大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

小麥?zhǔn)俏覈?guó)主要的糧食作物，作為地道的北方人，面食是我們餐桌上的主食。面食文化積累了上千年，我們餐桌上的面食也有千萬(wàn)種變化。比如我們經(jīng)常吃的饅頭，花卷，餅等各種美食。

最近由于這場(chǎng)突發(fā)的疫情，我們只能暫時(shí)待在家里，也讓我們有了充足的時(shí)間去做我們喜歡吃的各種美食?，F(xiàn)在每天在家里嚯嚯最多的就是面粉了，今天我們就在家做一個(gè)簡(jiǎn)單好吃的蔥花餅。

很多朋友們都說(shuō)自己在家做的蔥花餅外皮不焦脆，不分層，放涼了就特別的硬，口感也不好吃，其實(shí)對(duì)于蔥花餅，我們只要掌握一些小技巧，做出來(lái)的餅外皮酥脆，特別的好吃，而且放涼了也不會(huì)硬，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

——【蔥花餅】——

【主要食材】：面粉，蔥花，食用油，鹽，十三香

【具體制作步驟】：

1、盆里放兩百克的面粉，三克的鹽，然后用一百五十克的開(kāi)水燙面，再加入十克的食用油，將面和之光滑的面團(tuán)

2、然后準(zhǔn)備兩顆大蔥，將蔥從中間劃幾刀，切成蔥花

3、下面做點(diǎn)油酥，放三十克的面粉，放點(diǎn)十三香，放三克鹽，攪拌均勻，然后再倒入四十克滾燙的油，攪拌均勻做成油酥

4、在案板上抹點(diǎn)油，將面取出來(lái)，切成大劑子，然后用搟面杖搟成圓餅，搟成圓餅之后抹點(diǎn)油酥，然后撒點(diǎn)蔥花，多撒一些

5、將圓餅從中間到一邊劃一刀，然后沿著一邊給它卷起來(lái)，這樣卷起來(lái)這樣比較有層次感，卷起來(lái)之后把口封起來(lái)，給它按壓一下，這樣這個(gè)餅坯就做好了，餅坯做好之后二次醒發(fā)一會(huì)

6、將餅坯按壓一下，給它搟成餅狀，餅不要太薄了

7、平底鍋中倒入適量的油，油熱放餅坯，這個(gè)火不要太大，中小火慢慢的煎，烙半分鐘給它翻個(gè)面，這個(gè)餅一般烙2-3分鐘左右即可，烙至兩面都是焦脆的盛出

好了，大家看一下，外面焦焦的，非常的漂亮，外皮焦香酥脆，里面非常的暄軟，而且層次分明，再卷上一顆大蔥，吃著真的是非常的過(guò)癮

【烹飪小貼士】：

1、和面的時(shí)候用開(kāi)水燙面，這樣燙出來(lái)的面吃起來(lái)口感軟糯，非常好吃

2、抹一層油酥，這樣多層餅之間不粘連，口感非常好吃

3、搟好的圓餅上抹一層油酥，再撒一些蔥花，然后從中間沿著一邊劃開(kāi)，沿著劃開(kāi)的地方從一邊卷起來(lái)，這樣做出來(lái)的蔥花餅多層

4、烙餅時(shí)，不要用大火直接烙，用小火慢慢煎，這樣不會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象

大家對(duì)于蔥花餅的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

如果想學(xué)更多家常菜請(qǐng)關(guān)注小董美食，小董每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關(guān)注與支持！

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網(wǎng)址: 這才是蔥油餅的正確做法，外皮酥脆掉渣又多層，步驟詳細(xì)易上手 http://m.u1s5d6.cn/newsview818220.html