目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多運(yùn)動(dòng)類食品，有消費(fèi)者認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)食品含有足夠的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康有益。而專家表示，一些食品只是添加了某類營(yíng)養(yǎng)素，并非真正的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，購(gòu)買時(shí)需看清成分。

    對(duì)于很多熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)往往是最關(guān)心的問(wèn)題。多數(shù)情況下，很多人并不知道如何選擇食品——運(yùn)動(dòng)時(shí)究竟該吃什么，怎么能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又不至于發(fā)胖？圍繞這種需求，近幾年市場(chǎng)上出現(xiàn)了專為運(yùn)動(dòng)人群生產(chǎn)的食品———運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。隨著這類食品越來(lái)越多地推出，很多消費(fèi)者心存疑慮：這類食品有什么作用，日常是否適合食用？

     正確認(rèn)識(shí)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

    “喝一瓶脈動(dòng)，打球時(shí)能補(bǔ)充身體流失水分和鹽，避免因運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)健康問(wèn)題?！庇鹈驉?ài)好者張先生平時(shí)很注重運(yùn)動(dòng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，和朋友一起運(yùn)動(dòng)或出游時(shí)，他的背包里總少不了電解質(zhì)飲料和補(bǔ)充能量的巧克力等食品。而實(shí)際上，他的這些“能量補(bǔ)充”并不完全科學(xué)。

    據(jù)了解，國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的概念是近幾年才出現(xiàn)的。中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)理事長(zhǎng)楊則宜表示，人在運(yùn)動(dòng)中會(huì)疲勞，如果沒(méi)有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)效果就會(huì)明顯降低。實(shí)際上，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的作用就是及時(shí)補(bǔ)充和滿足人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中所消耗的能量和需要的各種微量營(yíng)養(yǎng)素，最大效能地實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 24154-2009《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》中，對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品作出了明確解釋：可補(bǔ)充或滿足人體運(yùn)動(dòng)特殊需求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食品。

    實(shí)際上，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)類食品大都有明確的針對(duì)性，比如運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生大量的自由基，應(yīng)該補(bǔ)充去除自由基的食品；運(yùn)動(dòng)后大量出汗應(yīng)該補(bǔ)充含有電解質(zhì)的飲品。但目前市場(chǎng)上的一些維持電解質(zhì)平衡，或含有維生素的飲料和食品，并不是真正意義上的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。這些食品中只是添加了一些基本的營(yíng)養(yǎng)素，難以全面滿足運(yùn)動(dòng)時(shí)的需求。

    記者了解到，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》中，按照人體對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分為——

    補(bǔ)充能量類：以碳水化合物為主要成分，并能夠快速、持續(xù)提供能量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

    控制能量類：含有較低能量和較低脂肪，能夠滿足人體減控體重需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

    補(bǔ)充蛋白質(zhì)及其水解物類：補(bǔ)充蛋白質(zhì)、肽、氨基酸和（或）其衍生物，適于有修復(fù)機(jī)體組織、增長(zhǎng)肌肉需求的人群食用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

    補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)類：補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)損耗的維生素、礦物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

    補(bǔ)充恢復(fù)運(yùn)動(dòng)性疲勞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類：補(bǔ)充緩解中樞神經(jīng)系統(tǒng)或外周機(jī)體疲勞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

    復(fù)合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類：能夠滿足人體運(yùn)動(dòng)的基本營(yíng)養(yǎng)需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，如代餐或加餐類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

    其他類：上述類別未包括的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

      如何選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品如何補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、消費(fèi)者如何選擇適合自己的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品？

    據(jù)了解，針對(duì)人們運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需求，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多主打運(yùn)動(dòng)概念的食品和飲料，但有不少消費(fèi)者認(rèn)為，保健食品才是運(yùn)動(dòng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)素需求的最佳選擇。

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不是普通食品，而是運(yùn)動(dòng)人群使用的特殊食品。楊則宜表示，“這類食品的目的是補(bǔ)充或滿足人體運(yùn)動(dòng)特殊需求”。同時(shí)，它也不等同于保健食品。在GB16740-1997《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》中，將保健（功能）食品定義為：保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。

    記者在超市采訪時(shí)看到，目前市場(chǎng)上主打運(yùn)動(dòng)概念的飲料包括以脈動(dòng)、激活、尖叫為代表的營(yíng)養(yǎng)素飲料；以佳得樂(lè)、勁跑、維體等為代表的電解質(zhì)飲料；以紅牛、力保健、V飆為代表的能量飲料。但在營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注上卻較為模糊，如“激活”運(yùn)動(dòng)型飲料標(biāo)注的維生素B6的含量為“100?1200微克”，相差12倍；而“脈動(dòng)”以及“勁跑”維生素B6的含量為“0.4?1.2毫克”，相差也達(dá)到了3倍。

    有專家表示，這些與運(yùn)動(dòng)有關(guān)的食品中添加了維生素、無(wú)機(jī)鹽等，在運(yùn)動(dòng)中食用對(duì)運(yùn)動(dòng)是有益的，但仍算不上真正意義上的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。它們只是添加了一些基本的營(yíng)養(yǎng)素，難以全面滿足運(yùn)動(dòng)時(shí)的需求，很多產(chǎn)品達(dá)不到應(yīng)有的效果。

    據(jù)介紹，真正意義上的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品要能夠滿足運(yùn)動(dòng)人群特殊營(yíng)養(yǎng)需求，調(diào)整代謝狀態(tài)，并有助于提高體能和體質(zhì)。但目前很多人在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充上存在不正確的認(rèn)識(shí)，首先要保證日?；緺I(yíng)養(yǎng)素的需求，根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)和健身目標(biāo)來(lái)選擇相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)食品，即“缺什么補(bǔ)什么”。其次，要根據(jù)自己的運(yùn)動(dòng)量和強(qiáng)度使用不同的營(yíng)養(yǎng)品。

