鬧
元
宵
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，吃湯圓是傳統(tǒng)習(xí)俗，除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。
湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。但湯圓畢竟屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，不宜過量食用。那如何健康吃湯圓呢？
湯圓這樣吃更健康
1.煮著吃更好
吃湯圓時(shí)，建議選擇清水煮的方式，不要油炸，以免油脂的攝入量超標(biāo)。
2.湯里加料助消化
吃湯圓時(shí)，用來煮它們的湯是一定不能浪費(fèi)的，煮的時(shí)候在里面加一片陳皮，出鍋時(shí)撒一勺桂花，不但味道清香，還能解膩消食。
3.趁熱吃
湯圓需要趁熱吃。吃冷了的湯圓可能會(huì)造成胃部不適或者消化不良。但要注意，應(yīng)緩慢、小口地吃湯圓，以免燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。
4.減少主食量
湯圓的主要原料是糯米粉，在熱量上與大米接近，餡料中還會(huì)加入糖和油。三個(gè)湯圓所用的糯米粉量相當(dāng)于一兩米飯所用的米，所以吃湯圓時(shí)應(yīng)減少米飯等主食的食用量。
5.均衡飲食
湯圓的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動(dòng)物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養(yǎng)。
6.盡量在中午吃
建議盡量在午飯時(shí)吃湯圓，因?yàn)榇藭r(shí)人體的胃腸功能最強(qiáng)，有充分的時(shí)間來消化。
7.吃完適當(dāng)活動(dòng)
吃完湯圓休息30分鐘后，建議適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，例如散步等，便于胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。
哪些人不宜吃湯圓
湯圓好吃并不適合所有人，以下人群要慎食：
糖尿病患者：
糯米粉屬于主食，含有大量的淀粉，容易造成血糖波動(dòng)，糖尿病患者應(yīng)避免食用。
高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者：
無論是甜餡湯圓還是咸味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用會(huì)使血糖失控，血脂升高。
胃腸道功能低下的人群：
糯米粉所含的淀粉是支鏈淀粉，黏性大，不易消化，容易導(dǎo)致腹痛、腹脹、噯氣、泛酸甚至腹瀉，因此胃腸道功能低下的人同樣不宜食用湯圓。
年老體弱者：
老年人腸胃功能減弱、吞咽功能退化，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。如果要吃，最好將湯圓分成小塊再吃，以防意外。
嬰幼兒：
嬰幼兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，吃湯圓容易粘住食道并阻塞呼吸道而出現(xiàn)意外。
購買湯圓時(shí)建議這樣做
1.在購買湯圓的時(shí)候，盡量去正規(guī)的超市、市場或者電商平臺(tái)購買。
2.如果是買現(xiàn)做的湯圓，一定要找干凈衛(wèi)生的商店，買回家盡快煮了吃完，不要多買。
3.實(shí)在吃不完，用保鮮袋或者保鮮盒裝好冷凍保存。
4.盡量選擇包裝完好，湯圓顏色正常，形態(tài)完整，沒有裂口的產(chǎn)品。
5.包裝袋必須密封完好，袋內(nèi)沒有很多冰晶，否則說明凍藏過程中溫度不穩(wěn)定，可能發(fā)生過解凍，品質(zhì)也會(huì)變差一些。
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文字丨臨床營養(yǎng)科 陸夢珊
日間病房 謝貝貝、沈丹紅
審核丨臨床營養(yǎng)科、日間病房
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