本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替NY/T 899-2004《綠色食品 冷凍飲品》。與NY/T 899-2004相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：修改了產(chǎn)品分類及相應(yīng)理化指標(biāo)；增加了鉻、銅限量值；增加了阿力甜限量值及檢驗(yàn)方法，修改了糖精鈉檢驗(yàn)方法，修改了部分著色劑限量值，刪除了聚氯乙烯山梨醇酐酯類、山梨醇酐酯類及附錄B、附錄C；修改了菌落總數(shù)的部分分類，修改了大腸菌群的部分分類和限量值，增加了霉菌和酵母限量值及檢驗(yàn)方法，修改了致病菌類別、采樣方案和限量值。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國綠色食品發(fā)展中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國科學(xué)院沈陽應(yīng)用生態(tài)研究所、中國綠色食品發(fā)展中心、北京艾萊發(fā)喜食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王瑩、張志華、王顏紅、陳倩、王瑜、吳紅、周京生、李德敏、郭璇、賈圭、高銘鍰。本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：NY/T 899-2004。 [1]

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品冷凍飲品的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品冷凍飲品。 [1]

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 [1]

GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定

GB 4789.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

GB 5009.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測定

GB 5009.97 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定

GB 5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測定

GB 5009.263 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 20705 可可液塊及可可餅塊

GB/T 20706 可可粉

GB/T 20707 可可脂

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則

NY/T 422 綠色食品 食用糖

NY/T 657 綠色食品 乳制品

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則

NY/T 754 綠色食品 蛋與蛋制品

NY/T 1052 綠色食品 豆制品

NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

SB/T 10009 冷凍飲品檢驗(yàn)方法

SB/T 10013 冷凍飲品 冰淇淋

SB/T 10014 冷凍飲品 雪泥

SB/T 10015 冷凍飲品 雪糕

SB/T 10016 冷凍飲品 冰棍

SB/T 10017 冷凍飲品 食用冰

SB/T 10327 冷凍飲品 甜味冰

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

下列術(shù)語和定義適用于本文件。 [1]

冷凍飲品 freezing drink

以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、果蔬制品、糧谷制品、豆制品、食糖、可可制品、食用植物油等的一種或多種為主要原輔料，添加或不添加食品添加劑等，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或凍結(jié)等工藝制成的固態(tài)或半固態(tài)的制品。

冰淇淋ice cream

以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為主要原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凍結(jié)、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

雪泥 ice frost

以飲用水、食糖、果汁等為主要原料，配以相關(guān)輔料，含或不含食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、凝凍或低溫炒制等工藝制成的松軟的冰雪狀冷凍飲品。

雪糕 ice cream bar

以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、果蔬制品、糧谷制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。

冰棍 ice lolly

以飲用水、食糖和（或）甜味劑等為主要原料，配以豆類或果類等相關(guān)輔料（含或不含食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑），經(jīng)混合、滅菌、冷卻、注模、插或不插桿、凍結(jié)、脫模等工藝制成的帶或不帶棒的冷凍飲品。

甜味冰 sweet ice

以飲用水、食糖等為主要原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、灌裝、硬化等工藝制成的冷凍飲品。

食用冰 edible ice

以飲用水為原料，經(jīng)滅菌、注模、凍結(jié)、脫?；虿幻撃５裙に囍瞥傻睦鋬鲲嬈?。

1全脂乳冰淇淋 [1]

1.1清型全脂乳冰淇淋

1.2組合型全脂乳冰淇淋

2半乳脂冰淇淋

2.1清型半乳脂冰淇淋

2.2組合型半乳脂冰淇淋

雪泥

1清型雪泥 [1]

2組合型雪泥

雪糕

1清型雪糕 [1]

2組合型雪糕

冰棍

1清型冰棍 [1]

2組合型冰棍

原料

1飲用水 [1]

應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

2乳制品

應(yīng)符合NY/T 657的規(guī)定。

3蛋制品

應(yīng)符合NY/T 754的規(guī)定。

4果蔬制品

應(yīng)符合綠色食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定。

5豆制品

應(yīng)符合NY/T 1052的規(guī)定。

6食用糖

應(yīng)符合NY/T 422的規(guī)定。

7可可制品

應(yīng)符合GB/T 20705、GB/T 20706、GB/T 20707的規(guī)定。

8食用植物油

應(yīng)符合NY/T 751的規(guī)定。

9食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

應(yīng)符合NY/T 392和GB 14880的規(guī)定。

生產(chǎn)過程

應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 [1]

感官

1冰淇淋 [1]

應(yīng)符合SB/T 10013的規(guī)定。

2雪泥

應(yīng)符合SB/T 10014的規(guī)定。

3雪糕

應(yīng)符合SB/T 10015的規(guī)定。

4冰棍

應(yīng)符合SB/T 10016的規(guī)定。

5甜味冰

應(yīng)符合SB/T 10327的規(guī)定。

6食用冰

應(yīng)符合SB/T 10017的規(guī)定。

理化指標(biāo)

應(yīng)符合如下的規(guī)定。 [1]

