牛奶作為平衡飲食中非常重要的一部分已經(jīng)成為維持人類健康的必須品。牛奶有很多種好處，關(guān)于牛奶有益還是有害的討論可以參照梅斯醫(yī)學(xué)之前發(fā)布的一篇文章《牛奶有益還是有害？這里提供科學(xué)證據(jù)》。本文要討論的是有機(jī)奶，有機(jī)奶與普通奶相比有哪些營(yíng)養(yǎng)成分差異。

近日，英國(guó)一家營(yíng)養(yǎng)期刊發(fā)表研究稱：有機(jī)奶含有更高的有益脂肪酸，不飽和脂肪酸Ω-3比普通奶高56%，α亞油酸高69%，共軛亞油酸高41%。

這項(xiàng)研究由歐洲各大研究機(jī)構(gòu)和大學(xué)共同承擔(dān)，包括：紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)、挪威生化研究所和華沙大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院等。

這是一項(xiàng)系統(tǒng)性回顧和薈萃分析，使用了標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)回顧和薈萃分析研究方法，比較普通奶和有機(jī)奶的營(yíng)養(yǎng)成分差別。薈萃分析只分析了牛奶。所有納入的研究都有很高的偏倚，因?yàn)樗鼈儧]有報(bào)道全部的研究結(jié)果及研究方法，或者缺少對(duì)混雜因素的詳細(xì)解釋。這降低了研究結(jié)果的可靠性。因此，好的薈萃研究前提是你所納入的研究質(zhì)量要很高。

研究人員檢索了1992－2014年發(fā)表的相關(guān)研究，比較了有機(jī)奶和非有機(jī)奶中特殊營(yíng)養(yǎng)成分的含量，同時(shí)分析了導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分差別的因素。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有機(jī)奶中不飽和脂肪酸Ω-3含量比普通奶高56%，α亞油酸高69%，共軛亞油酸高41%。維生素和礦物質(zhì)方面，有機(jī)奶中維生素E和鐵略高，碘和硒略低。但牛奶不是維生素E和鐵的主要來源。奶牛食物的不同是導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)水平不同的主要原因，多放牧和食用青貯飼料與Ω-3脂肪酸水平高有關(guān)。

我們知道脂肪酸對(duì)于心臟健康非常重要，補(bǔ)充必要的脂肪酸有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。研究人員稱，每天喝500ml有機(jī)奶相當(dāng)于補(bǔ)充每日推薦Ω-3脂肪酸量的16%，而普通牛奶只有11%。Ω-3脂肪酸和α亞油酸與心臟健康相關(guān)。但NICE最新指南并不推薦Ω-3補(bǔ)充劑用于預(yù)防心臟病發(fā)作。同時(shí)，沒有證據(jù)證明共軛亞油酸對(duì)于人體健康的影響。

雖然，研究表明有機(jī)奶中有益脂肪酸含量較高，但鑒于研究質(zhì)量的可靠性，我們還無法得出有機(jī)奶及其它有機(jī)食品更健康的結(jié)論。需要更高質(zhì)量的研究證實(shí)有機(jī)奶對(duì)人體的影響。只看到有機(jī)奶及其它有機(jī)食物對(duì)心臟健康有保護(hù)作用而忽略其它重要因素的影響是不明智的。

小知識(shí)：有機(jī)奶

有機(jī)奶是按有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并經(jīng)第三方嚴(yán)格認(rèn)證的“最健康，最天然”的奶制品。有機(jī)奶強(qiáng)調(diào)的是“完全天然”和“全程無污染”，生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，包裝、貯藏、運(yùn)輸也都要嚴(yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。（來源：百度百科）

來源：MedSci原創(chuàng)

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