本文轉(zhuǎn)自【上海網(wǎng)絡(luò)辟謠】；

近日，有博主在社交平臺(tái)發(fā)布短視頻說：“采用低碳飲食的人需要多補(bǔ)充鹽”，并以其居住的北歐地區(qū)為例稱，北歐人壽命長，因?yàn)榱餍懈啕}高脂的飲食結(jié)構(gòu)。

該博主進(jìn)一步介紹，“低碳飲食是少攝入碳水，多攝入脂肪。糖的功能是鎖住身體中的水分，碳水?dāng)z入少會(huì)降低血液中血糖的含量，原本由糖鎖住的這一部分水分就會(huì)從身體中排出，過度的水分排出會(huì)帶走身體中的電解質(zhì)。所以采用低碳和生酮飲食的人，身體中的電解質(zhì)非常容易因?yàn)樗值牧魇ФШ猓虼艘⒁庋a(bǔ)充電解質(zhì)。也就是說，采用低碳飲食，理論上就可以比正常人吃的更咸點(diǎn)?！?/p>

眾所周知，吃鹽多不僅會(huì)誘發(fā)高血壓、心血管疾病，還會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。那么，多攝入脂肪后，就能多吃鹽嗎？

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光表示，不行，而且這是兩件事。

首先，碳水化合物的主要作用是為身體提供能量，沒有所謂的“鎖水”功能；其次，補(bǔ)充電解質(zhì)不單是補(bǔ)鹽。 電解質(zhì)的常量元素包括：鉀、鈉、氯、鈣、鎂等，水電解質(zhì)平衡是指這些常量元素的平衡；鈉的攝入量也是有一定范圍的 ，鈉攝入過少會(huì)導(dǎo)致肌無力；鈉攝入過多會(huì)誘發(fā)高血壓，因?yàn)殁c對血管有刺激性，會(huì)增加血管的收縮，血管過度收縮就會(huì)導(dǎo)致高血壓。

這些所謂“科普博主”的說法未必專業(yè)，請大家不要輕信。

“喜野味、嗜鮮血、好腌制、口味重”曾經(jīng)是北歐飲食的標(biāo)簽，北歐國家雖然海鮮資源豐富，但普遍日照不足，加之氣候極端嚴(yán)寒，所以在一年中長達(dá)幾個(gè)月時(shí)間里都無法勞作。北歐人只好用腌制、發(fā)酵、煙熏等方式保存食物，也就是說，“高鹽高脂”的飲食習(xí)慣都是被動(dòng)形成的。

但鈉鹽和飽和脂肪酸攝入過多、蔬菜攝入過少的飲食習(xí)慣曾給北歐各國帶來很大的傷痛。

資料顯示，從二戰(zhàn)后到上世紀(jì)60-70年代，芬蘭是心血管疾病高發(fā)國家，由于糖尿病、高血壓、高血脂等引發(fā)的慢性病，令芬蘭青壯年過早死亡或致殘，問題就出在芬蘭人的飲食結(jié)構(gòu)與生活方式上。

從上世紀(jì)80年代開始，芬蘭食品企業(yè)就推廣使用低鈉、高鉀的礦物鹽代替?zhèn)鹘y(tǒng)鈉鹽，降低食品中的鈉鹽含量。

上世紀(jì)80年代，瑞典推出了“綠鑰匙（Green Key）”標(biāo)簽，貼有綠鑰匙標(biāo)簽的食品就代表低脂低鹽低糖，消費(fèi)者可以放心食用。

近年來，芬蘭的食品標(biāo)簽實(shí)行“紅綠燈”標(biāo)識(shí)，含鹽量超高的食品，包裝上標(biāo)以紅色；稍高的標(biāo)以黃色；低鹽的標(biāo)以綠色。

正是北歐各國政府持續(xù)不懈的努力，由不健康飲食習(xí)慣引發(fā)的健康問題才大大降低。

現(xiàn)在，北歐飲食早已撕掉了“高鹽高脂”的標(biāo)簽，除了傳統(tǒng)肉類，餐桌上多了許多人工種植的有機(jī)蔬菜和新鮮采摘的蔬果?！靶卤睔W飲食風(fēng)”強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性和季節(jié)性，大都由鰭魚、鯪魚、三文魚等富含不飽和脂肪酸的深海魚類；藍(lán)莓、黑莓、桑葚、覆盆子等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的新鮮漿果；甘藍(lán)、芹菜根等種植蔬菜組成。

“控鹽控油增加蔬果”的倡導(dǎo)在北歐持續(xù)推進(jìn)。

2023年6月，北歐部長理事會(huì)發(fā)布了第6版營養(yǎng)建議《2023年北歐營養(yǎng)建議——整合環(huán)境因素》?！?023北歐營養(yǎng)建議》提出應(yīng)推廣以植物為主的飲食。與以動(dòng)物性食物為主的飲食相比，以植物性食物為主的飲食通常能量較低，且微量營養(yǎng)素較高。建議增加蔬菜、水果、豆類、土豆、全谷物、堅(jiān)果和種子，以及魚類的攝入量；減少紅肉、加工肉類以及含有大量添加的脂肪、鹽、糖和酒精等食物的攝入量。具體可行措施包括：使用全谷物代替精制谷物，使用植物油和植物油脂肪代替黃油，使用低脂乳制品代替高脂乳制品，減少紅肉和加工肉類的攝入。《2023北歐營養(yǎng)建議》推薦每人每日鈉的適宜攝入量為1.5克。

其實(shí)，世界各地都提倡控鹽。

根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，《中國居民膳食指南2022》推薦成年人每天食鹽攝入量不超過5克；建議少鹽少油，控糖限酒，培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。

上海疾控中心近日也通過官方公眾號(hào)提醒，長期高鈉缺鉀的飲食易誘發(fā)高血壓、心臟??；建議高血壓、心臟病患者應(yīng)多吃富含鉀的蔬菜水果，少吃富含鈉的高脂肪肉類，適合吃低鈉鹽。

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