大冷天兒 火鍋涮出健康來(lái)

    寒冷的冬天真的來(lái)了，全國(guó)各地吃火鍋已經(jīng)成為了人們的最?lèi)?ài)，但是我們都知道如果總是頻繁地涮火鍋，很容易讓人出現(xiàn)上火、煩躁等問(wèn)題，對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)不利影響。所以在吃火鍋的時(shí)候，一定要注意健康的飲食搭配，配料的選擇也是門(mén)學(xué)問(wèn)，不同的人群適合涮不同的火鍋，下面就看看“涮”出健康的推薦指數(shù)吧！      ——編者

瘦人適合海鮮火鍋 體寒就吃羊肉火鍋 

看體質(zhì) 選火鍋

“涮”健康推薦指數(shù)：★★★★★

    涮火鍋需要先看體質(zhì)，這點(diǎn)很多人都會(huì)忽略，選對(duì)了火鍋，吃起來(lái)對(duì)身體才會(huì)有好處。

    瘦人 涮海鮮火鍋

    從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。

    不過(guò)，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因?yàn)楹ｕr火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

    手腳冰涼的人 涮羊肉火鍋

    中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽(yáng)的兩個(gè)方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。

    吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、金針菇、土豆等。

    三高人群 涮菌類(lèi)火鍋

    菌類(lèi)火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒(méi)多少脂肪。即使吃多了，也不會(huì)像吃肉多了那么油膩。所以，菌類(lèi)火鍋滿(mǎn)足了那類(lèi)既想吃火鍋，又不想吃大魚(yú)大肉的三高人群（高血壓、高血脂、高血糖）的需要。

    但是，菌類(lèi)火鍋?zhàn)畲蟮膯?wèn)題是，只聞起來(lái)香，單純煮菌湯底可能沒(méi)有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。

    溫補(bǔ)人群 涮雞肉火鍋 

    雞肉火鍋比較簡(jiǎn)單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，適合冬季溫補(bǔ)的人群，無(wú)論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個(gè)人吃基本足夠了。如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，再加青菜煮就能涮出健康來(lái)。

火鍋加點(diǎn)料 吃走“后遺癥”

“涮”健康推薦指數(shù)：★★★★

    多放蔬菜 火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則消火的作用會(huì)減半。

    適量放豆腐 豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可以發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

    加些白蓮 白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)。白蓮最好不要抽棄蓮子心，蓮子心有清心瀉火的作用。

    放點(diǎn)生姜 生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

    調(diào)味料清淡點(diǎn) 火鍋調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。

小小火鍋丸 隱藏大秘密

“涮”健康推薦指數(shù)：★★★★★

    涮火鍋，各種丸子不可少。不過(guò)，魚(yú)丸、蝦丸、魚(yú)豆腐、蟹棒等等，這些食物真的是魚(yú)肉、蝦肉做的嗎？經(jīng)常吃對(duì)健康有益有害？怎么選健康的丸類(lèi)呢？

    速凍丸子淀粉比肉多

    丸子里面都有啥？例如：魚(yú)丸的原料應(yīng)該有些許魚(yú)肉，除此之外會(huì)有淀粉，而隨著價(jià)錢(qián)不同其中的淀粉和肉的比例也會(huì)有所不同，純?nèi)獾囊话愣家?0塊錢(qián)以上。普通火鍋店的速凍丸子大都以淀粉為主，再加上鹽、味精、食用香精、色素防腐劑，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，還有飲食安全隱患。

    點(diǎn)鮮丸子別點(diǎn)凍丸子

    火鍋店里有鮮蝦丸（蝦滑）、鮮牛肉丸等，鮮丸子會(huì)比速凍丸子的營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮丸子以肉為主要原料，因?yàn)槭乾F(xiàn)做的，添加劑相對(duì)較少，但要警惕部分無(wú)良商家會(huì)加嫩肉粉、亞硝酸鹽（發(fā)色劑）。北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部會(huì)員、國(guó)家公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師 劉璐

患有胃病 少涮菠菜

“涮”健康推薦指數(shù)：★★★

    胃病患者吃火鍋也要多注意。首先，鍋底、調(diào)料不要使用辣椒、芥末等太刺激的調(diào)味料，減少對(duì)胃的刺激；其次，食物選擇上以蔬菜為主，不要吃太多不易消化的肉類(lèi)。另外，胃病患者還應(yīng)注意，盡量不食用菠菜、莧菜等草酸含量過(guò)高的蔬菜，以免造成胃部不適。

    建議胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶，這樣能在胃中形成黏膜，減少刺激。

咽炎患者 綠茶配火鍋

“涮”健康推薦指數(shù)：★★★

    咽炎患者涮火鍋，不要加辣椒、胡椒等過(guò)于刺激的調(diào)料，避免對(duì)咽喉的刺激；多吃梨等水果，有清咽利喉的作用。另外，吃的東西不要太燙，剛從鍋里撈出的食物馬上入口，太高的溫度會(huì)燙傷味蕾，影響味覺(jué)，也會(huì)燙傷口腔黏膜，對(duì)健康不利，放一放趁溫?zé)岬臅r(shí)候食用。

    建議喝些綠茶，最好再加點(diǎn)菊花及胖大海，對(duì)緩解咽炎癥狀非常有效。

合肥萬(wàn)人火鍋宴

“京劇”比基尼模特陪吃

    近日，華東首屆萬(wàn)人火鍋宴在安徽合肥舉行，數(shù)千名當(dāng)?shù)厥忻駞⒓舆@場(chǎng)免費(fèi)的火鍋宴席狂歡。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，除了熱氣騰騰的火鍋，一撥身著比基尼的女孩驚艷亮相，除了進(jìn)行比基尼展示外，還和市民一道品嘗火鍋。

    火鍋宴從晚上6：20開(kāi)始，持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，食料用了兩卡車(chē)。據(jù)悉，火鍋宴總共五百多桌，食客都是當(dāng)?shù)厥忻瘛?/p>

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