燒茄子的熱量和減肥功效熱量：74 大卡（100克）

　　主料：

　　茄子（紫皮，長(zhǎng)） 500克

　　調(diào)料：

　　醬油 25克、　味精 5克、精鹽 5克、　豌豆淀粉 10克、大蔥 5克、　姜 5克、大蒜 5克、　花生油 30克

　　口味：

　　紅亮油潤(rùn)，汁濃味美。

　　燒茄子做法：

　　1. 將茄子去皮、洗凈，切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時(shí)待用；

　　2. 將醬油、味精、鹽、蔥、姜末、淀粉、清水100克對(duì)成芡汁；

　　3. 凈炒鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七八成熱時(shí)放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動(dòng)，炸至面皮焦時(shí)撈出，控凈油；

　　4. 鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，再回火上燒熱，放入蒜片煎黃，待出香味，倒入芡汁和茄子同燒，攪拌均勻，芡汁濃稠即成。

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