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本頁提供2012年11月29日科教頻道cctv10健康之路節(jié)目視頻全集和要點筆記，本期主題是讓營養(yǎng)修復(fù)你的身體（1）。嘉賓是王濤，主要介紹人體缺乏蛋白質(zhì)的危害，什么疾病和蛋白質(zhì)關(guān)系最密切，每人每天需要多少蛋白質(zhì)等內(nèi)容。

王濤，河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院副教授。王濤將連續(xù)做客健康之路，講解和營養(yǎng)有關(guān)的系列問題。

人體最重要的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)相當(dāng)于人體的建筑材料，所有的蛋白質(zhì)都是有氨基酸組成的。

人體缺乏蛋白質(zhì)會怎么樣呢？

頭發(fā)變白，變少；

皮膚松弛，多皺紋；

疲勞，記憶力減退；

大腦發(fā)育不良；

抵抗力下降，易生病。

以下哪種疾病和蛋白質(zhì)缺乏關(guān)系最密切？是大脖子病、胃病還是佝僂病？正確答案是胃病和蛋白質(zhì)缺乏關(guān)系最密切。

人體有五大生命器官，分別是腦、心、肝、肺、腎。身體會首先保證五大生命器官的營養(yǎng)需求。

蛋白質(zhì)與胃黏膜修復(fù)關(guān)系密切，如果缺乏蛋白質(zhì)，修復(fù)就會出現(xiàn)問題。所以，有胃病的人應(yīng)該多補充蛋白質(zhì)。

以下哪類食物的蛋白質(zhì)最容易被人體利用？是五谷雜糧、瘦肉還是蔬菜水果？正確答案是瘦肉中的蛋白質(zhì)最容易被人體利用。

肉食和素食營養(yǎng)優(yōu)劣大比拼：

動物蛋白蛋白質(zhì)含量很高，但是脂肪、膽固醇也很高，不利健康。

植物蛋白蛋白質(zhì)含量稍低，但是維生素、卵磷脂、纖維素、礦物質(zhì)含量也高，有利健康。

正常人每天大約需要多少蛋白質(zhì)？是60克、100克還是150克？正確答案是60克蛋白質(zhì)。

正常人每公斤體重，每天需要大白紙約為1克左右。

最佳蛋白質(zhì)搭配方案：一個雞蛋，一杯牛奶，一把豆，二兩肉。

哪些人尤其需要補充蛋白質(zhì)？嬰幼兒、青少年、懷孕早期婦女、傷員、運動量大的人都需要多補充一些蛋白質(zhì)。

需要注意的是，蛋白質(zhì)攝入過多也不利健康，會引發(fā)很多問題，比如便秘、腹脹、頭痛等。

每天攝入蛋白質(zhì)的方式哪種較為合理？是一天需要的蛋白質(zhì)最好在早晨攝入？一日三餐都要有蛋白質(zhì)攝入？還是無所謂時間，總量夠即可？正確答案是一日三餐都要有蛋白質(zhì)攝入。

人體會把處理不掉的多余蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪。

老年人晚餐的時候，蛋白質(zhì)攝入量最好少一些。

20121129健康之路視頻和筆記:王濤講蛋白質(zhì),缺乏,補充,功效,攝入量，讓營養(yǎng)修復(fù)你的身體（1）

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