歷史悠久的少數(shù)民族之一德昂族，也稱“崩龍族”，是中緬邊界上地區(qū)的少數(shù)民族，主要分布在云南省德宏、保山、臨滄等3個地州9個縣市。

德昂族生活的地方是亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕熱，茶樹眾多。茶葉是德昂族社會交往的信物，具有舉足輕重的地位。

古時候，茶葉也是絲綢之路上重要的交易品。《云南志略》中有記載：“金齒白夷交易五日一集，旦則婦人為市，日中男子為市，以布、茶、鹽互相貿(mào)易。”

當(dāng)時茶馬古道上的茶葉貿(mào)易主要都是由老年婦女交易，茶葉具有重要的地位。時至今日，茶葉在德昂族的地位依舊不可撼動。德昂族因此又被稱為“茶的子孫”。

在德昂族中傳承的敬茶、植茶、護(hù)茶、尚茶的茶習(xí)俗與德昂族歷史一樣悠久。茶在德昂族的生活中應(yīng)用也很廣泛，他們普遍對茶的感情很深，茶也成為他們生活中維系感情的媒介。

德昂族的男女青年在戀愛結(jié)婚的時候，每一個過程都會與茶有關(guān)，他們把茶當(dāng)作禮節(jié)的代表之物，也作為緩解矛盾、解除過節(jié)之緩和劑。當(dāng)族人之間發(fā)生碰撞、產(chǎn)生矛盾之時，認(rèn)錯方只需要送去一包茶作為禮品請求對方諒解，就能輕而易舉的化解矛盾，這種茶俗一直延續(xù)至今。

很久以前，云南寄生蟲橫行，伴隨而來的有感冒、瘧疾、毒瘴等橫行各地。由于醫(yī)療技術(shù)不發(fā)達(dá)，為了保證族人的身體健康狀況，其祖先便用茶制成“酸茶”，并在伴隨著德昂族的發(fā)展，成為族人生產(chǎn)生活中必備的飲品和保健品。

“酸茶”是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒發(fā)酵后制成的茶葉，又稱濕茶，味酸澀，能生津解渴，具有清熱解暑、消食的作用。于是便有了“藏在深閨人不識，味酸微苦味甘甜”這樣的俗語流傳于茶行。

德昂族具有食酸茶的飲食習(xí)俗，或?qū)袼岵璁?dāng)作飯前飯后的零食，或把食酸茶作食材，與各類蔬菜、肉類一同烹飪成家宴菜肴。

傳統(tǒng)的德昂酸茶稱谷茶或沽茶，制作工藝獨(dú)特，風(fēng)味也同樣獨(dú)特。德昂族人把剛采摘的鮮葉中加入類似于香辛植物檳榔的樹枝條，利于殺菌和提色，再放入大竹筒中壓實(shí)，密封筒口，存放一至兩個月發(fā)酵后取出即成。

制作酸茶，一定要在每年的7-10月，采摘茶樹的粗大葉子，再將其蒸熟，放在陰涼通風(fēng)干燥處10天左右。先讓其自然發(fā)酵，然后將陰過的酸茶原料裝入竹筒內(nèi)，把竹筒里的茶葉片緊壓，用筍葉將竹筒口密封起來。最后把酸茶竹筒埋在房前、屋后趕在的地方，一段時間過后就可以取出。

愛茶的德昂族人喜歡在早晚拿出制作好的酸茶，點(diǎn)起篝火，男女老少圍坐在一起，將裝酸菜的竹筒相互傳遞，不需要開水再進(jìn)行沏泡，大家根據(jù)各自的需要，自己動手，將酸茶從竹筒中取出，而后放入口中細(xì)嚼咽下。

酸茶具有生津止渴、提神醒腦、化脂消積以及美容和延年益壽的效果。德昂族人也因長期食用酸茶形成強(qiáng)健的體魄，也規(guī)避了很多疾病，只是現(xiàn)在會制作酸茶的人也越來越少了。

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網(wǎng)址: 德昂族與他們的普洱“酸茶” http://m.u1s5d6.cn/newsview268137.html