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本文作者：支杰華，江蘇省揚州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師

隨著人們對健康的關(guān)注度愈來愈高，飲食對健康的影響也日益受到重視。在各種飲品中，酸奶和牛奶都是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾x擇。那么，喝酸奶和喝牛奶到底哪一種更健康？今天將從營養(yǎng)價值. 消化吸收. 適用人群3個方面進行比較分析，帶大家了解喝酸奶和喝牛奶的真相！

健康時報 毛圓圓/攝

酸奶VS牛奶，哪個營養(yǎng)價值更高？

酸奶和牛奶都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì). 鈣. 維生素D等。然而，酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，其中的營養(yǎng)成分有所變化，因此其營養(yǎng)價值也有所不同。

1. 酸奶中的蛋白質(zhì)含量略高于牛奶。

2. 酸奶中的益生菌有助于維持腸道微生態(tài)平衡，提高免疫力。

3. 牛奶中的鈣含量略高于酸奶，但酸奶中的鈣更易被人體吸收。

4. 酸奶中的維生素D含量較高，有利于促進鈣的吸收。

酸奶VS牛奶，哪個更易消化吸收？

酸奶和牛奶在消化吸收方面的差異也是人們關(guān)注的焦點。那么，哪一種更容易消化吸收呢？

1. 牛奶中的蛋白質(zhì)屬于完整蛋白質(zhì)，消化相對較慢。而酸奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵，更易于消化吸收。

2. 酸奶中的乳糖經(jīng)發(fā)酵后變成乳酸，降低了乳糖不耐受的發(fā)生率。

3. 酸奶中的益生菌有助于改善腸道環(huán)境，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

4. 酸奶中的益生菌有助于減輕腸道炎癥，改善消化功能。

酸奶VS牛奶，有不同的適用人群

喝酸奶和喝牛奶對不同人群的適用情況也有所不同。下面我們將從兒童、老年人、乳糖不耐受者等多個方面進行比較分析。

1. 兒童

對于兒童來說，牛奶是比較適合的選擇。因為兒童的腸道發(fā)育尚未完善，酸奶中的益生菌可能不利于兒童的腸道健康。但是，可以適當攝入含有活益生菌的酸奶，以促進腸道健康。

2. 老年人

對于老年人來說，酸奶更適合。因為老年人消化功能減弱，酸奶中的益生菌有助于改善腸道環(huán)境，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率。另外，酸奶中的蛋白質(zhì)更易消化，有利于老年人吸收營養(yǎng)。

3. 乳糖不耐受者

對于乳糖不耐受者來說，酸奶是更好的選擇。因為酸奶中的乳糖經(jīng)發(fā)酵后變成乳酸，降低了乳糖不耐受的發(fā)生率。同時，酸奶中的營養(yǎng)成分更容易被人體消化與吸收。

4. 肥胖者

對于肥胖者來說，選擇低脂或者無脂的酸奶更為合適。因為可以減少熱量攝入，幫助瘦身減肥。

酸奶雖好，三類人少喝為好

1. 乳蛋白過敏者

乳蛋白過敏是一種免疫系統(tǒng)異常反應，對牛奶中的乳蛋白過敏。酸奶中仍然存在乳蛋白，因此對于乳蛋白過敏者來說，酸奶可能引發(fā)過敏癥狀，如皮膚瘙癢. 皮疹. 呼吸困難等。

2. 血糖較高的人群

酸奶中的乳糖會轉(zhuǎn)化為糖分，增加血液中的糖含量。對于血糖較高的人群，過量攝入糖分會加重病情，因此最好少喝。

3. 消化系統(tǒng)有問題人群

存在胃酸過多. 胃潰瘍等消化系統(tǒng)問題時，酸奶的酸性成分可能會刺激胃部，加重不適，所以也要少食。

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本文來自：2023-08-29人民日報健康號“消化內(nèi)科支醫(yī)生”《喝酸奶比喝牛奶更健康？即便酸奶營養(yǎng)再高，3類人少喝為好》，部分內(nèi)容有刪減，版權(quán)歸原作者。

原標題：《每天喝點酸奶好，還是喝牛奶好？消化醫(yī)生提醒：三類人要少喝》

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