提起海底撈，你一定不會(huì)陌生，不管是它的服務(wù)，還是味道，那都是人人都豎大拇指的。單單是每到飯點(diǎn)，那門口排起的長(zhǎng)隊(duì)，你就知道它的受歡迎程度了。

我們一家都喜歡吃海底撈，隔一段時(shí)間就去一次。尤其是孩子，最喜歡那里的番茄火鍋湯底。飯前來一小碗，酸酸甜甜開胃解膩特別好喝，每次我們都要服務(wù)員小姐姐單獨(dú)煮上一鍋，以便“開懷暢飲”。

在家試著做過幾次番茄湯底，無奈味道就是不如人家的正宗。幾次打問海底撈的小姐姐秘制番茄湯底的做法，都被小姐姐以其他借口搪塞過去。一次偶然的機(jī)會(huì)得知我的一個(gè)廚師朋友曾經(jīng)在海底撈做過3年廚師，在我的再三“逼問”下，不得已才告訴了我海底撈的秘制番茄火鍋湯底的做法，原來這么簡(jiǎn)單哪！看一看，3分鐘就能剛學(xué)會(huì)。

——【海底撈秘制番茄火鍋湯底】——

▋【食材】：大紅色番茄（大個(gè)）2個(gè)，番茄沙司2大勺，白醋2勺，鹽適量，白皮洋蔥1/4個(gè)，冰糖30克，大蔥1段，生姜3片，花生油適量，純凈水適量

▋【制作步驟】：

準(zhǔn)備好需要的食材，把番茄清洗干凈切成塊。炒鍋燒熱放油（用花生油最香），油熱后放蔥花和姜片爆香，接著放入洋蔥塊（白皮洋蔥）翻炒入味。

※※番茄有兩種，一種是粉色的，一種是大紅色的，做海底撈番茄鍋底最好選用大紅色的。大紅色番茄汁水多，更適合做湯。粉色番茄肉質(zhì)緊實(shí)，湯汁少，更適合炒著吃。

洋蔥也分為紫皮洋蔥和白皮洋蔥。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和糖分含量高，辣味很淡，適合燉煮或者生吃。紫皮洋蔥辣味重，更適合炒著吃。

洋蔥翻炒均勻后，放入切好的番茄塊、2大勺番茄沙司，翻炒入味。

※※為啥用番茄沙司而不用番茄醬呢？因?yàn)榉厌u的口味單一，沒有添加其他的調(diào)味品。番茄沙司濃稠、細(xì)膩，味道酸甜，口感豐富，可以直接吃，也可以做菜、做湯。我們平時(shí)吃的炸薯?xiàng)l、炸雞翅的蘸料用的都是番茄沙司。

加入一勺鹽翻炒均勻，小火慢慢炒，不要心急。炒到洋蔥變軟，番茄炒出湯汁。

※※由于鹽的滲透壓作用，加鹽之后，很快洋蔥就會(huì)變軟、番茄析出大量湯汁，這時(shí)候的番茄汁味道非常濃。

現(xiàn)在可以加入清水了，根據(jù)你的需要加，我這個(gè)是做了一大鍋的番茄汁，5個(gè)人食用的。最后加入冰糖，小火慢慢熬煮10分鐘，冰糖融化就好了，倒入用來涮火鍋的鍋中就可以開涮了。

看起來顏色紅亮，聞起來味道香濃，嘗一口酸酸甜甜特別好喝，正宗，真的和海底撈味道一模一樣呢！

羊肉卷、金針菇、豆腐皮、寬粉、各式蔬菜、你喜歡的各種火鍋丸子通通放進(jìn)臻米升降火鍋內(nèi)，擼起袖子開吃吧！

吃火鍋，我不得不說一說這款臻米帶有升降功能的火鍋，它是一款高科技新產(chǎn)品?？梢砸绘I升起來，想吃啥一目了然！吃完之后再按一下，一鍵落下，放上喜歡的涮菜繼續(xù)開煮。再也不用吃“口水火鍋”，也不用筷子在鍋底“打架”了。小小的魚肉丸子，我一眼就看到你了，你逃不掉的！

這個(gè)臻米升降火鍋深得我心，既有顏值又超級(jí)實(shí)用，不僅可以單獨(dú)用來吃火鍋，還能蒸菜、蒸饅頭、煮餃子、煮面……真的是廚房必備的一款多用寶貝。

我和兒子在家的時(shí)候，為了簡(jiǎn)單省事兒，冰箱里沒肉了就涮點(diǎn)菜，涮菜比炒菜更簡(jiǎn)單，品種更多而且營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)然，我用它最多的還是火鍋了。又到吃火鍋的季節(jié)了，你懂得。自從跟著我的大廚朋友學(xué)會(huì)這款海底撈秘制番茄火鍋湯底之后，我家火鍋吃得更勤了。

每一個(gè)吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請(qǐng)關(guān)注：松鼠小廚。用簡(jiǎn)單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵(lì)！

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