更新時(shí)間：2020-06-09 09:52:24  來源：珠海新東方烹飪學(xué)校  瀏覽：1458

文章摘要：土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對(duì)身體也健康。

　　土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對(duì)身體也健康。

　　茄子，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效;富含的維生素P等營養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能。

　　制作食材

　　主料:土豆(黃皮)150克，茄子100克。

　　輔料:青椒100克,豬肉(瘦)100克調(diào)料:料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。

　　制作流程

　　1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊;豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。

　　2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時(shí)撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。

　　3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時(shí)，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。

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