玉米片粥的做法有哪些 玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
一、玉米片粥的做法有哪些
五彩雜糧粥
準(zhǔn)備及烹調(diào)時(shí)間:10分鐘;
用料:水200毫升、方便粥玉米片100克、白砂糖10克、番茄醬適量;
做法:玉米片加水和白砂糖略煮5分鐘即可;盛好粥,在粥上用番茄醬擠出心形的可愛(ài)圖樣即可。
小提示:方便粥玉米片減少了熬粥的時(shí)間,可以作為孩子早餐食粥的理想選擇。
鮮果玉米片
原料:新鮮草莓4個(gè)、香蕉1根、木瓜1小片、玉米片1杯、鮮奶1杯
做法:
將各種水果洗凈、去皮、切小片,放深盤(pán)內(nèi),加入玉米片,并淋入鮮奶即可食用。
咸玉米片
原料:咸玉米片半杯、鮮奶1杯
做法:
將咸玉米片放淺盤(pán)內(nèi),加入鮮奶,拌勻即可食用。
玉米湯
原料:玉米醬半罐、雞蛋1個(gè)、水淀粉3大匙、鹽半茶匙
做法:
1.玉米醬打開(kāi),放鍋內(nèi),加水2杯煮開(kāi),加鹽調(diào)味,再慢慢淋入水淀粉,勾芡成黏稠狀。
2.雞蛋打散,加水1大匙再打勻,慢慢淋入玉米湯內(nèi),待蛋花浮起時(shí)即關(guān)火,盛出食用。
蛋花麥片粥
原料:麥片30克,雞蛋1個(gè),可加玉米片10克
做法:
1.將雞蛋打入碗中,打散攪勻。
2.把麥片用水浸泡,泡軟后倒入鍋中,小火煮沸,約5分鐘。
3.再往鍋中打入雞蛋,煮熟即成。
二、玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪些
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達(dá)15.06MJ/kg,是谷實(shí)類(lèi)飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少,僅2%;而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%,且消化率可達(dá)90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物,又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質(zhì)4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。
含有大量的鎂元素
玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用,也對(duì)減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%,是谷實(shí)類(lèi)飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)。
蛋白質(zhì)
含量偏低,且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在,單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結(jié)合型存在。
葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點(diǎn)之一,它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
降低血液膽固醇濃度
現(xiàn)代研究證實(shí),玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
維生素E延緩衰老
維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春,延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明,在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
可預(yù)防心臟病和癌癥
在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中,專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食,進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn),玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍。
同時(shí),玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專(zhuān)家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示,特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量則高8—10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高于普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多,因?yàn)樵谫A存過(guò)程中,玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
含有7種“抗衰劑”
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出,在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經(jīng)測(cè)定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。
天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用,刺激大腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
采用高科技生物工程技術(shù),對(duì)玉米進(jìn)行淀粉糖深加工,提煉出玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優(yōu)異的品種,它是淀粉糖的深加工產(chǎn)品,加工工藝是在高溫高壓下通過(guò)脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養(yǎng)料;二是幫助人體內(nèi)有益菌快速繁殖,增強(qiáng)抵抗力。尤其對(duì)腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品,對(duì)人體的健康頗為有利:玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等,有長(zhǎng)壽、美容作用。
玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
三、玉米的功效與作用哪些呢
1、玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經(jīng),有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥,還有助于延緩衰老。
2、預(yù)防心腦血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)代研究證實(shí),玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。
因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
3、調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過(guò)生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善性能力,預(yù)防小產(chǎn)。
4、健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
5、玉米可以明目
玉米含有類(lèi)黃酮,對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
四、吃玉米可以提高寶寶的智力
玉米在一定的程度上是屬于粗糧的,而我們也知道粗糧是有助于我們的身體的健康的,但是我想你可能沒(méi)有想到的就是粗糧很可能是在寶寶智力上也有幫助的。
玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食,玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5~10倍,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
玉米所含的谷氨酸較高,谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝,有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多,對(duì)防止細(xì)胞氧化、衰老有益處,也有益于智力。
另外,玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
研究還證實(shí),出生后的頭三年是“機(jī)會(huì)之窗”,這個(gè)時(shí)候?qū)⒆邮┬袪I(yíng)養(yǎng)計(jì)劃,對(duì)其智力開(kāi)發(fā)產(chǎn)生的效果更大。
學(xué)習(xí)成績(jī)受多種因素的影響,吃不吃早餐,早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足會(huì)影響到孩子的記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)。
目前在兒童青少年早餐中存大的更大問(wèn)題是單調(diào),一份豐富的早餐應(yīng)該包括四類(lèi)食物,谷物食物如饅頭、面條、面包,肉類(lèi)食物,奶和奶制品,還有蔬菜水果。
對(duì)于長(zhǎng)期拿面包牛奶當(dāng)早餐的孩子來(lái)說(shuō),適當(dāng)?shù)赜糜衩字嗵鎿Q牛奶是可以的,但是家長(zhǎng)們需要用心考慮的是,除了玉米粥和牛奶,還要給孩子更多豐富的早餐選擇。
寶寶處于成長(zhǎng)期,如果營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不夠,會(huì)影響到寶寶的身體發(fā)育,甚至是智力等,平時(shí)媽媽們千萬(wàn)不能讓寶寶出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。
在寶寶斷奶后其實(shí)有很多食物都能給寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的,如果媽媽們想讓自己的寶寶以后變得聰明些,一定要記得讓他們吃些玉米,玉米對(duì)提高寶寶智力有幫助。
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