前段時(shí)間，一則“醫(yī)大已經(jīng)死17人，茄子、蘑菇不能一起吃”的消息波及整個(gè)朋友圈，搞得人心惶惶。

?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

蘑菇&茄子

蘑菇和茄子作為老實(shí)本分的美食

一直好好的

卻不料鍋從天上來(lái)

把他們湊一塊兒黑了一把

其實(shí)，我們對(duì)“食物相克”的謠言絕對(duì)不會(huì)陌生

“海鮮和水果相克”

“紅蘿卜和白蘿卜不能一起吃”

“蜂蜜和大蔥同吃會(huì)中毒”

……

真是被各種“食物相克”的謠言騙得夠夠的！

食物相克沒有科學(xué)依據(jù)！

食物相克由來(lái)已久，很多人認(rèn)為“食物相克”的說(shuō)法來(lái)源于中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。在文獻(xiàn)記載中，確有關(guān)于食物相反和禁忌的記載，然而其所說(shuō)的“食物相反”并非“食物相克”。而且所謂的“食物相克”也未有科學(xué)依據(jù)，理論上沒有可靠的科學(xué)解釋，實(shí)踐中也未得到證實(shí)。出現(xiàn)此類謠言的原因，多是因食物被污染或食用者對(duì)其過(guò)敏，才導(dǎo)致出現(xiàn)了不適或死亡。

例如上面所說(shuō)的新聞

菌類和茄子是市場(chǎng)常見的蔬菜

兩種食物沒有沖突的成分

并沒有任何研究證實(shí)“相克”、“有毒”

以下還有一些常見的

“食物相克“謠言

蝦+水果=砒霜？

事實(shí)上，海產(chǎn)品所含的絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷，里面極其微量的無(wú)機(jī)砷在體內(nèi)兩天就可以代謝出去，并不會(huì)跟維生素 C 反應(yīng)生成砒霜，而且這里還有一個(gè)劑量的問題。根據(jù)計(jì)算，要產(chǎn)生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤蝦。確定這不是撐死了嗎？

豆?jié){+雞蛋=不吸收？

大豆中有蛋白酶抑制因子會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收。但事實(shí)上，加熱以后這個(gè)因子就已經(jīng)失活了。

螃蟹+柿子=中毒？

螃蟹本身屬于涼性，而且甲殼難以清洗，一旦沒有徹底煮透容易導(dǎo)致腸胃不適；柿子中含有鞣酸，過(guò)量食用會(huì)和胃酸發(fā)生一定反應(yīng)，易導(dǎo)致腸胃問題。

只要不過(guò)量吃柿子、不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透、對(duì)海鮮不過(guò)敏，柿子和螃蟹一起吃沒有問題。

牛奶+酸=結(jié)石？

牛奶中的酪蛋白，會(huì)在酸性環(huán)境下發(fā)生凝集反應(yīng)，但不會(huì)對(duì)身體造成影響。

不是「食物相克」是什么？

生活中，可能真的有人會(huì)因?yàn)槟承┦澄锏拇钆涠鴮?dǎo)致腸胃問題，胃痛、拉肚子等。其實(shí)，可能是因?yàn)橐韵略颍?/p>

1

食物不干凈衛(wèi)生

因?yàn)槭巢谋旧聿桓蓛?，烹調(diào)不夠徹底，細(xì)菌滋生等造成腹瀉。

2

食用方式錯(cuò)誤

比如柿子，在不空腹的情況下每次不能食用超過(guò)200克，因?yàn)槭磷雍休^多的果膠、單寧酸，能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。

比如豆角，含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發(fā)涼、頭痛等。

比如菠菜與豆腐，菠菜含有較多的草酸，會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣沉淀，影響豆腐中鈣的吸收。只要先將菠菜用開水焯一下，就能除掉多余的草酸。

3

乳糖不耐受

乳糖不耐癥是因?yàn)閭€(gè)別人群身體里缺少一種酶來(lái)分解牛奶蛋白，從而引起的一種過(guò)敏癥狀，會(huì)表現(xiàn)為胃不舒服、蕁麻疹等，這類人群喝牛奶會(huì)引起腹瀉。

4

腸易激綜合征

腸易激綜合征是一種很常見的功能性腸道疾病，具體表現(xiàn)包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣和大便性狀改變等等。

這類人群無(wú)論吃了什么，都可能產(chǎn)生腹部不適。

5

食物過(guò)敏

對(duì)某些食物過(guò)敏的人群，可能會(huì)出現(xiàn)腸胃問題、皮膚問題等。

所以，別再盲目相信所謂的「食物相克」了。與其小心翼翼膽戰(zhàn)心驚地吃飯，不如選擇多種食材、平衡膳食，這才是健康之本。

來(lái)源/中國(guó)食事藥聞、丁香醫(yī)生、人民日?qǐng)?bào)、央視新聞，轉(zhuǎn)載：食安廈門返回搜狐，查看更多

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