做一個(gè)水嫩不油膩的完美煎蛋（超詳細(xì)版）

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用料

做一個(gè)水嫩不油膩的完美煎蛋（超詳細(xì)版）的做法步驟

步驟 1

首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈干燥的鍋，鍋里什么也不要放，小火慢慢把空鍋燒熱。準(zhǔn)備小半碗水放在旁邊。水量不需要精確，大概倒入鍋中的時(shí)候能沒過(guò)雞蛋就可以。 小火把鍋燒熱以后，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，比你平時(shí)煎雞蛋用的油量少一半就行，灑入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，千萬(wàn)別多幾粒就可以。是為了防止粘鍋。然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使油和鹽均勻鋪在鍋底。熱鍋涼油，小火加熱幾秒鐘，會(huì)看到有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙。

步驟 2

這時(shí)打入雞蛋！小心別把蛋黃打碎

步驟 3

然后在成形的雞蛋白周圍灑上準(zhǔn)備好的小半杯水，會(huì)聽見滋滋的聲音，立即蓋上鍋蓋，小火燜煮。一定要小火！火大了就失敗了。這時(shí)會(huì)看到雞蛋周圍的水在咕嘟咕嘟冒泡泡。

步驟 4

一分鐘以后，打開鍋蓋看看。因?yàn)槊總€(gè)人和每口鍋的“小火”概念是不同的，我的已經(jīng)如圖，蛋黃邊緣上已經(jīng)有一層朦朧的像霧氣的薄層，這時(shí)候關(guān)火蓋蓋再燜30秒就可以了。最后是有溏心的！如果你不愛溏心，就多燜一會(huì)兒就ok啦～如果你打開蓋子發(fā)現(xiàn)還沒有如圖這樣，就蓋蓋再小火悶煮幾十秒，再開蓋查看。

步驟 5

然后用鏟子弄出來(lái)就行啦！灑上芝麻，配上生抽，絕了！沒有芝麻可以，生抽不能不放！水嫩的煎蛋和生抽真的絕配！超好吃！

步驟 6

依你喜歡，也可以灑蔥花，胡椒粉啊之類的。但真的推薦生抽??！生抽絕配！

步驟 7

用水蒸氣“煎”熟的雞蛋特別水嫩，吃起來(lái)沒有一點(diǎn)油膩感，而且飽滿潤(rùn)滑，放在面里，沙拉里，都是一道靚麗的“風(fēng)景”呀～

做一個(gè)水嫩不油膩的完美煎蛋（超詳細(xì)版）的小貼士

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菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-10-24 13:08:15

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