、紅椒

做法：

把雞腿肉切成塊，沖洗干凈后瀝干水分。往雞腿肉里加 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、半勺蠔油，再撒少量鹽和胡椒粉，抓勻后腌制 20 分鐘。

鍋里倒油，把姜蒜末放進(jìn)去煸炒出香味，接著倒入腌好的雞腿肉，開大火快速翻炒，炒到雞腿肉表面變色，大概八分熟就行。

把青紅椒和花椒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒到辣椒斷生。

加 1 勺老抽、半勺鹽調(diào)味，翻炒均勻，最后撒上蔥花或者蒜苗段提提香，就可以上桌啦。

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