小朋友早餐吃得好不好，會(huì)影響孩子整天的生活狀態(tài)，也是孩子成長(zhǎng)贏在起跑點(diǎn)的關(guān)鍵。而早晨時(shí)光匆促，許多小朋友早餐多半是吃早餐店、便利商店的吐司麵包，可能導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)不均衡和偏食情況。早餐怎麼吃才正確？無暇準(zhǔn)備小朋友早餐讓爸媽好焦慮？本文邀請(qǐng)羅東聖母醫(yī)院林沂憐營(yíng)養(yǎng)師，教妳正確的營(yíng)養(yǎng)觀念、食物配比，讓妳輕鬆準(zhǔn)備小朋友最愛的早餐，小孩吃了健康茁壯！
本文提供 6 種小朋友早餐食譜，教爸媽早上輕鬆準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)滿分的早餐。Photo：shutterstock準(zhǔn)備孩子早餐的最大原則：「多樣性」＆「均衡飲食」
林沂憐營(yíng)養(yǎng)師表示，準(zhǔn)備小朋友早餐時(shí)，大原則是餐點(diǎn)「多樣性」。許多家長(zhǎng)因?yàn)樯蠲β?，為求?jiǎn)單、快速準(zhǔn)備孩子早餐，會(huì)選擇甜麵包、果醬吐司等餐點(diǎn)，但這些食物高碳水、低蛋白質(zhì)、缺少蔬菜水果與膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，容易讓孩子變得昏昏欲睡、情緒不穩(wěn)，影響到成長(zhǎng)與學(xué)習(xí)表現(xiàn)。
早餐長(zhǎng)期單吃麵包吐司容易讓孩子營(yíng)養(yǎng)不均，間接影響孩子學(xué)習(xí)表現(xiàn)。Photo：istock什麼才是「均衡飲食」呢？營(yíng)養(yǎng)師表示，飲食均衡就是六大類食物都盡可能吃得到，其中有幾種營(yíng)養(yǎng)素特別需要注意份量：
碳水化合物（醣類）：為人體重要的能量來源，但攝取過多精製糖與醣類會(huì)讓孩子血糖快速上升或造成肥胖，應(yīng)適量攝取。以早餐準(zhǔn)備為例，建議從全穀雜糧類，例如地瓜、馬鈴薯、南瓜、麥片等食材，以吃原型食物為最佳的攝取方式，或選擇雜糧麵包、全麥吐司。蛋白質(zhì)：為組成人體肌肉、皮膚、頭髮，和合成神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的重要原料，在小孩的黃金發(fā)育時(shí)期，務(wù)必要給小孩吃到足夠蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包含雞蛋、雞胸肉等食材。膳食纖維：是消化道益生菌的需要的營(yíng)養(yǎng)源，能幫助排便順暢，需要足量攝取，蔬菜、水果是主要的來源。如孩子早上不想要吃菜，可改吃一些高纖維穀類，例如全麥土司、雜糧饅頭，或吃水果補(bǔ)充。 準(zhǔn)備小朋友早餐時(shí)，務(wù)必確保孩子有吃好碳水化合物、蛋白質(zhì)，並補(bǔ)充足夠的膳食纖維。Photo：unsplash兒童營(yíng)養(yǎng)早餐食譜怎麼搭？小朋友早餐的黃金配比：2 份全穀雜糧配上 1 份蛋白質(zhì)
林沂憐營(yíng)養(yǎng)師說，孩子胃口較小，幼兒園通常會(huì)提供早上的點(diǎn)心給孩子吃，因此早餐建議以配比的方式，依照孩子吃得下的份量準(zhǔn)備。全穀雜糧類與蛋白質(zhì)（豆魚肉蛋類）大概是二比一，如一片手掌心大的雜糧麵包，加上一顆雞蛋或兩根手指大小的肉片或雞胸肉。建議搭配一杯鮮乳，提供成長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)。還可為孩子準(zhǔn)備少許當(dāng)季水果，提升小朋友食慾。
若小朋友挑食、不愛吃早餐時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師表示，像是亞培「小安素」等兒童營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，配方經(jīng)過設(shè)計(jì)，可替代孩子早上喝的鮮奶，讓小朋友早餐更營(yíng)養(yǎng)健康，也是不錯(cuò)的選擇。
Photo：iCook 愛料理如何快速準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐？簡(jiǎn)易小朋友早餐食譜看這裡！
準(zhǔn)備小朋友早餐時(shí)，除顧慮孩子的營(yíng)養(yǎng)均衡外，也要考量家長(zhǎng)的方便與省時(shí)性，以下六種簡(jiǎn)易早餐食譜符合營(yíng)養(yǎng)師的建議營(yíng)養(yǎng)配比，而且簡(jiǎn)單又快速！
小朋友早餐建議 1：蘋果蛋沙拉三明治
蘋果蛋沙拉的材料可以預(yù)先準(zhǔn)備，早上免開火製作超簡(jiǎn)單！雞蛋提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，加入無糖優(yōu)格則可提供蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，選擇全麥麵包當(dāng)作碳水化合物來源，讓孩子吃得更健康，加入水果讓早餐有更多維生素、膳食纖維，簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)滿分！
