香菇木耳黃花菜蒸雞翅，蒸出來的雞翅肉質(zhì)很嫩，因為加了香菇、木耳、黃花菜，這三者又吸收了雞翅的油脂，使得雞翅很清淡不油膩。三個配菜又在湯汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！

用料  

香菇木耳黃花菜蒸雞翅的做法  

A.雞翅的處理與腌制

雞翅洗凈，用清水浸泡約10分鐘

將雞翅取出，用刀從中間一分為二

將蠔油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1湯匙和清水10ml調(diào)成腌料汁

斬好的雞翅放入一個大碗中，上面鋪上蒜蓉、生姜末、洋蔥末

將第3步調(diào)好的腌料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘

B.配菜的準(zhǔn)備過程

干香菇洗凈，用冷清水提前浸泡至軟

將泡好的香菇用刀切成粗條

黃花菜洗凈，用冷清水提前浸泡至軟

將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結(jié)部分

黑木耳洗凈，用冷清水提前浸泡至漲發(fā)

將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵

C.雞翅的蒸法

取一個深一點(diǎn)的盤子，將B部分準(zhǔn)備好的配菜鋪在盤底

將A部分腌好的雞翅擺在配菜上，腌料汁也一起倒入盤內(nèi)，上面蓋上保鮮膜

蒸鍋內(nèi)放水，放在火上

將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可

蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花

小貼士

1.雞翅洗凈后用清水浸泡一下，可以祛除雞翅表面的油膩。
2.雞翅從中間剖開，腌制時更易入味。
3.腌料汁內(nèi)因為有蠔油和醬油，所以不必再加食鹽就有咸味了。
4.腌雞翅時用花椒水不僅可以祛除雞翅的腥味，也可以進(jìn)一步祛除雞翅表面的油膩。
5.雞翅腌制的時間越長越入味，但也不要長時間腌制，時間長了，雞翅本身的鮮味就淡化了。以30分鐘～1小時為宜。
6.配菜都要提前洗凈浸泡后再處理。
7.蒸雞翅時盤上蓋一層保鮮膜，可以防止在蒸的過程中水蒸汽落入盤內(nèi)，沖淡雞翅的鮮味。

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