隨著2019深秋的到來(lái)，如火如荼的青稞收割也落下了帷幕。

田間地頭收割完成的青稞，被整齊地碼在一起，一簇簇一堆堆。

在經(jīng)過(guò)雪水的滋潤(rùn)、天雨的淋澆、陽(yáng)光的打磨，冰雹的侵襲后，金黃的稞穗與秋葉一同在澄碧的天空下隨風(fēng)微晃，舒活自在。

充沛的陽(yáng)光，

稀薄的空氣，

寒冷的氣候，

嚴(yán)酷而純凈的青藏高原，

賦予了青稞頑強(qiáng)的生命力和稀缺性!

青稞

又稱(chēng)裸大麥、元麥或裸麥，禾本科大麥屬谷物，是大麥的變種，喜溫涼氣候，生育期短，較耐寒、耐旱，主要生長(zhǎng)在海拔為4000～5000m的高原地區(qū)，是藏族同胞的傳統(tǒng)食品之一。

它是麥類(lèi)作物中β-葡聚糖含量最高的農(nóng)作物，其β-葡聚糖含量是小麥的50倍。青稞直鏈淀粉含量豐富，屬于低脂低糖優(yōu)質(zhì)雜糧；含有酚類(lèi)物質(zhì)及稀有的營(yíng)養(yǎng)成分：硫胺素、核黃素、尼克酸以及維生素E；含有對(duì)人體有益的礦物質(zhì)微量元素鈣、磷、鐵、銅、鋅以及硒等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療保健作用。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，青稞具有“三高兩低”的特點(diǎn)，即高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖。而同時(shí)它又富含微量元素硒與β-葡聚糖和直鏈淀粉等物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入人體具有明顯的降血脂和降膽固醇作用，還能控制血糖防治糖尿病……

是不是很現(xiàn)代很健康？

如此健康的青稞，當(dāng)然也有多種吃法！

據(jù)了解，經(jīng)過(guò)創(chuàng)新與實(shí)踐，青稞也已經(jīng)被加工運(yùn)用到我們常見(jiàn)的小吃中，比如青稞餅干、青稞面包、青稞桃酥、青稞面條、青稞米花、青稞醋飲……

最常見(jiàn)的糌粑（zān ba）作為藏族同胞的主食,它的做法簡(jiǎn)單，先把酥油溶化在熱奶茶里，加上適量的青稞粉與白糖，在碗里攪拌成團(tuán)，用手捏成形后直接抓起送入嘴里即可。

當(dāng)然還有醇香的青稞酒、香甜的青稞餅、酥香的青稞焜鍋……隔著屏幕飄來(lái)的香，從遙遠(yuǎn)的青藏高原飄過(guò)來(lái)，讓人垂涎欲滴！

提到青稞美食，首推青稞酒。

歷史悠久的青稞酒成為青藏地域文化的代表元素，滲透在高原人的生活和各種場(chǎng)景中，在他們的血液里流淌，大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和堅(jiān)強(qiáng)，有高原人的幸福和歡樂(lè)，有高原人的文化和情感。

青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麥類(lèi)作物，不僅含有豐富的膳食纖維以及含硫胺素、核黃素等稀有成分，還含有鈣、磷、鋅、硒等對(duì)人體有益的微量元素。

青海古秘藏青稞酒以青稞為原料，采用南佛山泉水，再加上歷史悠久的釀造技術(shù)，便有了甘醇怡暢，綿甜醇和，飲后不上頭、不口干的青稞酒。

傳頌1300多年的古秘藏歷史文化

古法秘制釀造與現(xiàn)代工藝結(jié)合的古秘藏青稞酒，歷史悠久，唐太宗李世民飲用后大贊：“此乃天之仙釀也！”古秘藏青稞酒也是如今的“中國(guó)青稞酒活佛加持大吉祥文化酒第一品牌”，成為品青稞酒的不二之選。

青稞在青藏高原上種植約有3500年歷史，在如此悠長(zhǎng)的歲月里，雪域高原上的人民享用著這來(lái)自大自然的美好饋贈(zèng)，并用自己的勤勞和智慧，形成獨(dú)特而豐富的青稞飲食文化、物質(zhì)文化并延伸到精神文化，形成了極富特色的青稞文化。

若您來(lái)到美麗青海，除了欣賞美景，可一定要去嘗嘗青稞糌粑，品品青稞酒喲！

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