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隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和生活方式的改變，越來(lái)越多的人在體檢中檢查出血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平偏高。

2002年、2012年和2018年的全國(guó)性調(diào)查顯示，我國(guó)18歲及以上人群LDL-C水平呈上升趨勢(shì)。

研究預(yù)測(cè)，人群血膽固醇水平的升高將導(dǎo)致我國(guó)人群心血管病事件在2010-2030年間增加920萬(wàn)。

高膽固醇血癥最主要的危害是容易引起冠心病、腦卒中及其他動(dòng)脈粥樣硬化性疾病，飲食是影響膽固醇水平的重要因素之一，想要控制膽固醇，怎么吃很關(guān)鍵哦！

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1. 動(dòng)物性食物膽固醇含量較高，特別是內(nèi)臟，要盡量避免吃。

2. 限制脂肪、飽和脂肪酸的攝入，烹調(diào)選擇植物油為宜。

3. 蔬菜水果、全谷物不含膽固醇，要每天吃，還可以適量吃點(diǎn)堅(jiān)果。

有效減少高膽固醇食物攝入，從了解食物中的膽固醇含量開(kāi)始。

建議高膽固醇血癥、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等患者，避免或少吃以上食物，采用低膽固醇飲食，即每日攝入膽固醇的量不超過(guò)300毫克。

現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了一些常見(jiàn)高膽固醇食物中膽固醇的含量，那么我們?cè)賮?lái)看看具體應(yīng)該吃什么，怎么吃吧！

限制脂肪攝入

脂肪在體內(nèi)分解產(chǎn)生的乙酰輔酶A是合成膽固醇的主要原料之一，因此減少脂肪攝入量是降低膽固醇水平的關(guān)鍵，尤其是要注意限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，過(guò)多攝入會(huì)使血液中膽固醇水平升高。

巧選烹調(diào)用油

膳食中飽和脂肪酸的攝入量與血清膽固醇升高有關(guān)，飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%。動(dòng)物油脂富含飽和脂肪酸應(yīng)少吃，可以選擇不飽和脂肪酸含量相對(duì)較高的植物油，如橄欖油、玉米油、菜籽油、大豆油和花生油等。

多吃蔬菜和水果

所有蔬菜水果都不含膽固醇，且蔬果中富含的膳食纖維有助于降低膽固醇水平?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入新鮮蔬菜不少于300克，其中深色蔬菜占一半，攝入水果200-350克。

全谷物融入三餐中

常見(jiàn)全谷物有糙米、燕麥、小米、蕎麥和玉米等，它們不含膽固醇，可以添加到三餐主食中，不僅能讓食物多樣化，其含有豐富的膳食纖維還有助于降低膽固醇。

適量吃堅(jiān)果

堅(jiān)果不含膽固醇，大部分堅(jiān)果中脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主，核桃和松子中多不飽和脂肪酸含量較高，適量吃堅(jiān)果可降低總膽固醇和甘油三酯的濃度。但堅(jiān)果能量較高，不宜多吃，推薦每周吃50-70克即可，食用原味堅(jiān)果為首選。

怎么吃很重要，但也別忘了堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)對(duì)于控制膽固醇的作用。

原標(biāo)題：《低膽固醇飲食，適合高膽固醇人群的5條建議》

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