素肉燥作法

材料:

A.香菇6朵

炸豆包4片

醃漬冬瓜1大匙

B.調(diào)味料:

冰糖1大匙

壼底油1/3杯

香菇粉1大匙

素蠔油半杯

作法:

1.香菇用水泡軟去蒂,切小丁,豆包切小丁

2.起油鍋,加入6大匙的油,用小火將香菇丁炒香,再放入豆包丁炒片刻,接著加入醃漬冬瓜及所有調(diào)味料,水4碗,拌勻後小火煮約30分鐘即可.

市面上的素燥油含量過高，吃起來比較膩，吃了又容易發(fā)胖，該怎麼辨呢？

今天個人提供營養(yǎng)又獨特口味的香菇素肉燥製作秘訣與大家分享！

自製香菇素肉燥口感舒適而不油膩；香菇素肉燥可以變化多種美味佳餚，香菇素肉燥可用來拌飯，拌麵，當(dāng)配粥的小菜or煮鹹粥，炒飯，炒菜，用途多多！

香菇素肉燥可添加些醃漬冬瓜、蔭瓜或切碎菜脯(蘿蔔乾)增添風(fēng)味。

乾香菇不須泡水，只須將香菇泡濕瀝乾水份，一段時間(視香菇大小而定)後自然會軟化，再將傘狀皺折處清洗乾淨(jìng)即可，此法好處是香菇養(yǎng)分不流失且香味十足。

利用假日，自製超簡單的香菇素肉燥，對於時下的上班族或外宿的學(xué)子們，的確是一道很方便兼具健康營養(yǎng)的美味料理喔！

香菇素肉燥材料:

A.香菇6朵，炸豆包4片，醃漬冬瓜1片(約30g)，熱開水4碗

B.調(diào)味料:橄欖油3大匙(45ml)，冰糖1大匙(15g)，天然醬油(Bragg)1大匙(15ml)，素蠔油2大匙(30ml)，香菇粉1大匙(15g)

香菇素肉燥作法:

1.香菇用水泡軟，去蒂、切小丁，用少許海鹽揉搓，炒出的香菇較香。豆包切小丁，備用。

2.起油鍋，加入3大匙橄欖油，用小火將香菇丁炒香，再放入豆包丁炒片刻。

3.熱鍋，開中小火，放入天然醬油，待煮開散發(fā)出醬油香味，接著加入醃漬冬瓜及所有調(diào)味料，注入熱開水4碗，拌勻後以小火燜煮約20分鐘，即可起鍋盛盤，上桌食用！

【將天然醬油煮開，散出香味，投入醃漬冬瓜、冰糖等，有醍醐作用，是製作此道香菇素肉燥天然美味的關(guān)鍵及秘訣】

4.健康DIY→自製香菇素肉燥做法超簡單，健康營養(yǎng)又美味，

對廚藝有興趣的朋友們不妨動手試試看！

5.香菇素肉燥可以變化多種美味佳餚，口感舒適而不油膩，香菇素肉燥可用來拌飯，拌麵，當(dāng)配粥小菜or煮鹹粥，炒飯，炒菜，真是一鍋香菇素肉燥在桌，幸福滋味無窮呀！

請點閱 冬瓜食譜 客家料理醃漬冬瓜：古早味醃漬鹹冬瓜美味料理分享！

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