這屆年輕人熱愛養(yǎng)生已經不是什么新鮮話題，從“保溫杯泡枸杞”到“不敢看體檢報告”，當代年輕人的養(yǎng)生心態(tài)也制造出了社交媒體上一個又一個的段子。

人們不太可能對中老年人選擇養(yǎng)生感到新奇，但卻對年輕人的養(yǎng)生段子樂此不疲，這就表明：年輕人喜歡養(yǎng)生，似乎是件“反?！钡氖隆?/p>

常理來看，二三十歲的年輕人本應該處于一生中身體機能最好、精力最充沛的年齡段，但養(yǎng)生漸成熱潮也透露出當代年輕人對于健康的無奈。

火鍋奶茶太好吃、熬夜追劇才過癮，各種不健康的生活習慣使得不少年輕人一步步淪為“亞健康”；與此同時，工作壓力大，精神緊張焦慮也同樣影響著年輕人的健康狀況。

《2018國民健康跨境消費趨勢報告》顯示，隨著國民生活健康意識增強，健康產品消費金額穩(wěn)步提升，80后、90后是健康產品消費主力，95后消費增速領先。

也就是說，年輕人對自己的身體不是不在意，他們用真金白銀在投票。

養(yǎng)生年輕化，趨勢在哪？

和傳統(tǒng)“大補”的營養(yǎng)品相比，當前年輕人同時也會很在意食用養(yǎng)生產品之后給自己外形帶來的好處，體重管理也是養(yǎng)生的一大訴求。據(jù)《中國輕食外賣消費報告》顯示，2019年美團外賣的輕食訂單量同比增長98%，輕食之城前四名分別是北京、上海、深圳和廣州。

寬泛來看，給年輕人提供除了油膩外賣以外的額外選擇的產品，也可歸屬于養(yǎng)生食品。從這個角度來看，健康、低糖、低卡的食品也屬于養(yǎng)生食品的范疇。根據(jù)CBNData×天貓發(fā)布的《中國線上代餐消費趨勢洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，有51%的消費者會在減肥時選擇代餐，這一比例僅次于“節(jié)食”的66%和“運動”的65%，其中蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素，是95后們最熱衷的五大養(yǎng)生食品。

而代餐產品最主要的特征就是采用了麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖等代糖，宣稱這些糖不參與人體代謝，從而達到“斷糖”的效果——而斷糖，正是2019年從年初到年尾的熱點消費趨勢。

零食化和便捷化也是大趨勢。傳統(tǒng)印象中為了做一碗補品反復熬煮所花費的時間對現(xiàn)在的年輕人來說已經太過奢侈，能開蓋即食才是最好的。

以燕窩舉例來看，當下主流的幾個品牌如燕之屋、小仙燉、東阿阿膠等，所售賣的都是鮮燉燕窩。和傳統(tǒng)的需要繁雜工序烹制的干絲燕窩相比，這類補品最大的特點就是即開即食，方便性突出。數(shù)據(jù)上看，2019年雙11，小仙燉的全網(wǎng)銷售額達到1.3億，同比2018年雙11增長302%，可以佐證年輕女性對鮮燉燕窩的認同程度增長之快。

最后不必多說的就是“顏值”了。盡管養(yǎng)生二字聽起來傳統(tǒng)，但起碼在外包裝上，總是需要拉近與年輕消費者的距離。不管是麥片沖飲、還是滋補食材，都試圖在包裝上更年輕、更萌。

開始養(yǎng)生的品牌們

雖說自稱“朋克養(yǎng)生”、“敷最貴的面膜、熬最長的夜”具有調侃的成分，但年輕人的養(yǎng)生的確不是說說而已。察覺到了這一風潮的品牌們也順勢走起了養(yǎng)生路線。其中，有些品牌自成立之初就定位于養(yǎng)生，有些則是在原本產品的基礎上增添了養(yǎng)生元素。

王老吉的現(xiàn)制飲品品牌“1828王老吉”在創(chuàng)立之初就主打健康養(yǎng)生牌。在它們的菜單中，姜汁桂圓、人參紅棗等中式養(yǎng)生食材和辣木奶、牛油果這樣從西方風靡開來的“超級食物”。1828王老吉副總經理張小強此前在接受億歐采訪時稱，在現(xiàn)有的產品之上增加健康元素，是1828王老吉新品研發(fā)的基本原則。以往，“怕上火喝王老吉”是消費者對紅色罐裝王老吉的普遍認知，而現(xiàn)在，主打健康的1828王老吉打算要俘獲“佛系養(yǎng)生”的年輕人的心——希望以健康的形象成為年輕人“養(yǎng)生”時的選擇。

同樣開打“養(yǎng)生牌”的飲品品牌還有太平洋咖啡。2019年10月，太平洋咖啡與東阿阿膠達成合作，推出5款名為咖啡如此多“膠”的聯(lián)名產品，其中包括了OATLY阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠拿鐵、阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠抹茶拿鐵等。當時東阿阿膠副總裁李新華表示，東阿阿膠與太平洋咖啡的跨界戰(zhàn)略合作，既傳統(tǒng)經典，又新鮮時尚，滿足大家“日常輕養(yǎng)生”、“日常輕滋補”的需求。

而事實上，養(yǎng)生風潮并非是飲品們食材組合搭配的奇思妙想，在“餐”的領域，口味的變遷同樣體現(xiàn)出這一點。

即使是肯德基、德克士、麥當勞這樣的快餐品牌也沒放過這股風潮。早在2017年，肯德基就開出一家名為KPRO的綠色餐廳，菜式上主打蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁；同年的德克士“未來店”除了自助點餐取餐之外，另一個亮點是在菜單中增加了沙拉、果昔等輕食類產品；麥當勞更不必多說，500大卡套餐、熱量計算器都“安排”上了，為的就是盡快擺脫垃圾食品的形象。

結語

2019《中國餐飲報告》的大數(shù)據(jù)顯示，中國人的口味正發(fā)生變遷。從辣味占據(jù)完全主導，到如今“甜鮮”味道開始占據(jù)上風。主打煲湯火鍋的撈王鍋物料理，在口味、環(huán)境、服務上都占據(jù)了第一。

而縱觀201年餐飲業(yè)流行的品類也不難能看出，火爆一時的豬肚雞、打邊爐等也統(tǒng)統(tǒng)與“油膩”無緣，強調滋補養(yǎng)生。

不少餐飲人也總結道：”吃調料的時代已經過去，吃原料的時代來臨了?！?/p>

和過去的重油、重鹽、重辣相比，當下國人的口味正回歸本真，走向平淡。

在物質匱乏的年代，刺激味蕾的重口味食物能夠迅速打動消費者，增添一絲與平日里平淡口味不同的體驗；而隨著生活條件的改善，油、鹽、糖已經是隨手可得的事物，當代年輕人更缺少的，反而是一口清淡的滋味。

面對健康的大趨勢，餐飲品牌要做的，正是敏銳地捕捉需求，通過產品、品牌塑造傳遞出更健康的形象。