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一切生物都需要能量來維持生命活動。能量是遵循能量守恒定律來進行能量間轉(zhuǎn)換的，能量既不能創(chuàng)造也不能消滅，只可以從一種形式轉(zhuǎn)變成另一種形式，人體也是如此。正常狀態(tài)下，當(dāng)人體的能量攝入量等于消耗量的時候，能量代謝處于平衡狀態(tài)；如果攝入量大于消耗量時，多余的能量則會以脂肪的形式儲存在體內(nèi)，人體就會逐漸胖起來。

人體所需要的能量主要來自于食物中產(chǎn)能的營養(yǎng)素，包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)。

那么我們攝入的熱量都消耗在哪些方面呢？

成年人攝入的熱量主要消耗在以下三個方面：

維持基礎(chǔ)代謝的熱量：

這部分能量是維持人體最基本生命活動所必需的能量，即在清醒、空腹、靜臥于舒適的環(huán)境下，無任何體力和腦力負(fù)擔(dān)、全身肌肉松弛、消化系統(tǒng)處于靜止?fàn)顟B(tài)下，用于維持體溫、心跳、呼吸、各器官組織和細(xì)胞基本功能等生命活動的能量消耗。

在多數(shù)情況下，維持基礎(chǔ)代謝的熱量占到了每日能量消耗的60%～70%。

臨床上為了方便，一般粗略地估計成人基礎(chǔ)代謝率為男性1kcal/(kg·h)，女性0.95kcal/ (kg·h)。

按照這個方法計算一下：

例如成年男性體重70kg時，每日基礎(chǔ)代謝消耗的能量=1×70×24=1680kcal；

成年女性如果按照60kg體重計算，每日基礎(chǔ)代謝消耗的能量=0.95×60×24=1368kcal。

意味著，該男性或女性每日攝入的能量有1680kcal/1368kcal用于維持體溫、心跳、呼吸、各器官組織和細(xì)胞的基本功能，如果攝入的熱量低于1680kcal/1368kcal，則會對其身體最基本的生理功能產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

減肥，主要是減低熱量的攝入，但是每日熱量攝入的下限最好不要低于其基礎(chǔ)代謝所需要的熱量。

體內(nèi)瘦體質(zhì)或稱去脂組織（lean body mass）是代謝活躍組織，而體脂是惰性組織，前者的耗能明顯大于后者。因此肌肉發(fā)達(dá)的人基礎(chǔ)代謝高于肥胖的人。

女性瘦體質(zhì)所占比例低于男性，故其基礎(chǔ)代謝率比男性低。

在禁食、饑餓或少食時，基礎(chǔ)代謝水平也相應(yīng)降低。節(jié)食減肥時，其基礎(chǔ)代謝所消耗的熱量會明顯降低，其減肥效果并不好。

體力活動的能量消耗 ：   

體力活動消耗的能量是構(gòu)成人體總能量消耗的重要部分。人體除了睡眠以外，總要進行各種活動和運動，通常情況下，由各種體力活動所消耗的熱能占人體總熱能消耗的15%～30%。

這是人體熱能消耗變化最大、也是人體控制熱能消耗、保持能量平衡最重要的部分。它的大小主要取決于體力活動的強度和持續(xù)時間，活動時間越長、強度越大，消耗的能量越多。

增加這部分熱量的消耗才是減肥者需要重點關(guān)注的地方。

食物熱效應(yīng)：

在攝食過程中，由于要對食物中營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝、轉(zhuǎn)化，這些過程需要額外消耗能量，同時引起體溫升高和散發(fā)熱量，這種因攝食而引起的熱能的額外的消耗稱食物的熱效應(yīng)。

不同成分的食物熱效應(yīng)不同。一般來說，蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高，可達(dá)30%～40％，碳水化合物為5%～6%，脂肪的食物熱效應(yīng)約為4%～5%，當(dāng)攝入混合性食物時，每日由于食物熱效應(yīng)而額外增加熱能消耗約150kcal，相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的10%，或一日內(nèi)總熱能的6%。吃的越多，熱能消耗也越多；吃的越快，熱能消耗也越多。

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