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早餐吃什么好？營養(yǎng)早餐三原則

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 14:47

　　早餐吃什么好？隨著人們生活水平的日益提高，人們對自身健康狀況也比以往任何時候都更加關(guān)注，“早餐吃得好”是健康的保證，這一點(diǎn)已經(jīng)成為很多人的共識。大家都知道，早餐是一天中最重要的一餐，對人體健康有著重要的影響。但是對于怎樣才能攝取到有營養(yǎng)的早餐，很多人未必知道。攝取營養(yǎng)早餐必須遵循下列幾個原則：

　　1．各種食物要合理搭配

　　早餐食物應(yīng)按照“主副搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能做到每天有糧有豆、有肉有菜、有蛋有奶。如一份水果（一個香蕉、蘋果或橙子，兩個李子或一個獼猴桃），原味酸奶和一個全麥面包；或者全麥面包、咸肉及一個西紅柿；或者一個煮雞蛋、全麥面包加一只香蕉，等等。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，早餐不提倡大量，但應(yīng)該品種豐富。根據(jù)自己的喜好，早餐可有3～5種食物相互搭配。另外，注意“粗”和“細(xì)”、“葷”和“素”搭配，這樣可維持人體的正常代謝功能。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，含有蛋白質(zhì)和復(fù)合性碳水化合物的早餐是最好的組合。

　　2．早餐進(jìn)食宜熱不宜冷

　　很多人一早就喝涼果汁或吃涼食物。直接飲用冷果汁，雖說可以提供蔬果中的營養(yǎng)成分及幫助清理體內(nèi)廢棄物，但這樣做并不科學(xué)，因?yàn)槿梭w內(nèi)的器官永遠(yuǎn)喜歡溫暖的環(huán)境，身體溫暖，微循環(huán)才會正常，氧氣、營養(yǎng)及廢物等的運(yùn)送才會順暢。所以吃早餐時，千萬不要吃涼食物，更不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等冷食。

　　營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，早餐熱食可以保護(hù)胃氣。胃氣并不單純指胃器官的功能，其中還包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。早晨，體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管都呈現(xiàn)收縮狀態(tài)，假如這時吃喝冰冷的食物，會使體內(nèi)各個系統(tǒng)更加攣縮，血流更加不順，傷了胃氣的同時，也會損傷身體的抵抗力。

　　3．早餐食物宜稀不宜干

　　很多時候，人們早上起床因各種原因不愿意做飯，經(jīng)常用面包、糕點(diǎn)或餅干充饑，其實(shí)，用“干食”作為早餐會影響體力和腦力，導(dǎo)致身體抵抗力降低，極易患病。

　　清晨起床后，人的胃腸功能尚未由夜間的抑制狀態(tài)回復(fù)到興奮狀態(tài)，消化功能也較弱。此時吃一些缺乏水分的干食，不但難以吞咽，也因早晨剛起時迷走神經(jīng)興奮性較低，各種消化液分泌不足，對食物的消化和吸收都不利。另外，人在整夜中經(jīng)過呼吸、毛孔、排尿等渠道，會消耗不少水分，清晨時已處于半脫水狀態(tài)，應(yīng)及時補(bǔ)充水分。

　　早餐吃面包、饅頭、糕點(diǎn)和餅干等“干食”時，最好能邊吃邊喝些水、豆?jié){或牛奶之類的液體，不僅有利胃腸消化，還能有效預(yù)防某些心腦血管疾病突發(fā)。

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