低碳飲食到底是什么?看看中國低碳飲食醫(yī)學(xué)大會(huì),近3年的共識(shí)
從2019年到2021年,國內(nèi)相繼召開了三屆“中國低碳飲食醫(yī)學(xué)大會(huì)”,有眾多專家學(xué)者以及臨床醫(yī)生會(huì)參加,每次會(huì)議都會(huì)提供具有權(quán)威性的低碳飲食指導(dǎo)意見。
從三次大會(huì)發(fā)布的低碳飲食倡議和專家共識(shí)中可以明顯看出,社會(huì)對(duì)低碳飲食的認(rèn)識(shí),已經(jīng)在三年中取得了明顯的發(fā)展和進(jìn)步。
最突出的一點(diǎn),是在專家共識(shí)中關(guān)于低碳飲食的應(yīng)用方式描述上,從最初的謹(jǐn)小慎微,到現(xiàn)在的更加具有開放性。
2019年大會(huì)發(fā)布的專家共識(shí),雖然已經(jīng)旗幟鮮明地提出:
“代謝性疾病是可防、可治、可逆轉(zhuǎn)的營養(yǎng)相關(guān)性疾?。坏吞硷嬍晨梢杂行Ы档透咭葝u素血癥,改善胰島素抵抗;低碳飲食為主的生活方式干預(yù)是慢性代謝性疾病及相關(guān)疾病的首選治療方法。”
但同時(shí),關(guān)于低碳飲食的使用卻有這樣的說明:低碳飲食是一種飲食療法,需要在專業(yè)人士指導(dǎo)下實(shí)施;低碳飲食不是一種常規(guī)飲食,長期使用有待進(jìn)一步研究。
到了2021年的專家共識(shí),已經(jīng)進(jìn)一步描述為:
“可融入日常工作和生活的低碳斷食是人類生來固有的基礎(chǔ)技能,是邁向長久健康的生活方式?!?/p>
兩者之間的差異在于,前者強(qiáng)調(diào)低碳飲食不是常規(guī)飲食,是一種在特殊情況下,或者說是在一定時(shí)間內(nèi)的飲食方式,而不能作為正常的生活狀態(tài)。
后者則明確提出,低碳飲食可以融入日常生活,也應(yīng)該融入日常生活,低碳飲食本來就是人類的固有飲食基礎(chǔ),不僅僅是一種治療行為,而是一種生活方式。
在我看來,對(duì)低碳飲食表述上的發(fā)展,至少透露出三個(gè)方面的信息完善:
1、低碳飲食并不是一個(gè)僵化的標(biāo)準(zhǔn)。
只要減少米面糖,都是一種對(duì)自己過去飲食方式的進(jìn)步;不是非常嚴(yán)格的低碳飲食,是可以融入日常工作和生活的,例如碳水供能占比超過20%以上的,除非是特殊人群,例如兒童、青少年、孕婦、老人等,其余并不一定需要專業(yè)人士指導(dǎo)下實(shí)施。
2、低碳飲食的目的不僅僅是一種治療慢性代謝性疾病的方法,更是一種預(yù)防慢性代謝性疾病的方法。
不是因?yàn)樵庥隽顺?、高血壓、糖尿病才要低碳飲食,而是防患于未然,倡?dǎo)更多的普通人都來使用不同標(biāo)準(zhǔn)的低碳飲食。
3、低碳飲食也是一種常規(guī)飲食。
所謂常規(guī),就是低碳飲食也可以長期使用,也可以日常使用,成為一種更加健康的生活方式。
已經(jīng)成為生活方式了,還能說不是常規(guī)飲食嗎?而且在2022年專家共識(shí)中,已經(jīng)肯定了低碳飲食是邁向長久健康的生活方式,那么幾年前關(guān)于低碳飲食的長期使用,有待進(jìn)一步研究的小心謹(jǐn)慎的說法,也就自然可以忽略不計(jì)。
事實(shí)上,科學(xué)沒有盡頭,雖然加上這一句可以保證永遠(yuǎn)正確,現(xiàn)在不再使用這一句,表達(dá)了專家們對(duì)低碳飲食信心的大幅度增長。
除了關(guān)于低碳飲食使用方式上表述的改變,在低碳飲食的比較具體的倡導(dǎo)上,幾年來也有了新的變化。
2019年大會(huì)倡議,飲食中應(yīng)減少精加工碳水化合物、減少精制糖、增加全谷物,適量增加動(dòng)物脂肪;到2021年,進(jìn)一步表述為遠(yuǎn)離精制糖、高果糖水果、精加工食物,吃應(yīng)季蔬菜,增加肉、魚、蛋的攝入。
其中的區(qū)別在于,對(duì)于碳水化合物,從減少,到遠(yuǎn)離。而對(duì)于脂肪,則從原來的適量增加,變成更具體的肉、蛋、魚,也略去了“適量”兩個(gè)字。
不要小看這些變化,參加會(huì)議的都是有名望的專家一級(jí)的人物,他們是要對(duì)倡議和共識(shí)負(fù)責(zé)的。他們的觀點(diǎn),是要接受大眾和未來共同檢驗(yàn)的。即使是細(xì)微的變化,也一定反映了低碳飲食這幾年的良性發(fā)展。
科學(xué)的發(fā)展就是這樣,從抽象到具體,從部分到全貌,期待今年的低碳醫(yī)學(xué)會(huì)議,能夠給我們帶來更多驚喜。
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