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雞肉怎么挑好？挑選優(yōu)質(zhì)健康雞肉法則

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月15日 20:54

雞肉怎么挑好？挑選優(yōu)質(zhì)健康雞肉法則

2014-07-11 11:26:00 來源：家庭醫(yī)生在線我要評論

關(guān)鍵詞：雞肉致病菌污染氧化產(chǎn)物雞屁股危險
[提要]挑選優(yōu)質(zhì)健康雞肉法則　　6、買活雞，別挑肉太多的。3、雞脖：這個部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺體卻相對集中，會存有一些毒素和飼料中的激素。4、雞內(nèi)臟：雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會殘留病菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅。

　　原標(biāo)題：雞肉怎么挑好？挑選優(yōu)質(zhì)健康雞肉法則

　　挑選優(yōu)質(zhì)健康雞肉法則

　　雞肉是家中做菜常用的原料，但我們都知道，屠宰場違法銷售病死雞、注水雞，并將肉雞風(fēng)干冒充柴雞。幾乎每年都有類似事件曝光。那么面對市場上真假難分的雞，我們又怎么去選擇呢？

　　1、不買農(nóng)貿(mào)市場來路不明的死雞

　　“我現(xiàn)在不敢買雞肉，尤其是農(nóng)貿(mào)市場上來路不明的死雞?！迸c豬肉相比，雞肉更加“危險”。

　　現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。

　　2、買顏色發(fā)白的雞肉

　　活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　3、摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會立即復(fù)原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　4、看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　5、看翅膀識別注水雞

　　雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

初審編輯：蘇旬
責(zé)任編輯：玉青

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