玉米面面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

玉米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，它主要可以用來(lái)煲湯和制作玉米粉以及玉米面。玉米面這種食物主要是我們將玉米進(jìn)行磨粉制作成的，所以我們?cè)谄綍r(shí)可以直接拿玉米粉來(lái)制作玉米面。玉米面含有多種我們身體發(fā)育所需的維生素和纖維素，可以有效的促進(jìn)我們腸道的消化的吸收營(yíng)養(yǎng)。

目錄玉米面可以說(shuō)是粗糧嗎玉米面面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吃黃色玉米可預(yù)防白內(nèi)障怎樣利用玉米減肥這樣吃面條才健康

1玉米面可以說(shuō)是粗糧嗎

　　細(xì)糧“細(xì)”在哪?

　　“細(xì)”當(dāng)然是相對(duì)于“粗”來(lái)說(shuō)的。我們平時(shí)吃的最多的主食“大米”和“白面”算是細(xì)糧，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中已經(jīng)去掉了谷粒中的谷皮、糊粉層和谷胚。我們吃到的米面其實(shí)是它們的“胚乳”部分。胚乳顏色潔白、質(zhì)地柔軟、口感細(xì)膩，從口感上來(lái)說(shuō)是最好的。但是從營(yíng)養(yǎng)上分析，它可就落后了，細(xì)糧的成分主要就是淀粉和少量的蛋白質(zhì)。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一，關(guān)鍵是吃后升血糖的速度很快，糖尿病人是不宜吃的，飽腹感也差，不利于控制總熱量。

　　細(xì)糧“丟”掉了什么寶貝?

　　細(xì)糧被磨去的谷皮、糊粉層里有什么呢?有大量的膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。谷胚則是一粒種子的精華所在，有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)，有谷胚，種子才能發(fā)芽，才是有生命的。

　　所以說(shuō)，谷皮、糊粉層、谷胚都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于胚乳部分的，包含著這些成分的粗糧或叫全谷，不僅營(yíng)養(yǎng)更好，也比較利于控制血糖，因?yàn)樨S富的膳食纖維有很好的延緩餐后血糖上升速度的作用，使得血糖相對(duì)更穩(wěn)定。

　　但是它們的口感比較粗糙，吃起來(lái)有些剌嗓子，谷胚又不利于糧食的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以在精細(xì)加工中，這些部分都被打磨掉了，只剩下口感好，營(yíng)養(yǎng)卻單一的胚乳。

　　玉米是“粗”還是“細(xì)”?

　　說(shuō)回到玉米到底是粗糧還是細(xì)糧，要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話(huà)，那是粗糧，是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu)。

　　但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品，就不一定了。因?yàn)楝F(xiàn)在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨兩遍，有時(shí)還要磨三遍，磨去外皮后再打粉，這樣打出來(lái)的雖然也是玉米面，但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了，谷胚也早已流失。這種玉米面，口感細(xì)膩，一點(diǎn)都不粗，已經(jīng)和“細(xì)糧”差不多了。這樣精細(xì)的玉米面，不僅營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。

　　所以玉米是粗還是細(xì)，關(guān)鍵看是如何加工的。

　　那到底如何判斷買(mǎi)到的玉米面是“粗”還是“細(xì)”呢?

　　因?yàn)槲覀兒茈y親眼目睹打磨過(guò)程，所以確實(shí)不好判斷。但購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看看玉米面的質(zhì)地，如果特別細(xì)膩，那幾乎可以肯定是去了皮的。如果有皮層的存在，玉米面的質(zhì)地會(huì)比較松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出來(lái)的玉米面味道會(huì)更加濃郁，烹調(diào)之后的口感也會(huì)有很大差別。

　　通過(guò)以上的介紹大家清楚玉米面是粗糧了吧。但是要想吃到真正的“粗糧玉米”，就不要追求它的口感細(xì)膩。 建議大家平時(shí)多吃粗糧，這樣是有利于我們的身體健康的，另外也要多參加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，合理搭配飲食。這樣我們的身體才能夠更加健康哦!

