雞肉蛋白質(zhì)含量較高，熱量較低，非常適合健身人群食用，尤其是雞胸肉，而且雞肉比牛肉便宜，所以很多健身人士會選擇購買雞肉。

由于生活環(huán)境不少人喜歡從市場或超市購買已經(jīng)宰殺好的雞，但是在購買時，你可要擦亮眼睛了，“6看”帶你選擇優(yōu)質(zhì)的雞肉：

“一看”宰殺處的刀口

如果宰殺的是活雞，因為雞掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞病死后再補刀的。怎么選你懂的！

“二看”眼球

眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉的眼還會呈全開或半開狀。如果雞肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，雞的眼睛會凹陷下去，如果是病死的雞，眼睛很渾濁。

“三看”雞爪

新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤。

“四看”雞皮

由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。

“五看”雞屁股

新鮮的雞屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞屁股則有點綠色。

“六看”合格證

鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

選好了優(yōu)質(zhì)雞肉，可能大部分人會選擇水煮，不過吃多了很膩怎么辦？下面再分享一個美味又適合健身人群的雞肉做法：

香蒸雞胸肉

原料：雞胸肉200g左右、香菇2個（只要傘部）、青菜1棵、青椒半個（不吃辣可以不加）。

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、蛋清（可用）。

做法：

1、雞胸肉清洗后，將雞胸肉平放在菜板上，用刀劃幾個橫，不要切斷雞肉。

2、加入鹽、黑胡椒粉、少許料酒、淀粉，拌勻。

3、香菇傘、青椒切成丁，青菜切小段，拌入少許鹽、雞精和油做成餡料。

4、將餡料填入雞胸肉中，雞胸肉表面再抹少許鹽和黑胡椒粉。

5、蒸20分鐘左右，出鍋后切片即可。

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