2023年，現(xiàn)制茶飲熱度不斷升高，春夏季節(jié)是花果香茶飲的主場，而冷意襲來的秋冬季節(jié)，人們更注重養(yǎng)生，對含有藥食同源原料的現(xiàn)制茶飲需求增加。

嚴選新鮮茶葉 傳統(tǒng)奶茶是多維度升級

現(xiàn)制茶飲也就是人們熟知的奶茶，主打時尚、社交等概念，是對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等進行口味多元化調制的飲品。

魔鏡洞察一份關于2023現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場的報告顯示，今年以來，市場上的現(xiàn)制茶飲從口感、包裝、文化、健康等多維度進行了升級。

首先是茶基底品質升級，不再只采用傳統(tǒng)易貯藏的茶渣基底，而是嚴選新鮮茶葉茶渣，嚴格把控使用時間；乳基口味更豐富，植物基、厚乳等新式乳基底口感豐富；咖啡、果汁、椰子水等品類巧妙跨界融合，口感層次更立體。從健康層面，添加營養(yǎng)食材，低糖低脂做減法，原材料更加推崇新鮮萃取，自然采摘，減少人工添加劑。

產品包裝方面，杯型、材質、設計元素異彩紛呈；出現(xiàn)品牌跨界，與服飾品牌、高檔奢侈品牌、動漫文化IP等跨界聯(lián)名，增強包裝的時尚感，滿足人們更多情感需求。同時，部分品牌采用國潮概念植入傳統(tǒng)文化元素，傳播文化價值，引領茶飲包裝新風尚。

中青年白領女性最愛奶茶

春夏和秋冬喜好各不同

2023年，國人對現(xiàn)制茶飲的討論度逐漸升高。奶茶和水果茶成為最受關注的焦點品類，而夏秋季節(jié)則是現(xiàn)制茶飲消費的高峰期。“奶茶粉絲”主要集中在26歲到35歲的中青年白領女性，他們在工作壓力下將其視為生活解壓的必備飲品。

你會在什么時刻享用一杯奶茶？現(xiàn)制茶飲的飲用場景正在不斷拓寬，其中逛街和工作分別是兩大高頻主要消費場景。調查顯示，由于現(xiàn)制茶飲同時具備個人獨處享用和聚會社交分享屬性，追劇、熬夜等個人生活場景和旅游、下午茶、聚會、約會等多人社交場景下，均具有較廣泛分布。此外，還會出現(xiàn)在一些與現(xiàn)代新式休閑娛樂場所相結合的消費場景，如按摩、健身、露營等。

在“春夏”和“秋冬”兩個季節(jié)場景中，人們對現(xiàn)制茶飲的味道口感有不同需求，對原料的偏愛也隨季節(jié)變化而有所不同。其中，春夏季節(jié)是花果香現(xiàn)制茶飲的主場，應季鮮果和小眾地域水果輪番登場；冷意來襲的秋冬季節(jié)，消費者更注重養(yǎng)生，可以看到枸杞、紅棗等藥食同源的原料排名較靠前，同時桂花、柿子等應季花果也受到追捧，且柿子的諧音?！跋彩炼喽唷薄昂檬涟l(fā)生”等具有吉祥意義的產品名進一步吸引了希望討個好彩頭的奶茶粉絲。

春夏季節(jié)，逐步升高的氣溫讓人們更渴望購買酸甜可口、清爽解膩的現(xiàn)制茶飲；而奶香醇厚、絲滑的現(xiàn)制茶飲在秋冬季節(jié)飽受歡迎，產品中“糯嘰嘰”的小料也成為關注點，奶香和不同小料的組合讓人體驗到一杯治愈寒冷的滿足。

三大主流口味推陳出新

小眾輔料滿足多元需求

現(xiàn)制茶飲最受歡迎的味道當屬酸甜、清爽和香甜口味。各茶飲品牌紛紛在這三大主流口味上加入對應輔料調味并且推陳出新。近年來，各現(xiàn)制茶飲品牌推出創(chuàng)新混合口味以滿足多元化的消費需求，“水果口味+茶基底”“真鮮牛乳+茶基底”仍處于兩大領跑位置。另外，泰式口味的熱帶水果、椰汁混合茶飲，港式的鴛鴦奶茶、絲襪奶茶等，韓式的梨泰院清爽口味，這些因地域及國家風味不同而各具特色的口味也受到關注。

現(xiàn)制茶飲行業(yè)消費者最為關注的原料是傳統(tǒng)奶茶的主流配方如牛奶等。鮮果類品類繁多，較受歡迎及普遍的如草莓、百香果、芒果、葡萄、西瓜、牛油果、西柚等；人工輔料類關注度較高的如椰果、芝士等；養(yǎng)生果實類如紅棗、枸杞、桂圓等也備受關注。

此外，一些新穎小眾輔料諸如桑葚、陳皮、桂花、黑枸杞等自然植物和自然果實輔料萌生，養(yǎng)生美容、中藥滋補、季節(jié)特色等滿足人們多元化需求。

杯型吸睛成流量密碼

健康需求倒逼奶茶“降脂瘦身”

現(xiàn)制茶飲的杯型款式越發(fā)重要，傳統(tǒng)常見的塑料杯、玻璃杯仍占主流，值得關注的是市場上涌現(xiàn)出的新型杯型，如吸睛的造型打造網紅符號、竹筒裝、鮮花花束裝、圈圈杯、迷你裝等小眾杯型，成為流量密碼。

與此同時，當代年輕人飽受健康焦慮的困擾，脫發(fā)、失眠、體虛等問題頻頻出現(xiàn)，這一群體對養(yǎng)生的追求倒逼現(xiàn)制茶飲企業(yè)從多方面對產品進行革新。比如從原料入手拒絕添加奶精，使用真牛乳；在健康化的趨勢中，有無添加劑、脂肪含量和卡路里含量成為考核標準，于是多個品牌開辟低卡、低脂飲品專區(qū)。此外，某品牌還貼心地推出熱量計算器，根據飲品甜度、大小和添加小料的不同計算出飲品熱量供人們參考。

此外，越來越多的消費者選擇自己動手制作茶飲，通過在線上購買多種原材料自制茶飲，既能控制熱量的攝入，又能體會到DIY的快樂，足不出戶實現(xiàn)“奶茶自由”。例如某品牌原料中茶包和牛奶較受歡迎，隨即便上線了多種茶包，以及可以自己動手復刻門店熱款茶飲的自搖奶茶系列。

文/北京青年報記者 陳斯

編輯/韓世容

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