前段時間，一則“醫(yī)大已經(jīng)死17人，茄子、蘑菇不能一起吃”的消息波及整個朋友圈，搞得人心惶惶。

?圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

蘑菇&茄子

蘑菇和茄子作為老實本分的美食

一直好好的

卻不料鍋從天上來

把他們湊一塊兒黑了一把

其實，我們對“食物相克”的謠言絕對不會陌生

“海鮮和水果相克”

“紅蘿卜和白蘿卜不能一起吃”

“蜂蜜和大蔥同吃會中毒”

……

真是被各種“食物相克”的謠言騙得夠夠的！

食物相克沒有科學(xué)依據(jù)！

食物相克由來已久，很多人認為“食物相克”的說法來源于中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。在文獻記載中，確有關(guān)于食物相反和禁忌的記載，然而其所說的“食物相反”并非“食物相克”。而且所謂的“食物相克”也未有科學(xué)依據(jù)，理論上沒有可靠的科學(xué)解釋，實踐中也未得到證實。出現(xiàn)此類謠言的原因，多是因食物被污染或食用者對其過敏，才導(dǎo)致出現(xiàn)了不適或死亡。

例如上面所說的新聞

菌類和茄子是市場常見的蔬菜

兩種食物沒有沖突的成分

并沒有任何研究證實“相克”、“有毒”

以下還有一些常見的

“食物相克“謠言

蝦+水果=砒霜？

事實上，海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機砷，里面極其微量的無機砷在體內(nèi)兩天就可以代謝出去，并不會跟維生素 C 反應(yīng)生成砒霜，而且這里還有一個劑量的問題。根據(jù)計算，要產(chǎn)生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤蝦。確定這不是撐死了嗎？

豆?jié){+雞蛋=不吸收？

大豆中有蛋白酶抑制因子會影響蛋白質(zhì)吸收。但事實上，加熱以后這個因子就已經(jīng)失活了。

螃蟹+柿子=中毒？

螃蟹本身屬于涼性，而且甲殼難以清洗，一旦沒有徹底煮透容易導(dǎo)致腸胃不適；柿子中含有鞣酸，過量食用會和胃酸發(fā)生一定反應(yīng)，易導(dǎo)致腸胃問題。

只要不過量吃柿子、不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透、對海鮮不過敏，柿子和螃蟹一起吃沒有問題。

牛奶+酸=結(jié)石？

牛奶中的酪蛋白，會在酸性環(huán)境下發(fā)生凝集反應(yīng)，但不會對身體造成影響。

不是「食物相克」是什么？

生活中，可能真的有人會因為某些食物的搭配而導(dǎo)致腸胃問題，胃痛、拉肚子等。其實，可能是因為以下原因：

1

食物不干凈衛(wèi)生

因為食材本身不干凈，烹調(diào)不夠徹底，細菌滋生等造成腹瀉。

2

食用方式錯誤

比如柿子，在不空腹的情況下每次不能食用超過200克，因為柿子含有較多的果膠、單寧酸，能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。

比如豆角，含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)涼、頭痛等。

比如菠菜與豆腐，菠菜含有較多的草酸，會與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀，影響豆腐中鈣的吸收。只要先將菠菜用開水焯一下，就能除掉多余的草酸。

3

乳糖不耐受

乳糖不耐癥是因為個別人群身體里缺少一種酶來分解牛奶蛋白，從而引起的一種過敏癥狀，會表現(xiàn)為胃不舒服、蕁麻疹等，這類人群喝牛奶會引起腹瀉。

4

腸易激綜合征

腸易激綜合征是一種很常見的功能性腸道疾病，具體表現(xiàn)包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣和大便性狀改變等等。

這類人群無論吃了什么，都可能產(chǎn)生腹部不適。

5

食物過敏

對某些食物過敏的人群，可能會出現(xiàn)腸胃問題、皮膚問題等。

所以，別再盲目相信所謂的「食物相克」了。與其小心翼翼膽戰(zhàn)心驚地吃飯，不如選擇多種食材、平衡膳食，這才是健康之本。

來源/中國食事藥聞、丁香醫(yī)生、人民日報、央視新聞，轉(zhuǎn)載：食安廈門返回搜狐，查看更多

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