2玉米面面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　可能在北方，很多朋友就會(huì)經(jīng)常吃到玉米面，因?yàn)槟抢锏娜嗣駮?huì)將每年收割的玉米制作與面粉，然后用于制作各種玉米面和玉米餅。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一下玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧。

　　玉米面是玉米做成的面粉，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，是糖尿病人的適宜佳品。也是北方較為普遍的食品。

　　玉米面營(yíng)養(yǎng)分析：

　　1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;

　　2. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;

　　3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過(guò)消化道排出體外;

　　4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴(lài)氨酸，可抑制腫瘤生長(zhǎng);

　　5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物的分解，抑制惡性腫瘤;

　　6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

　　7、預(yù)防高血壓和冠心病，玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預(yù) 防高血壓和冠心病的發(fā)生。 中醫(yī)認(rèn)為，玉米性平味甘，有開(kāi)胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，玉米含有醣類(lèi)、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。

　　通過(guò)文章對(duì)玉米面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，我們建議大家可以在生活中適當(dāng)?shù)牟捎糜衩追蹃?lái)代替你們的面粉，嘗試一下你們制作出來(lái)的包子味道是怎樣。如果你們覺(jué)得文章介紹的玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較全面的，我們建議大家可以多為文章做一些宣傳。

3吃黃色玉米可預(yù)防白內(nèi)障

　　又是一年玉米飄香的季節(jié)!一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米種的葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)于預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生具有很好的效果。

　　玉米可預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障

　　玉米對(duì)人類(lèi)的最大貢獻(xiàn)是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(zhì)(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營(yíng)養(yǎng)素，作用卻勝似營(yíng)養(yǎng)素，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。

　　黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線(xiàn)，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，白玉米中卻沒(méi)有。所以，出租車(chē)司機(jī)、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米。

4怎樣利用玉米減肥

　　玉米是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的粗糧，吃玉米對(duì)身體有很多好處，玉米同時(shí)還是一種具有減肥功效的植物。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，玉米可以刺激到腸道的內(nèi)壁，有效的解決便秘的麻煩，所以把玉米作為主食或者是日常的小點(diǎn)心都是不錯(cuò)的選擇，而且玉米中纖維的含量甚至是地瓜的二倍!當(dāng)我們排便漸漸的正常之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)小腹也跟著減少不小，體重也會(huì)有明顯的改變。

　　而且吃玉米也不再受季節(jié)的限制，超市中隨時(shí)都可以買(mǎi)到速凍玉米或者是關(guān)于玉米的健康加工食品，它們同樣對(duì)減肥有著一定的功效。晚餐的時(shí)候如果怕吸收的熱量過(guò)多，完全可以吃一個(gè)玉米來(lái)增加飽腹感并且起到減肥的作用。玉米的味道十分香甜，口感細(xì)膩，下面就讓我們就看一看有哪些好吃的玉米瘦身美食吧!

　　一，煮玉米

　　煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里極低，是可以作為早晚餐食用的營(yíng)養(yǎng)佳品。首先，把玉米剝皮洗凈放入鍋中，如果太長(zhǎng)也可以折成小段，接著在鍋中填入適量的水，開(kāi)火煮。這里有一個(gè)小竅門(mén)，就是放入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉，因?yàn)檫@可以促進(jìn)玉米中營(yíng)養(yǎng)成分的釋放，并且預(yù)防它們的流失。等水開(kāi)鍋之后再繼續(xù)熬煮5 分鐘左右，然后關(guān)火燜一會(huì)就可以出鍋了。我們也可以根據(jù)自己的喜好在煮玉米時(shí)加入適量的牛奶或者冰糖，讓玉米更加的美味可口。

　　二，玉米南瓜粥

　　南瓜有利尿排毒的左右，熱量極低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加飽腹感，非常適合減肥人士作為主食食用。準(zhǔn)備適量的大米、南瓜塊以及玉米粒。首先把玉米粒放入鍋中加入適量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗凈放入玉米汁中熬煮成粥，可以適量的填些清水，等開(kāi)鍋后把南瓜塊下鍋煮軟之后撒上一些亞麻油就制成了這道香甜的玉米南瓜粥。

　　三，玉米沙拉

　　玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備適量煮好的玉米粒，胡蘿卜丁以及芹菜丁，然后把它們一同放入鍋中用水焯一下，取出后裝入碗中撒上少量的沙拉醬拌勻調(diào)味，也可以放入一點(diǎn)芥末制造清香的口感，想要達(dá)到更好的瘦身效果的話(huà)也可以用酸奶代替沙拉醬。

5這樣吃面條才健康

　　面條在中國(guó)有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟(jì)飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載，很多達(dá)官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓。

　　面條中午吃更營(yíng)養(yǎng)

　　面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

　　筋道的面條營(yíng)養(yǎng)高

　　一般來(lái)講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

　　“原湯化原食”有道理

　　傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝妗⑺溁蛟?，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，這樣做是有道理的。煮淀粉類(lèi)食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

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