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原料健康杯型吸睛奶茶升級(jí)了

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 08:03

2023年，現(xiàn)制茶飲熱度不斷升高，春夏季節(jié)是花果香茶飲的主場(chǎng)，而冷意襲來(lái)的秋冬季節(jié)，人們更注重養(yǎng)生，對(duì)含有藥食同源原料的現(xiàn)制茶飲需求增加。

嚴(yán)選新鮮茶葉傳統(tǒng)奶茶是多維度升級(jí)

現(xiàn)制茶飲也就是人們熟知的奶茶，主打時(shí)尚、社交等概念，是對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等進(jìn)行口味多元化調(diào)制的飲品。

魔鏡洞察一份關(guān)于2023現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場(chǎng)的報(bào)告顯示，今年以來(lái)，市場(chǎng)上的現(xiàn)制茶飲從口感、包裝、文化、健康等多維度進(jìn)行了升級(jí)。

首先是茶基底品質(zhì)升級(jí)，不再只采用傳統(tǒng)易貯藏的茶渣基底，而是嚴(yán)選新鮮茶葉茶渣，嚴(yán)格把控使用時(shí)間；乳基口味更豐富，植物基、厚乳等新式乳基底口感豐富；咖啡、果汁、椰子水等品類(lèi)巧妙跨界融合，口感層次更立體。從健康層面，添加營(yíng)養(yǎng)食材，低糖低脂做減法，原材料更加推崇新鮮萃取，自然采摘，減少人工添加劑。

產(chǎn)品包裝方面，杯型、材質(zhì)、設(shè)計(jì)元素異彩紛呈；出現(xiàn)品牌跨界，與服飾品牌、高檔奢侈品牌、動(dòng)漫文化IP等跨界聯(lián)名，增強(qiáng)包裝的時(shí)尚感，滿足人們更多情感需求。同時(shí)，部分品牌采用國(guó)潮概念植入傳統(tǒng)文化元素，傳播文化價(jià)值，引領(lǐng)茶飲包裝新風(fēng)尚。

中青年白領(lǐng)女性最?lèi)?ài)奶茶

春夏和秋冬喜好各不同

2023年，國(guó)人對(duì)現(xiàn)制茶飲的討論度逐漸升高。奶茶和水果茶成為最受關(guān)注的焦點(diǎn)品類(lèi)，而夏秋季節(jié)則是現(xiàn)制茶飲消費(fèi)的高峰期。“奶茶粉絲”主要集中在26歲到35歲的中青年白領(lǐng)女性，他們?cè)诠ぷ鲏毫ο聦⑵湟暈樯罱鈮旱谋貍滹嬈贰?/p>

你會(huì)在什么時(shí)刻享用一杯奶茶？現(xiàn)制茶飲的飲用場(chǎng)景正在不斷拓寬，其中逛街和工作分別是兩大高頻主要消費(fèi)場(chǎng)景。調(diào)查顯示，由于現(xiàn)制茶飲同時(shí)具備個(gè)人獨(dú)處享用和聚會(huì)社交分享屬性，追劇、熬夜等個(gè)人生活場(chǎng)景和旅游、下午茶、聚會(huì)、約會(huì)等多人社交場(chǎng)景下，均具有較廣泛分布。此外，還會(huì)出現(xiàn)在一些與現(xiàn)代新式休閑娛樂(lè)場(chǎng)所相結(jié)合的消費(fèi)場(chǎng)景，如按摩、健身、露營(yíng)等。

在“春夏”和“秋冬”兩個(gè)季節(jié)場(chǎng)景中，人們對(duì)現(xiàn)制茶飲的味道口感有不同需求，對(duì)原料的偏愛(ài)也隨季節(jié)變化而有所不同。其中，春夏季節(jié)是花果香現(xiàn)制茶飲的主場(chǎng)，應(yīng)季鮮果和小眾地域水果輪番登場(chǎng)；冷意來(lái)襲的秋冬季節(jié)，消費(fèi)者更注重養(yǎng)生，可以看到枸杞、紅棗等藥食同源的原料排名較靠前，同時(shí)桂花、柿子等應(yīng)季花果也受到追捧，且柿子的諧音?！跋彩炼喽唷薄昂檬涟l(fā)生”等具有吉祥意義的產(chǎn)品名進(jìn)一步吸引了希望討個(gè)好彩頭的奶茶粉絲。

