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記者 胡泉

隨著人們對健康飲食越來越看重，貼著清淡、健康、低卡等標(biāo)簽的輕食餐，成為當(dāng)代年輕人的“新寵”。iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的“中國輕食行業(yè)消費(fèi)者行為調(diào)查”顯示，2023年國內(nèi)消費(fèi)者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費(fèi)者每周至少吃一次輕食。

3月27日中午，28歲的市民肖女士在外賣平臺上花費(fèi)30元訂購了一份雞胸肉輕食套餐，而這已經(jīng)是她本周第四次點(diǎn)輕食餐外賣了。肖女士說：“前段時(shí)間大魚大肉吃太多了，最近想減減肥，因此對飲食就格外注意，今天點(diǎn)的輕食外賣里有烤雞胸肉、糙米飯、紫薯、西蘭花、雞蛋等食材。前幾次點(diǎn)的輕食餐，烹調(diào)方式也是水煮、清蒸之類的，看著就清淡健康，吃起來心里也沒負(fù)擔(dān)。相信多吃幾天，再配合上每天鍛煉，肯定能瘦。”

與肖女士稍有不同，市民王先生是一位健身達(dá)人，他對于輕食餐更看重是否能定做?！岸颊f‘三分練，七分吃’，因此好的飲食會讓鍛煉效果更棒。在減脂期我會主動聯(lián)系輕食餐飲店，讓他們嚴(yán)格按照我給的食譜去做?！蓖跸壬f。

在消費(fèi)者健康理念和身材保持的助推下，以輕食為賣點(diǎn)的餐飲店迅速鋪開。

3月28日，記者來到張店區(qū)新世界商業(yè)街，這里相隔不足百米便有三家輕食餐飲店。據(jù)了解，三家店的菜品主要銷售方式均為外賣送餐。

臨近中午11時(shí)，其中一家輕食餐飲店的取餐窗口處，已經(jīng)有五六名外賣員在等候取餐?！艾F(xiàn)在中午的客單量很高，一般能到100單左右。晚上稍微差點(diǎn)，不過也能有80單。”該店服務(wù)人員說。

曾經(jīng)營過輕食店的韓女士告訴記者：“如今選擇輕食餐的消費(fèi)者大多是20歲—40歲的中青年，點(diǎn)外賣對他們來說是最便捷的方式。而對于商家來說，外賣的經(jīng)營方式讓他們省去了服務(wù)員、場地等開銷，最大限度地節(jié)省了成本。目前，我市多數(shù)輕食餐飲店的主要銷售渠道為外賣送餐，專做輕食餐堂食的商家不多。”

此外，記者還了解到，目前除了輕食餐飲店，不少餐廳也會在菜單中加入沙拉、低油低脂炒菜等菜品來吸引顧客?！拔椰F(xiàn)在經(jīng)營的融合菜餐廳菜單中就有牛肉、魚肉搭配蔬菜水果沙拉，來店內(nèi)消費(fèi)的顧客中，有超過一半的會點(diǎn)這類菜?！表n女士說。

雖然輕食餐飲以健康、營養(yǎng)等標(biāo)簽深受年輕人青睞，但需要注意的是，目前輕食餐仍存在一定的同質(zhì)化現(xiàn)象，以及定價(jià)偏高、飽腹感、味道不好等讓消費(fèi)者詬病的問題。

市民孫先生此前在朋友的推薦下，點(diǎn)了一段時(shí)間的輕食餐外賣。孫先生說：“我感覺就是蔬菜、主食和幾塊肉加點(diǎn)醬，無非擺盤更好看。另外，一份輕食餐外賣的價(jià)格動輒就要二三十元，確實(shí)有點(diǎn)貴。我想如果把快餐店賣的漢堡、雞肉卷拆開，應(yīng)該跟輕食餐的配方差不多，這樣一來買漢堡、雞肉卷的性價(jià)比會更高?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，輕食餐符合了現(xiàn)代人追求健康、快捷的生活方式，也滿足了他們對于食物品質(zhì)的需求。但不少人只有在有鍛煉或減肥等特殊需求時(shí)，才會選擇輕食餐。因此，輕食餐距離成為飲食主流還有相當(dāng)大的距離。

健康提醒：

輕食餐的食材烹飪方式簡約，保留了食材本來的營養(yǎng)和味道。但消費(fèi)者長期以輕食為主，食物攝入會比較清淡。對于減重的人不僅容易導(dǎo)致體重平臺期，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)頭暈、身體抵抗力下降、營養(yǎng)不良、內(nèi)分泌失調(diào)等不良反應(yīng)。

另外，輕食并不適合所有人。比如胃炎、胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍或者腸易激綜合征的患者，吃了生冷的輕食餐，容易導(dǎo)致腹脹、腹瀉。因此消費(fèi)者要依據(jù)自身體質(zhì)，科學(xué)合理選擇適合自己的飲食方式。

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