【#加了脫氫乙酸鈉的面包還能吃嗎#？健康安全的面包糕點(diǎn)怎么選？】近期，脫氫乙酸鈉接連引發(fā)關(guān)注，沖上熱搜！常見于食品配料表中它究竟什么來頭？加了脫氫乙酸鈉的面包還能吃嗎？

　　最新發(fā)布的2024版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定，同時(shí)降低了它在腌漬蔬菜中的最大使用量。該版標(biāo)準(zhǔn)將于2025年2月8日開始實(shí)施。

　　一、什么是脫氫乙酸鈉？

　　脫氫乙酸鈉是一種常見的防腐劑，由于其價(jià)格低廉且具有良好的防腐效果，在食品行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。但近年來，隨著對(duì)其研究的增多，人們發(fā)現(xiàn)長期攝入脫氫乙酸可能引起肝、腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，還可能會(huì)引起體重的減少和慢性肺水腫。

　　我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，

　　腌漬的蔬菜中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量不得超過1.0g/kg。

　　焙烤類糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量不得超過0.5g/kg。

　　而最新發(fā)布的將于明年2月8日開始實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中，對(duì)脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍進(jìn)行了大幅調(diào)整：

　　降低了它在腌漬的蔬菜中的最大使用量，由原先的1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg。

　　規(guī)定焙烤類糕點(diǎn)不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　二、如何選擇健康安全的面包糕點(diǎn)？

　　在新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中，除了降低了腌漬的蔬菜中脫氫乙酸鈉的使用量，另外一個(gè)大幅的調(diào)整便是刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中的使用規(guī)定。

　　那么作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該如何選擇健康安全的面包糕點(diǎn)呢？

　　1. 消費(fèi)者在購買面包糕點(diǎn)時(shí)，應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品的成分表，了解產(chǎn)品的成分、食品添加劑的種類與用量。

　　從規(guī)避健康風(fēng)險(xiǎn)的角度上來說，在挑選面包糕點(diǎn)時(shí)，應(yīng)盡可能避免購買含有脫氫乙酸鈉的產(chǎn)品。

　　2. 盡量選擇低糖、少油、高纖維的面包糕點(diǎn)，保持健康的飲食習(xí)慣。

　　3. 注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的面包，避免購買“三無”產(chǎn)品。

　　4. 同時(shí)，消費(fèi)者購買面包后也應(yīng)注意妥善保存，盡早食用，避免長時(shí)間放置導(dǎo)致變質(zhì)。

　　三、正確看待食品添加劑

　　在日常生活中，不少消費(fèi)者擔(dān)心食品添加劑在食品中的使用會(huì)危害健康。中國工程院院士孫寶國解釋，使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、發(fā)展健康食品的客觀需要。但不管是食品添加劑還是任何一種物質(zhì)，是否會(huì)對(duì)人體造成危害的判定標(biāo)準(zhǔn)是暴露量。

　　超量超范圍使用食品添加劑對(duì)人體是有害的。但國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)每一種食品添加劑在哪些食品里能夠使用、使用量是多少，都有嚴(yán)格規(guī)定。

　　食品添加劑不允許超范圍使用，也不允許超量使用。

　　消費(fèi)者在合理范圍內(nèi)食用食品添加劑，不必過于擔(dān)心。#明年起面包里不能有這種添加劑#（央視新聞、新浪健康派）

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