首頁資訊 90年代年夜飯比現(xiàn)在還好？老人：食材豐富、年味足，現(xiàn)在比不了

90年代年夜飯比現(xiàn)在還好？老人：食材豐富、年味足，現(xiàn)在比不了

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 00:44

隨著農(nóng)歷虎年新年越來越近，年夜飯又成了各家各戶開始討論的話題，畢竟年夜飯是一個(gè)家庭一年最重要的一次聚餐，因此不僅食材豐富，還要寓意滿滿“有講究”。

不過現(xiàn)在給不少人感覺年味越來越淡，年夜飯雖然越越豐盛，但是吃年夜飯的人卻少了不少對(duì)年夜飯的期盼，因?yàn)楹芏嗖似吩谄綍r(shí)都能吃到，過年期間再輪番上陣很多人覺得吃不下去；還有就是現(xiàn)在屬于信息時(shí)代，很多人一刻也離不開手機(jī)和電子產(chǎn)品，少了過去過年全家團(tuán)聚闔家歡樂的熱鬧勁。

很多老人都說：“九十年代過年才叫過年，年夜飯也要比現(xiàn)在好上很多，那時(shí)候過年食材豐富、年味足，這是現(xiàn)在比不了的”！

作為一個(gè)學(xué)過幾天廚師的70后，九十年代我開始正式掌廚家里的年夜飯，而且到現(xiàn)在已經(jīng)做了接近30年家里的年夜飯，對(duì)于九十年代年夜飯的豐盛程度可以說記憶猶深，那時(shí)確實(shí)要比現(xiàn)在食材豐富，而且大家對(duì)年夜飯的期待更熱烈，當(dāng)年屬實(shí)有“過年樣”！

我來說說我記憶當(dāng)中九十年代的年夜飯，大家看看食材是否比現(xiàn)在豐富，年味是否比現(xiàn)在更足？

1.魚和海鮮都是無養(yǎng)殖的

九十年代養(yǎng)殖技術(shù)還沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)，因此當(dāng)年年夜飯餐桌上出現(xiàn)的海鮮和魚基本都是沒有養(yǎng)殖的，而且當(dāng)年很多海鮮還比較常見，價(jià)格也不是很貴。

比如我們這座北方沿海城市，當(dāng)年過年家家戶戶必備大海蝦、炸老板魚、海螺和渤海灣刀魚，這些食材都鮮香誘人，現(xiàn)在可以說很難找得到，即使有價(jià)格也讓人望而卻步。

2.雞肉和豬肉特別有肉味

九十年代過年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)買上幾只活雞，自己在家宰殺然后來燉制，有的家里還會(huì)把雞熬成雞凍，吃起來涼哇哇的又鮮又香。

現(xiàn)在過年即使去農(nóng)村花錢買來的高價(jià)的“土雞”，也跟以前的雞肉味沒法比，不知道是人們吃得太好的原因，還是現(xiàn)在的雞都變味了？而且現(xiàn)在已經(jīng)很少有人家過年買活雞宰殺了，基本買的都是市場(chǎng)上售賣的白條雞。

九十年代吃豬肉已經(jīng)可以敞開肚皮猛吃了，過年期間更是如此，因此家里肘子、豬蹄和大塊的烀肉都會(huì)準(zhǔn)備上幾大盆，感覺特有過年的氣氛，肉吃起來也香。

現(xiàn)在家里過年已經(jīng)不會(huì)做那么多肉了，因?yàn)槿说娘埩慷荚跍p少，已經(jīng)有明顯吃不動(dòng)的感覺。

3.九十年代的酒水飲料

九十年代的酒水飲料沒有現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒水飲品品類這么齊全，但是當(dāng)年的各大名酒價(jià)格并不高。

給我印象最深的就是當(dāng)年五糧液要比茅臺(tái)貴，不過也就一百多一瓶，其它的名酒價(jià)格大多在幾十塊錢一瓶，不少人家過年時(shí)都能擺上餐桌，當(dāng)年普通人家年夜飯餐桌上比較喜歡擺金六福和全興大曲，不過現(xiàn)在這2種酒好像都已經(jīng)不見了。

飲料當(dāng)年剛開始有果汁類飲料，大亨果茶可以說是風(fēng)靡一時(shí)，帶著濃濃山楂味的大亨果茶，喝起來酸甜解膩，不知道現(xiàn)在為何就突然消失不見了。

4.當(dāng)年過年特別有意思

九十年代初過年的時(shí)候，座機(jī)也不太普及，人們的拜年的方式還是遵照傳統(tǒng)，都是初一一大早穿上新衣愛家愛護(hù)去左鄰右舍和親朋好友家拜年，而且不論走到誰家遇到飯口都會(huì)留下來吃上一頓。

當(dāng)年過年大家對(duì)春晚的期盼度特別高，到了八點(diǎn)全家都會(huì)圍坐在電視機(jī)前等著春晚的開始，而且還會(huì)一家人圍坐在一起搟皮、拌餡包餃子，有說有笑的其樂融融。

等到十二點(diǎn)鐘聲響起的時(shí)候，大人會(huì)領(lǐng)著小孩出去放鞭，這個(gè)時(shí)候餃子也下鍋了，放鞭回來就開始吃餃子拜年，外面是震耳欲聾的鞭炮聲，家里是燈火通明一家人吃著餃子互相拜年，特別有年的味道和意思。

現(xiàn)在過年窗外的鞭炮聲只剩下星星點(diǎn)點(diǎn)，春晚的節(jié)目看到【難忘今宵】結(jié)束，竟然一個(gè)都沒有記住到底演了什么，而且春晚過后大街上也很難聽到傳唱的春晚金曲，也不知道是人們的欣賞水平高了，還是春晚辦得越來越差了？

現(xiàn)在過年都是電話拜年或微信拜年，幾乎沒人再登門拜年，家里準(zhǔn)備的食材再豐富，也少了吃飯的熱鬧勁。

九十年代的時(shí)候人們突然變得富裕起來，因此對(duì)于過年特別期盼，所以當(dāng)年都把過年和操持年夜飯當(dāng)作家里的大事，年夜飯上的菜品要湊足12道也是從那時(shí)候開始的，雖然不像現(xiàn)在有進(jìn)口的高大上海鮮出現(xiàn)，但是當(dāng)年的年夜飯確實(shí)要比現(xiàn)在更有味道，主要是過年的氛圍特別濃，大家說對(duì)嗎？