像花花這樣的廣東人，最傳統(tǒng)最有人情味的廣式早茶之樂(lè)，其實(shí)是一壺好茶一盅兩件的親友共聚時(shí)光。而在云南德宏的德昂族人生活里也離不開(kāi)茶，甚至有“早上一盅，一天威風(fēng)；中午一盅，干活輕松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動(dòng)”的說(shuō)法。
有“古老茶農(nóng)”之稱(chēng)的德昂族，以茶樹(shù)作為圖騰來(lái)崇拜，視茶樹(shù)為自己的保護(hù)神和始祖神。
德昂族最具有特色的茶飲是酸茶，史書(shū)稱(chēng)之為“谷茶(或者沽茶)”。德昂族酸茶制作技藝已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，是德宏兩項(xiàng)非遺項(xiàng)目之一哦！
獨(dú)特的制作過(guò)程
德昂族酸茶制作有專(zhuān)門(mén)的師父，整個(gè)制作過(guò)程充滿著一些神秘色彩。制茶的日子選擇三七九，要單日，不要雙日。逢九的日子，開(kāi)坑埋茶發(fā)酵，師父會(huì)帶著徒弟祈禱，秉承千年古規(guī)，謀求生活的出路，懇請(qǐng)神靈護(hù)佑能，制出上等酸茶。九十九天的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)后開(kāi)坑。出坑的茶葉重新回到竹笆上躺著，經(jīng)過(guò)幾天的晾曬，顏色變得烏黑油亮。酸茶舂細(xì)后，以?xún)蓧K木板緊壓成薄片，曬干后切成小塊，既可以放入水杯或碗中泡水喝，又可以嚼著吃，甘甜生津，故稱(chēng)‘凝固的山泉’。
品茶三法
蓋碗式：蓋碗內(nèi)沸水沖泡，茶味輕淺些。
煮泡式：在煮茶壺內(nèi)煮沸，金屬制茶壺更適合，茶味濃，酸味也較突出些。
保溫杯/保溫壺：想更方便些，保溫杯沖泡也可以哦。
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