水是維持人體生存必不可缺的部分。面對(duì)現(xiàn)今污染越來(lái)越重的水源，許多家庭仍是保留了傳統(tǒng)的燒白開(kāi)水來(lái)飲用。然而，燒開(kāi)水也是很講究的，喝錯(cuò)了不僅容易生病，甚至?xí)掳┰缢?。那么家中燒開(kāi)水都應(yīng)注意哪些呢？
1、水快開(kāi)時(shí)(80℃-90℃)應(yīng)打開(kāi)壺蓋。
現(xiàn)今水中的有機(jī)污染物越來(lái)越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開(kāi)時(shí)要把水壺的蓋子打開(kāi)，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。
2、水燒開(kāi)后等3分鐘左右再關(guān)火。
這是因?yàn)榧抑械淖詠?lái)水，都是經(jīng)過(guò)氯化處理過(guò)的，以清除微生物等雜質(zhì)。但同時(shí)，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。
當(dāng)水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克；當(dāng)?shù)?00℃時(shí)，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，都是嚴(yán)重超標(biāo)。但如果繼續(xù)沸騰3分鐘后，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才成為安全的飲用水。
注意：開(kāi)水也并不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r(shí)間越久，水中無(wú)揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。
3、水不能反覆燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝。
流動(dòng)著的水有一定的自?xún)糇饔茫罾硐氲娘嬘盟酋r活水。如果水分子在靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，會(huì)變成老化水。未成年人如果經(jīng)常飲用，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(zhǎng)發(fā)育；而中老年人經(jīng)常飲用，就會(huì)加速衰老。
剛被提取處于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲(chǔ)存3天，就會(huì)上升到0.914毫克，原來(lái)不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達(dá)0.73毫克。
因此，有專(zhuān)家指出，水最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝，對(duì)于長(zhǎng)期存放的桶裝水，對(duì)健康無(wú)益。
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