據(jù)《潮嘉風(fēng)月記》中記載，工夫茶要“細(xì)碳新沸連壺帶碗潑澆，斟而細(xì)呷之”。其茶具小巧精致，伺候喝茶的亦是丫環(huán)書童，甚至還規(guī)定火與茶具相距七步為度，這樣沸水從火上拎下至沏茶時的溫度才和標(biāo)準(zhǔn)。這些都是生活常識，喝“工夫茶”你得有“工夫”，更要有那份閑情逸致才行。

沏茶的最佳溫度

喝茶要注意生活常識問題，要不然飲茶對于身體也是有害的，茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。因此，要想保持茶葉中的營養(yǎng)、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，而后再沏茶比較好。

喝茶能靜心、靜神，有陶冶情操、去除雜念、修身養(yǎng)性之功效，這與提倡“清靜、恬淡”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想?！安璧馈笔且环N以茶為主題的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、品茶，來修煉身心。

浮水沏茶，茶葉沉沉浮浮上上下下翻滾，幾經(jīng)沖沏，碧綠的茶葉沉浮在杯中，溢放出四季的風(fēng)韻。既有春的孕育與幽靜;也有夏的炙熱與蓬勃;又有秋的豐碩與遐思，更有冬天的寒冷與凄然。當(dāng)茶葉的芳香溢盡后，人們把它放入花土中，來之大自然，回歸大自然。可是，茶香讓飲茶的人回味無窮，意蘊(yùn)永存。

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