春夏季節(jié)，逐步升高的氣溫讓人們更渴望購(gòu)買(mǎi)酸甜可口、清爽解膩的現(xiàn)制茶飲；而奶香醇厚、絲滑的現(xiàn)制茶飲在秋冬季節(jié)飽受歡迎，產(chǎn)品中“糯嘰嘰”的小料也成為關(guān)注點(diǎn)，奶香和不同小料的組合讓人體驗(yàn)到一杯治愈寒冷的滿足。

三大主流口味推陳出新

小眾輔料滿足多元需求

現(xiàn)制茶飲最受歡迎的味道當(dāng)屬酸甜、清爽和香甜口味。各茶飲品牌紛紛在這三大主流口味上加入對(duì)應(yīng)輔料調(diào)味并且推陳出新。近年來(lái)，各現(xiàn)制茶飲品牌推出創(chuàng)新混合口味以滿足多元化的消費(fèi)需求，“水果口味+茶基底”“真鮮牛乳+茶基底”仍處于兩大領(lǐng)跑位置。另外，泰式口味的熱帶水果、椰汁混合茶飲，港式的鴛鴦奶茶、絲襪奶茶等，韓式的梨泰院清爽口味，這些因地域及國(guó)家風(fēng)味不同而各具特色的口味也受到關(guān)注。

現(xiàn)制茶飲行業(yè)消費(fèi)者最為關(guān)注的原料是傳統(tǒng)奶茶的主流配方如牛奶等。鮮果類(lèi)品類(lèi)繁多，較受歡迎及普遍的如草莓、百香果、芒果、葡萄、西瓜、牛油果、西柚等；人工輔料類(lèi)關(guān)注度較高的如椰果、芝士等；養(yǎng)生果實(shí)類(lèi)如紅棗、枸杞、桂圓等也備受關(guān)注。

此外，一些新穎小眾輔料諸如桑葚、陳皮、桂花、黑枸杞等自然植物和自然果實(shí)輔料萌生，養(yǎng)生美容、中藥滋補(bǔ)、季節(jié)特色等滿足人們多元化需求。

杯型吸睛成流量密碼

健康需求倒逼奶茶“降脂瘦身”

現(xiàn)制茶飲的杯型款式越發(fā)重要，傳統(tǒng)常見(jiàn)的塑料杯、玻璃杯仍占主流，值得關(guān)注的是市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的新型杯型，如吸睛的造型打造網(wǎng)紅符號(hào)、竹筒裝、鮮花花束裝、圈圈杯、迷你裝等小眾杯型，成為流量密碼。

與此同時(shí)，當(dāng)代年輕人飽受健康焦慮的困擾，脫發(fā)、失眠、體虛等問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，這一群體對(duì)養(yǎng)生的追求倒逼現(xiàn)制茶飲企業(yè)從多方面對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行革新。比如從原料入手拒絕添加奶精，使用真牛乳；在健康化的趨勢(shì)中，有無(wú)添加劑、脂肪含量和卡路里含量成為考核標(biāo)準(zhǔn)，于是多個(gè)品牌開(kāi)辟低卡、低脂飲品專(zhuān)區(qū)。此外，某品牌還貼心地推出熱量計(jì)算器，根據(jù)飲品甜度、大小和添加小料的不同計(jì)算出飲品熱量供人們參考。

此外，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇自己動(dòng)手制作茶飲，通過(guò)在線上購(gòu)買(mǎi)多種原材料自制茶飲，既能控制熱量的攝入，又能體會(huì)到DIY的快樂(lè)，足不出戶實(shí)現(xiàn)“奶茶自由”。例如某品牌原料中茶包和牛奶較受歡迎，隨即便上線了多種茶包，以及可以自己動(dòng)手復(fù)刻門(mén)店熱款茶飲的自搖奶茶系列。

文/本報(bào)記者陳斯

來(lái)源：北京青年報(bào)

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