油餅最老道的做法，金黃酥脆，怎么放都不硬，比油條吃著健康多了。家常油餅幾乎人人愛吃，但是一般人苦于不會做，不知道咋和面，所以烙出來的餅特別硬，口感不好。記得以前沒做美食的時候也是愛吃油餅，但是不會做，那時候姐姐做的餅特別好吃，又軟又筋道，姐姐一來我家就讓她給我烙一大盆餅，吃完一頓，剩下的留著熱一下下次再吃。現在自己也學會烙餅了，所以每次都可以吃新鮮的了。話不多說，今天就教大家做一個老北京人常吃的早點油餅的做法，口感外酥里嫩，油而不膩，全家人都愛吃。

準備食材：

普通面粉、清水、鹽、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉、辣椒、食用油

具體做法：

1.我們先用大火燒一鍋水，然后在盆里倒入面粉，水完全燒開之后燙一半的面，邊倒邊用筷子攪到這種程度，然后把燙好的面晾涼，手能伸進去就可以了。

2.在里面加適量的鹽、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉攪勻，揉成像這樣的面團，蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘。

3.趁這會兒時間我們炒個小菜，一會兒夾油餅吃。

4.現在面醒好了，面要醒到像這種程度才行。

5.我們在鍋里倒半鍋油燒熱備用，然后我們把醒好的面團揉光搓成長條，揪出一個一個嬰兒拳頭大小的劑子。

6.用手把劑子揉圓再輕輕壓扁，然后在上面刷一點油。

7.把面劑子搟成圓形，再在中間戳一個小洞。

8.現在我們把油溫燒到五六成熱，把搟好的面下進去，開小火炸，等面胚浮起來的時候翻個面，炸的時候需要時常翻動，炸到兩面金黃就可以出鍋了。

9.這樣做出來的油餅外酥里嫩，油而不膩，再配上炒好的香辣可口的咸菜，實在是美味無比，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。

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