    專家表示，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是針對(duì)運(yùn)動(dòng)人群的特殊食品，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)度選擇，同時(shí)，還要注意食品的成分，比如增加肌肉的力量型運(yùn)動(dòng)，需要選擇蛋白質(zhì)和肌酸類食品；減肥、控制體重的運(yùn)動(dòng)，則需要選擇脂肪、能量含量低的食品。

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不是營(yíng)養(yǎng)加餐

    由于并不了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，一些消費(fèi)者認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)成分高，可以作為平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)加餐。公司白領(lǐng)方先生在加班后總習(xí)慣嚼一根能量棒，認(rèn)為這樣可以補(bǔ)充一些精力和體力?！熬拖癯詨K巧克力一樣，營(yíng)養(yǎng)又方便?！?/p>

    而消費(fèi)者齊先生偏愛(ài)運(yùn)動(dòng)飲料，覺(jué)得解渴又好喝，他認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品含有各種人體所需的維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的維生素、鐵、鋅、鈣等各種營(yíng)養(yǎng)元素。“我還給孩子買一些運(yùn)動(dòng)食品和飲料，希望能給孩子身體加加餐?！?/p>

    事實(shí)上，日常膳食的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)人身體有一定的益處，但是和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充存在一定的差別。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是針對(duì)運(yùn)動(dòng)人群或運(yùn)動(dòng)時(shí)的食品，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充主要有4個(gè)方面的作用，即：補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)造成的營(yíng)養(yǎng)素需求的增加；提高運(yùn)動(dòng)效能；加速運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)；調(diào)節(jié)超極限運(yùn)動(dòng)造成的機(jī)體代謝和機(jī)能的失衡?！耙恢е亓繛?0克的能量棒熱量大約為200克米飯的熱量，而且消化吸收率很高，如果食用后沒(méi)有一定的運(yùn)動(dòng)量消耗熱量，長(zhǎng)時(shí)間食用很容易會(huì)導(dǎo)致肥胖?！贝送猓恍┻\(yùn)動(dòng)飲料如電解質(zhì)飲料、維生素飲料，如果在沒(méi)有運(yùn)動(dòng)的情況下過(guò)量飲用，很可能造成微量元素?cái)z入過(guò)量，導(dǎo)致身體功能紊亂， 影響健康。

    專家表示，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是補(bǔ)充和平衡運(yùn)動(dòng)造成的營(yíng)養(yǎng)素的不足和流失的，并不能取代日常膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，包括主要營(yíng)養(yǎng)素和微量元素等，還應(yīng)該從日常食物中攝取。

    此外，需要注意的是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不像普通食品、飲料可以隨時(shí)補(bǔ)充，而是特定的適宜人群或者在特定條件下食用，消費(fèi)者選用時(shí)要注意是否適合。

    Tips

    運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品主要成分

    肌酸 一種天然存在于肉類和魚(yú)類食品中的物質(zhì)，由肌酸和磷酸共同合成的磷酸肌酸是人體內(nèi)主要的能量物質(zhì)之一。平常人肌酸的日需要量為2?3克，其中一半從食物中獲得，另一半可以由精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸在人體肝臟、腎臟和胰臟合成。

    補(bǔ)充肌酸能夠提高運(yùn)動(dòng)能力、促進(jìn)訓(xùn)練后恢復(fù)，每天服用肌酸20克（或0.3克/天/公斤體重），連續(xù)補(bǔ)充4?7天，肌肉內(nèi)肌酸和磷酸肌酸的濃度可增加10%?30%。

    乳清蛋白 乳清蛋白是利用現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝由牛奶中提取的蛋白質(zhì)，它不僅容易消化，而且有很高代謝率，有效利用率高，水解以后吸收很快，在幾分鐘內(nèi)可在肌肉內(nèi)達(dá)到峰值，并可以提供大量的必需氨基酸。

    增重粉和增肌粉 增重粉和增肌粉是一類高熱量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，主要成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、各種維生素和微量元素，有的還加入肌酸、谷酸酰胺、支鏈氨基酸、肉堿等，可最大限度地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。目前行業(yè)內(nèi)把蛋白質(zhì)含量在33%以上的稱為增肌粉，33%以下的是增重粉。

    谷氨酰胺 谷氨酰胺能夠增加肌肉細(xì)胞體積、刺激肌肉蛋白和糖原的合成，因此運(yùn)動(dòng)前或運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充谷氨酰胺（6?10克）可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而獲得更大的肌肉體積和力量。

    消費(fèi)誤區(qū)

    純凈水可以有效補(bǔ)充水分

    很多人在運(yùn)動(dòng)時(shí)大量補(bǔ)充純凈水、礦泉水，這是錯(cuò)誤的做法。因?yàn)榇罅考兯M(jìn)入身體會(huì)加速排汗，造成電解質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的進(jìn)一步流失，甚至造成脫水。

    正確的補(bǔ)水方法是在運(yùn)動(dòng)前30?120分鐘就開(kāi)始補(bǔ)充水分，可以先補(bǔ)充400毫升左右的低溫運(yùn)動(dòng)飲料，運(yùn)動(dòng)中適當(dāng)補(bǔ)充含糖、電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料。

    巧克力可以補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量

    一些人習(xí)慣在運(yùn)動(dòng)時(shí)吃巧克力，實(shí)際上巧克力是高脂肪食品，不能迅速提供運(yùn)動(dòng)時(shí)的能量。

    正確的方法是補(bǔ)充糖，在運(yùn)動(dòng)中持續(xù)供糖是保持體力的關(guān)鍵，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品能量棒也是根據(jù)這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。

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