核心提示：現(xiàn)代人的生活，飲食結(jié)構(gòu)慢慢開始轉(zhuǎn)變，飲食趨向精致化，攝入過多高熱高脂肪的食物，而膳食纖維攝入又過少，造成肥胖人口與日俱增，要怎么吃才能吃得健康又減肥呢？

　　現(xiàn)代人的生活，飲食結(jié)構(gòu)慢慢開始轉(zhuǎn)變，飲食趨向精致化，攝入過多高熱高脂肪的食物，而膳食纖維攝入又過少，造成肥胖人口與日俱增，要怎么吃才能吃得健康又減肥呢?專家指出，每天的飲食應(yīng)該具備以下五大類食物：

　　1、五谷根莖類3-6碗(一碗240ml)

　　米飯、面食、玉米、燕麥、馬鈴薯、甘薯等食品含有豐富的醣類、少量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，是人體最理想的熱量來源，為避免攝取過多的油脂，應(yīng)維持國人以谷類為主食之傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。但越精制的榖類，膳食纖維、維生素B1、煙堿酸等維生素會隨著榖類精制程度愈高而含量越少，若能攝取全谷類食物(糙米、全麥、燕麥等)，則更理想。

　　2、奶類1-2杯(一杯240ml)

　　牛奶及發(fā)酵乳、乳酪等乳制品，都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，并含有豐富的鈣質(zhì)及維生素B2。而國人的飲食習(xí)慣，鈣質(zhì)攝取量較不足，宜多攝取鈣質(zhì)豐富的食物。

　　3、蛋、豆、魚、肉類4份(一份肉類約手指2-3指大小)

　　蛋、魚及海產(chǎn)類食物、肉、黃豆及其制品(豆腐、豆腐干、豆?jié){)都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B群及礦物質(zhì)。

　　4、蔬菜類3碟(一碟約100公克或約半碗，每天至少半斤蔬菜)

　　葉菜類、花菜類、瓜菜類、菇類等，各種蔬菜主要是提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，其中以深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘藍(lán)菜、胡蘿卜、南瓜等所含的維生素、礦物質(zhì)比淺色蔬菜多。

　　5、水果類2份(一份約棒球大的體積或飯碗約8分碗)

　　水果可提供豐富的果糖、葡萄糖、維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維等營養(yǎng)素，且顏色愈深的水果維生素含量較多，例如：柑橘類(橘子、柳丁)、木瓜、芭樂、奇異果等。

　　6、油脂類2-3湯匙(免洗湯匙大小)炒菜用的油及花生、腰果等堅果類，可以供給脂肪、必須脂肪酸。建議烹調(diào)多使用植物油，且注意減低油脂的攝取。

（實習(xí)編輯：何麗麗）

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