越低脂的飲食越健康，吃土豆能減體重，饞什么就說明身體缺什么，西瓜和桃子不能一起吃……網(wǎng)絡(luò)上，類似關(guān)于食物、營養(yǎng)和健康的“金句”不斷，往往眾說紛紜，有時(shí)甚至觀點(diǎn)南轅北轍。在全國人大代表、中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院院長、上海中青年知識分子聯(lián)誼會(huì)會(huì)長、中國科學(xué)院院士李林看來，這些主要是因?yàn)槲覈€沒有一套較完備的居民營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)飲食科普宣教“底氣”不足。

在全國“兩會(huì)”上，李林建議盡快著手制定適合中國人群的營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)營養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，通過開展長期、系統(tǒng)性科學(xué)研究，破解營養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)薄弱的瓶頸；與此同時(shí)，營養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用基礎(chǔ)研究也將助力解決當(dāng)下的營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏并存、糖尿病及其他營養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)、合理營養(yǎng)尚未普及等問題。

營養(yǎng)干預(yù)是預(yù)防慢性病的有效手段

在生物科學(xué)領(lǐng)域工作35年，李林常被人問道：“吃什么、怎么吃最健康？”他苦笑道，“很多飲食與營養(yǎng)健康知識已是常識，我可以說；但更細(xì)致、更深入的就不能多說了，沒有研究、沒有相應(yīng)的科學(xué)依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)啊?！?/p>

李林感嘆，目前我國還沒有基于居民遺傳易感性、代謝表型特征和膳食結(jié)構(gòu)等方面的長期、大規(guī)模營養(yǎng)科學(xué)研究，所以很多時(shí)候會(huì)“眾說紛紜”或需“借鑒”國外標(biāo)準(zhǔn)。比如，根據(jù)美國的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我國70%的受測人群維生素D缺乏或不足，但中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營養(yǎng)科學(xué)研究所的研究結(jié)果顯示，“70%”這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實(shí)際情況，并且這些受測人都沒有表現(xiàn)出維生素D缺乏導(dǎo)致的疾病，并不需要特別補(bǔ)充。

營養(yǎng)之外，李林更關(guān)注飲食與慢性病的關(guān)系，“相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國約有4億多人處在糖尿病前期，而腫瘤、代謝性疾病、心血管疾病等慢病發(fā)病率均有增加之勢，慢病防控刻不容緩，營養(yǎng)失衡已是導(dǎo)致慢性病發(fā)病率顯著提升的重要因素。而營養(yǎng)干預(yù)是一個(gè)成本低、收益高且關(guān)口前移的有效手段?！崩盍终f，從現(xiàn)在開始，研究營養(yǎng)學(xué)以及營養(yǎng)學(xué)與疾病的關(guān)聯(lián)關(guān)系，找出其中相關(guān)性和規(guī)律，長年跟蹤飲食營養(yǎng)與發(fā)病率之間的關(guān)系，有助于全民健康管理。

近年來，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》等頂層規(guī)劃、計(jì)劃密集出臺，我國營養(yǎng)健康事業(yè)藍(lán)圖已就?！暗珡哪壳暗目萍纪度雭砜矗?017年國家自然科學(xué)基金委‘人類營養(yǎng)’項(xiàng)目的資助總額為1545萬元，國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃2個(gè)重點(diǎn)專項(xiàng)中營養(yǎng)健康方向的投入約為3150萬元，相較于國外年度十多億美元的營養(yǎng)研究與培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，還有一定差距，難以支撐慢病預(yù)防干預(yù)及營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！崩盍终f。

讓營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)盡快“落地”，讓居民吃得科學(xué)健康

“現(xiàn)在，生活條件好了，人們對健康飲食的重要性越來越重視，醫(yī)院都配有專門的營養(yǎng)科室及營養(yǎng)醫(yī)生，營養(yǎng)品類消費(fèi)也越來越普遍，當(dāng)務(wù)之急是基于我國人群隊(duì)列研究、營養(yǎng)科學(xué)研究和數(shù)據(jù)分析，制訂有效的營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，使其符合中國人群遺傳特征和生活方式，并融入全民健康體系?！崩盍终f，基礎(chǔ)性研究一般少說也需要五至十年，甚至數(shù)十年的時(shí)間，研究要覆蓋的人群越多越好，最好以萬人為基數(shù)，持續(xù)不斷地進(jìn)行；另一方面，在國民營養(yǎng)計(jì)劃的基礎(chǔ)上，編制《國民營養(yǎng)研究戰(zhàn)略》，確定我國營養(yǎng)研究的主題，分析空白知識點(diǎn)，通過路線圖等形式保障戰(zhàn)略計(jì)劃的高效推進(jìn)。

具體推進(jìn)上，李林建議加大國民營養(yǎng)系統(tǒng)性研究投入，在國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃中設(shè)置針對營養(yǎng)的專項(xiàng)研究，支持建立系統(tǒng)性隊(duì)列研究、數(shù)據(jù)監(jiān)測、技術(shù)開發(fā)平臺，建立健康監(jiān)測系統(tǒng)及數(shù)據(jù)集成系統(tǒng)，為建立多層次的營養(yǎng)干預(yù)措施提供基礎(chǔ)支撐。

有了基礎(chǔ)科學(xué)研究，健康膳食科普也就有了依據(jù)。李林建議，同時(shí)針對不同年齡、區(qū)域、飲食習(xí)慣的人群，創(chuàng)新科普形式和渠道，加深對營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系理解，全面提升居民營養(yǎng)認(rèn)識水平?！懊绹┌Y協(xié)會(huì)采取的‘彩虹食譜’等科普宣傳就很值得借鑒，把蔬果分成5種顏色——紅、橙黃、綠、紫黑色和白色，每種代表一大類植物營養(yǎng)素，該類蔬果的保健作用也不盡相同，以倡導(dǎo)人們在進(jìn)食蔬果時(shí)，盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每種顏色都能吃到。”李林說，營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)盡快“落地”居民才會(huì)吃得更科學(xué)、健康。

撰文：李靜

攝影：葉辰亮

編輯：史博臻

責(zé)編：鈕懌

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