小朋友早餐建議 2：地瓜乳酪蛋捲+當(dāng)季水果
製作方法簡(jiǎn)單、方便的地瓜乳酪蛋捲，香甜口感絕對(duì)會(huì)打中孩子的心！地瓜是很好的碳水化合物來源，雞蛋、乳酪則都能為孩子提供足夠的蛋白質(zhì)。搭配上一杯小安素一起吃，還能提供額外的微生素與礦物質(zhì)，讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡，充飽成長(zhǎng)能量！加一點(diǎn)當(dāng)季水果，還更能吸引孩子的食慾。
小朋友早餐建議 3：太陽(yáng)蛋信封墨西哥餅
用氣炸鍋準(zhǔn)備早餐快速省時(shí)又簡(jiǎn)單，爸爸媽媽一定要學(xué)起來！墨西哥餅提供了碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)，一整顆雞蛋則有蛋白質(zhì)！額外加入起司，既好吃又能提供鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。氣炸鍋烤不用時(shí)時(shí)顧爐火，可以一邊準(zhǔn)備早上出門要帶的東西；信封餅易拿的形狀，讓孩子更能方便帶著吃；配上一杯小安素，補(bǔ)充膳食纖維、維生素，營(yíng)養(yǎng)又健康。
小朋友早餐建議 4：彩椒雞胸肉杯子蛋蛋
彩椒雞胸肉杯子蛋蛋與其他食譜不同，沒有用到麵包或麵皮，但可以提前做好冷凍保存，隨時(shí)退冰使用，是非常方便、快速又健康的一道食譜。彩椒讓食物看起來更繽紛，雞蛋與雞胸肉則是孩子很好的蛋白質(zhì)來源，早上只需要烤箱復(fù)熱就能吃，十分方便！
兒童營(yíng)養(yǎng)品入菜，早餐營(yíng)養(yǎng)更均衡、美味又可愛
小朋友早餐建議 5：可愛動(dòng)物鬆餅＋營(yíng)養(yǎng)小安素
動(dòng)物鬆餅可愛的造型與柔軟的口感，就連挑食的孩子也愛吃！鬆餅裡含有完整的一顆蛋提供早餐所需的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，鬆餅裡的鮮奶可以用小安素作為替代原料，更方便掌握營(yíng)養(yǎng)成分的含量，幫助早餐均衡、營(yíng)養(yǎng)。再來一點(diǎn)水果裝飾小巧思，鬆餅更好看也更香更好吃！
小朋友早餐建議 6：水果奶昔＋營(yíng)養(yǎng)小安素
利用小安素的均衡營(yíng)養(yǎng)配比，讓早餐多一些趣味變化！水果奶昔含有新鮮水果的膳食纖維、碳水化合物，用小安素替代牛乳作為食材更方便備料，能提供孩子早餐需要的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，口感滑順的水果奶昔咕溜咕溜就能喝完，是一款超適合夏天吃的食物！
兒童營(yíng)養(yǎng)品，能夠讓早上準(zhǔn)備小朋友早餐的過程更簡(jiǎn)單輕鬆。亞培小安素有蛋白質(zhì)、鋅、鈣、維生素 D3、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素；精胺酸及維生素 K2，幫助孩子骨骼正常發(fā)育2。小安素不只能替代早上的一杯鮮奶，也可用來做雞蛋糕、鬆餅等食物，讓早餐變化更豐富、也更方便準(zhǔn)備。
利用兒童營(yíng)養(yǎng)品，可幫助爸媽早上準(zhǔn)備孩子早餐更輕鬆方便，也能確保孩子營(yíng)養(yǎng)不偏廢。Photo：iCook 愛料理林沂憐營(yíng)養(yǎng)師表示，喝一杯小安素（約 225 mL ）約可提供 30 克的碳水化合物，可接近「一杯奶製品與一份全榖雜糧的量」，她建議一樣要搭配蛋白質(zhì)食物如雞蛋、肉一起吃，確保食物攝取均衡。如果是挑食的孩子，小安素的熱量 1 cc = 1 大卡，更能確保偏食的孩子吃到成長(zhǎng)所需的足夠營(yíng)養(yǎng)。
小安素搭配早餐，更能確保偏食的孩子吃到成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。Photo：iCook 愛料理若擔(dān)心補(bǔ)充品口味過甜的話，可選擇無添加蔗糖的牛奶口味小安素，控制糖分的攝取。除需沖泡的粉狀小安素，還有即開即飲的罐裝版本，即使在車上吃早餐也可以喝，是更方便快速的選擇。每天 2 杯小安素， 8 週看見成長(zhǎng)加速度*，小安素是讓早餐均衡健康的選擇，更是爸媽準(zhǔn)備早餐的得力助手，讓孩子每天早上都能贏在起跑點(diǎn)！
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TW.2023.40421.PDS.1 (v1.0)
*J Hum Nutr Diet. 2015 Dec;28(6):623-35，從該研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)飲用小安素8週後成長(zhǎng)曲線有進(jìn)步，支持孩子成長(zhǎng)加速度！孩童的成長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)很重要，每個(gè)孩子成長(zhǎng)速度皆有不同，因人而異。
2. 新升級(jí)小安素配方包含維生素Ｃ增進(jìn)骨骼生長(zhǎng)；鈣幫助骨骼健康；精胺酸與維生素Ａ,Ｄ,Ｋ2 幫助骨骼正常發(fā)展
