日常飲食原則 多吃“食物”，少吃“食品” 所謂食物，指的是從我們遼闊的大地和海洋生長(zhǎng)出來的植物和動(dòng)物，如各種新鮮的蔬菜、水果、海藻、五谷雜糧、生的堅(jiān)果、新鮮的生魚和肉等。也就是說我們只吃自然狀態(tài)下“原裝”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香腸、臘肉、火腿以及腌熏、冷凍食品和罐頭食品等。此外，各種香味撲鼻、色澤誘人的面包、甜點(diǎn)、糖果、餅干、蜜餞、碳酸飲料等也在不吃或少吃的范圍內(nèi)。 優(yōu)選 * 優(yōu)選 優(yōu)選 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 安丘市人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科 周彥麗 2015年4月 低鹽低脂飲食健康 優(yōu)選 * 什么是低鹽低脂飲食 低鹽低脂，通常的理解是膳食要清淡少鹽，即不要太油膩、太咸。食用油和食鹽攝入過多是我國(guó)居民共同存在的營(yíng)養(yǎng)問題。為此，《中國(guó)居民膳食指南》建議，正常成年人每人每天烹調(diào)油用量不超過25克或30克；食鹽攝入量不超過6克。低鹽低脂飲食就是指少吃鹽及低脂飲食，簡(jiǎn)單說就是少吃（肥肉和動(dòng)物油）油性大的食物，低鹽就是少吃鹽或者不放鹽。 優(yōu)選 * 什么是低鹽低脂飲食 建議：吃新鮮蔬菜和水果，如香蕉中的鉀可幫助降低血壓。另經(jīng)證明每日攝入800毫克鈣和300毫克鎂對(duì)治療高血壓有益，多種菜籽、堅(jiān)果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有豐富的鈣和鎂。 優(yōu)選 * 低鹽低脂飲食的重要性 研究表明，很多疾病多與高脂高鹽飲食有關(guān)。 眾所周知，高鹽飲食不僅可以升高血壓，同時(shí)還會(huì)使血漿膽固醇升高，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的生成。人體攝入過多的鹽后，就會(huì)造成體內(nèi)鹽增多，導(dǎo)致血管平滑肌腫脹，管壁變細(xì)，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，血壓升高。而高血壓是心血管疾病最重要的危險(xiǎn)因素之一。因而控制高血壓是降低心腦血管疾病的主要環(huán)節(jié)，因此，低鹽飲食是心腦血管病患者的不二選擇。 優(yōu)選 * 低鹽低脂飲食應(yīng)如何做 一、低鹽飲食 主要對(duì)于冠心病伴隨有高血壓的患者，要求每天食鹽總量控制在6克以內(nèi)，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負(fù)。 二、低脂飲食 控制飲食對(duì)高脂血癥的防治是十分重要的。低脂飲食提倡清淡，基本吃素，但不宜長(zhǎng)期只吃素。否則飲食成分不完善，反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。 優(yōu)選 * 低鹽低脂飲食應(yīng)如何做 (1) 低脂肪飲食 1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，豬油及含脂肪多的點(diǎn)心。 2）烹飪食物可采用蒸，鹵，煮，燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。 3）可選用脫脂奶，或肉湯去油，忌用油脂糕餅，奶油糖果，果仁等。 優(yōu)選 * 低鹽低脂飲食應(yīng)如何做 (2) 低膽固醇飲食 1）膽固醇每日限制在300mg內(nèi)。 2）以大米，小麥，蔬菜，水果為主，可適當(dāng)選用牛奶，雞蛋，瘦肉，鴨肉，草魚，鯽魚，大黃魚，豆制品等含膽固醇低的食物 3）對(duì)含膽固醇的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟，蛋黃，腦，魚子，鳳尾魚，蟹黃等應(yīng)盡量少用。 4）不宜用動(dòng)物油，宜用植物油。 優(yōu)選 * 低鹽低脂飲食應(yīng)如何做 飲食有節(jié)：做到一日三餐飲食定時(shí)定量，不可過饑過飽，不暴飲暴食。每天食譜可做以下安排：碳水化合物250—350克(相當(dāng)主食6—8兩)，新鮮蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或雞蛋1個(gè)，或豆腐100克，或雞、鴨100克，或魚蝦100克。其中雞蛋每周4～5個(gè)即可)。 優(yōu)選 * 低鹽低脂飲食應(yīng)如何做 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的攝入以白肉為主，如禽類、有鱗魚等。饑飽適度，每餐進(jìn)食量以下一餐就餐前半小時(shí)有饑餓感為度，建議以6~7成飽為度。 優(yōu)選 * 如何做到健康飲食 健康的飲食要具備“低油”、“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“低溫”等五低，符合這五點(diǎn)最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身體里起到正確的營(yíng)養(yǎng)保健以及維系正常代謝的作用。 優(yōu)選 * 如何做到健康飲食 另外，減少營(yíng)養(yǎng)流失也是要重點(diǎn)防范的內(nèi)容，可以通過改善烹飪方法來保留更多食物中的營(yíng)養(yǎng)素，例如水、高溫都是營(yíng)養(yǎng)的“殺手”，如果采用“低溫免水煮食法”，就是通過鍋具良好的閉合性，將水蒸氣和量“鎖”在鍋內(nèi)，以水蒸氣熱力的均勻循環(huán)來烹煮食物。 由于“低溫免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的維生素及礦物質(zhì)，口感也更佳。 優(yōu)選 * 日常飲食原則 低脂飲食提倡“素多葷少，多水果蔬菜、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。 注重清淡，減少煎炸 每天最少一餐或部分低脂飲食 優(yōu)選 * 優(yōu)選 優(yōu)選 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件 課件

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