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黃花菜含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還具有潤(rùn)腸通便、降血壓、安神等功效。

今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單的“

黃花菜炒肉

”，先浸泡、焯水再烹飪這樣口感更清脆，不苦澀，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。

食材：黃花菜、豬肉

輔料：線椒、小米椒、大蒜、生姜

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、雞精

【黃花菜炒肉】—— 清脆鮮嫩

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

首先，我們準(zhǔn)備

適量的黃花菜

，用清水

浸泡30分鐘

備用。

準(zhǔn)備

豬肉一小塊

，切成均勻薄片備用。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備

線椒幾個(gè)

，切成段備用。

準(zhǔn)備

小米椒幾個(gè)

，同樣切成段，全部放在一起為菜品增色。

準(zhǔn)備

大蒜幾粒

，切成片備用。

準(zhǔn)備

生姜一塊

，也切成片備用。

3.下面把黃花焯一下水

鍋內(nèi)

加入熱水

，把泡軟的黃花菜控一下水分放入鍋中，

焯燙1分鐘左右倒出來(lái)

，放入

清水中過(guò)涼

，焯水主要是為了

去除黃花菜的苦澀味

，然后把黃花菜清洗一下擠干水分備用。

4.下面開(kāi)始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后，

倒入熱油加入涼油

，油溫

五成熱

時(shí)倒入

肉片

，煸炒出油脂，肉片炒香以后，加入

一勺豆瓣醬

，放入

姜

、

蒜片

一起翻炒，炒出

豆瓣醬的紅油

和

姜

、

蒜的香味

。

然倒入

青

、

紅椒

段，

開(kāi)中火翻炒1分鐘左右

，

青

、

紅椒斷生以后

倒入黃花菜，加入

生抽5克

，

蠔油5克

，

白糖少許

提鮮，

雞精1克

，

轉(zhuǎn)大火快速翻炒至食材入味

，即可裝盤上桌。

好了，一道脆嫩可口的黃花菜炒肉就做好了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.黃花菜最好用涼水泡發(fā)，口感更加脆嫩勁道。

2.黃花菜焯水一是去除苦澀味，二是削弱里面的秋水仙堿，吃起來(lái)更加安全。

3.炒肉片時(shí)要先滑鍋，否則很容易粘鍋。

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