火鍋是一種歷史悠久的美食，它不僅老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，十分美味?；疱伒琢峡谖陡鳟?，麻辣的、清湯的、酸湯的、三鮮的......今天小編就來(lái)介紹一種既健康，又能滿足口腹之欲的火鍋湯底——番茄火鍋底料的做法。

家庭自制番茄火鍋湯底

食材：西紅柿500克，水3000克，蔥5克，辣椒5克，姜5克，鹽10克，糖10克

1.挑選個(gè)頭小一點(diǎn)的西紅柿，因?yàn)榇笪骷t柿熟的經(jīng)常不徹底。洗凈去皮，去掉根蒂。

2.蔥姜辣椒，切碎，放置碗中，注意不要混起來(lái)，因?yàn)橄洛仌r(shí)間有先后。

3.切西紅柿，注意，西紅柿要切成碎末，可以先切片，后切丁，然后再剁幾刀。

4.點(diǎn)火，鍋內(nèi)放少量的花生油，等待油溫上升。先放入辣椒炒半分鐘。出來(lái)辣椒香味后，放如蔥姜炒。

5.整個(gè)調(diào)料煸出香氣后，將西紅柿倒入鍋中。翻炒。

6.翻炒3分鐘后，加入鹽糖，再翻炒1分鐘，加水。

7.等鍋內(nèi)水開(kāi)了，根據(jù)自己口味，可以加海米，香菇等，再煮1分鐘，關(guān)火。

8.將做好的底料倒入火鍋中，就準(zhǔn)備吃火鍋了。

小貼士：西紅柿越碎越好。注意倒出底料時(shí)，注意不要燙著自己。

自制番茄火鍋底料之番茄醬

材料：西紅柿，食鹽，白糖，食用油，洋蔥，雞精

做法：

1、西紅柿選擇熟透并且顏色鮮艷的，西紅柿洗凈之后，用刀在西紅柿的表面劃傷十字刀，之后用開(kāi)水浸泡5分鐘，可以輕松的接掉西紅柿的皮，注意泡好之后用涼水沖量或者晾涼之后去皮，防止?fàn)C手。去完皮后把西紅柿切成塊備用。

2、洋蔥切成絲，我這里為了是番茄醬的顏色更加的鮮艷，也可以平常用的蔥，但是擔(dān)心有顏色的沖突，最好選擇洋蔥，銅獅多放一點(diǎn)，和西紅柿的比例差不是的1：8，之后把姜切成片備用。

3、之后是把西紅柿打成汁，破壁機(jī)清洗干凈之后，直接把西紅柿放進(jìn)去按果蔬的鍵就可以，差不多2分鐘的時(shí)間就打成糊糊了，盛出來(lái)之后再把切好的洋蔥和姜放進(jìn)去打成汁備用，如果家里沒(méi)有破壁機(jī)的直接在炒的步驟中直接炒出汁就差不多了。

4、鍋里油燒熱，多放一點(diǎn)油，之后放入榨好的蔥汁不斷的翻炒注意要用效果，所有的過(guò)程用的差不多一直是小火，等把蔥汁的水份炒干爆香的時(shí)候放入西紅柿汁翻炒均勻之后用小火煮10分鐘，差不多等醬汁冒泡的時(shí)候調(diào)味，方式適量是食鹽，白糖，雞精翻炒均勻后可以關(guān)火出鍋享用。

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