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咸蛋豆腐煲的做法——新東方烹飪教育

發(fā)布時(shí)間:2022-07-06

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　　制作食材：老豆腐 1塊、咸蛋 2個(gè)、豬肉末 200克、蝦 3只、蔥 2根、蔥末 1勺、姜末 1勺

　　制作步驟：

　　1、用刀筷砧板消毒機(jī)中橙色砧板將豆腐切成寬約1.5到2厘米的方塊。

　　2、將蔥姜蒜切成碎、將咸鴨蛋切碎、將清理好的蝦切成丁備用。

　　3、鐵鍋中倒入菜籽油，油溫后放入蝦頭煸炒至油亮紅，過濾后備用。

　　4、鍋中加入適量清水熬蝦頭，大火約十分鐘，濾掉蝦頭，蝦湯備用。

　　5、肉末煸出油后加入咸蛋炒香后加入適量清水，放入姜蒜末，小火熬10分鐘左右。

　　6、另起一鍋，我們來準(zhǔn)備煮豆腐清水中加入少許鹽，水沸后，放入豆腐煮5分鐘左右撈出，放入熬好的蝦湯中，煮五分鐘。

　　7、放入蝦，煮至變色，勾欠至湯濃稠裝盤，淋上蝦油撒上蔥花即可。

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