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

總固形物g/100g

總糖（以蔗糖計(jì)）g/100g

脂肪g/100g

蛋白質(zhì)g/100g

膨脹率%

清型含乳脂冰淇淋

≥30.0

-----

≥8.0

≥2.5

10-140

SB/T 10009

組合型a全乳脂冰淇淋

≥2.2

清型半乳脂冰淇淋

≥6.0

≥2.5

組合型a半乳脂冰淇淋

≥5.0

≥2.2

雪泥

≥16.0

≥13.0

---

----

---

清型雪糕

≥20.0

≥10.0

≥2.0

≥0.8

---

組合型a雪糕

≥1.0

≥0.4

----

冰棍

≥11.0

≥7.0

---

---

---

a組合型的各項(xiàng)指標(biāo)均指產(chǎn)品主體部分。

污染物限量和食品添加劑限量

污染物和食品添加劑限量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合如下的規(guī)定。 [1]

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

總砷（以As計(jì)），mg/kg

≤0.2

GB 5009.11

鉻，mg/kg

≤1

GB 5009.123

糖精鈉，g/kg

不得檢出（<0.005）

GB 5009.28

環(huán)己基氨基磺酸鈉及環(huán)己基氨基磺酸鈣（以環(huán)己基氨基磺酸鈉計(jì)），g/kg

不得檢出（<0.01）

GB 5009.97

阿力甜，mg/kg

不得檢出（<1.0）

GB 5009.263

赤蘚紅及其鋁色淀（以赤蘚紅計(jì)）a，mg/kg

不得檢出（<0.2）

GB 5009.35

新紅及其鋁色淀（以新紅計(jì)）a，mg/kg

不得檢出（<0.5）

GB 5009.35

a適用于紅色、橙色、紫色產(chǎn)品。

微生物限量

微生物限量應(yīng)符合如下的規(guī)定。 [1]

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

霉菌和酵母，CFU/g或CFU/mL

≤100

GB 4789.15

志賀氏菌，/25g或/25mL

0

GB 4789.5

凈含量

應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號的規(guī)定，檢驗(yàn)方法應(yīng)按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。 [1]

申報(bào)檢驗(yàn)的食品應(yīng)按照5.3-5.7以及附錄A所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、理化指標(biāo)和微生物項(xiàng)目，其他要求應(yīng)符合NY/T 1055的規(guī)定。 [1]

應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 [1]

包裝

應(yīng)符合GB/T 191和NY/T 658的規(guī)定。 [1]

運(yùn)輸

應(yīng)符合NY/T 1056的規(guī)定，運(yùn)輸車輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求。短途運(yùn)輸可以使用冷藏車或有保溫設(shè)施的車輛，長途運(yùn)輸應(yīng)使用機(jī)械制冷運(yùn)輸車。不應(yīng)與有毒、有污染的物品混裝、混運(yùn)，運(yùn)輸時(shí)防止擠壓、暴曬、雨淋，裝卸時(shí)輕拿輕放。 [1]

儲存

應(yīng)符合NY/T 1056的規(guī)定。冰淇淋、雪糕產(chǎn)品應(yīng)儲存在低于-22℃的專用冷庫內(nèi)，雪泥、冰棍、甜味冰產(chǎn)品應(yīng)儲存在低于-18℃的專用冷庫內(nèi)，食品冰應(yīng)儲存在低于-12℃的專用冷庫內(nèi)。冷庫應(yīng)定期清掃、消毒。產(chǎn)品應(yīng)使用垛墊堆碼，離墻不應(yīng)少于20cm，堆碼高度不宜超過2m。 [1]

規(guī)范性附錄 綠色食品冷凍飲品產(chǎn)品申報(bào)檢驗(yàn)項(xiàng)目 [1]

如下規(guī)定了除5.3-5.7所列項(xiàng)目外，按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品生產(chǎn)實(shí)際情況，綠色食品冷凍飲品申報(bào)檢驗(yàn)還應(yīng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目。

污染物、食品添加劑項(xiàng)目 [1]

序號

項(xiàng)目

指標(biāo)

檢驗(yàn)方法

1

鉛，mg/kg

≤0.3

GB 5009.12

2

莧菜紅及其鋁色淀（以莧菜紅計(jì)）a，g/kg

≤0.025

GB 5009.35

3

胭脂紅及其鋁色淀（以胭脂紅計(jì)）a，g/kg

≤0.05

4

檸檬黃及其鋁色淀（以檸檬黃計(jì)）b，g/kg

≤0.05

5

日落黃及其鋁色淀（以日落黃計(jì)）b，g/kg

≤0.09

6

亮藍(lán)及其鋁色淀（以亮藍(lán)計(jì)）c，g/kg

≤0.025

a適用于紅色、橙色、紫色產(chǎn)品。

b適用于綠色、橙色、黃色產(chǎn)品。

c適用于綠色、藍(lán)色、紫色產(chǎn)品。

致病菌項(xiàng)目 [1]

項(xiàng)目

采樣方案及限量

檢驗(yàn)方法

n

c

m

M

菌落總數(shù)a，CFU/g或CFU/mL

5

2（0）

2.5×10^4（10^2）

10^5（----）

GB 4789.2

大腸菌群，CFU/g或CFU/mL

5

2（0）

10（10）

10^2（----）

GB 4789.3-2016平板計(jì)數(shù)法

沙門氏菌b，/25g或/25mL

5

0

0

----

GB 4789.4

金黃色葡萄球菌b，CFU/g或CFU/mL

5

1

10^2

10^3

GB 4789.10-2016平板計(jì)數(shù)法

注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。

括號內(nèi)數(shù)值僅適用于食用冰。

a不適用于終產(chǎn)品含有活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品。

b適用于冰淇淋類、雪糕類、雪泥類、食用冰、冰棍類。

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網(wǎng)址: 綠色食品：冷凍飲品 http://m.u1s5d6.cn/newsview925825.html