課件：兒童少年健身人群的膳食營養(yǎng).ppt

3、食物選擇 參加體育鍛煉的兒童少年食物的選擇要從營養(yǎng)學(xué)的觀點出發(fā)，要做到： 選擇清淡易消化易吸收且營養(yǎng)豐富的食物； 食物要多樣化，注意谷類食物和豆類食物的搭配，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用； 適當(dāng)增加動物性食物（如肉、蛋、奶）的攝入，多食用豆制品； 新鮮蔬菜、水果的攝入可以補充肌體運動時無機鹽和維生素的丟失； 注意酸堿性食物的搭配，烹調(diào)時要盡量保留食物的營養(yǎng)成分，注意食物的色、香、味。 （四）兒童少年膳食指南 STEP STEP 4 1.三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食。 2.吃富含鐵和維生素c的食物 3.每天進行充足的戶外活動 4.不吸煙，不飲酒 5.控制零食 6.多喝牛奶，少喝飲料 兒童少年應(yīng)建立適應(yīng)身體需要的飲食行為習(xí)慣。一般為每日三餐，每餐間隔4~6h。三餐比例要適宜，正餐不能以糕點、甜食取代主副食。 避免不吃早餐的習(xí)慣。 1.三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食。 谷類食物是早餐不可缺少的。合理的早餐食品最好應(yīng)包括牛奶和豆?jié){，還可加上雞蛋或豆制品或瘦肉等富含蛋白質(zhì)的食物，水果和蔬菜的攝入也很有必要。 不要盲目節(jié)食。 經(jīng)常吃含鐵豐富的食物，如動物血、肝、瘦肉、蛋黃、黑木耳、大豆等。另外，還可以增加鐵強化食品的攝入，如鐵強化醬油、鐵強化面包來改善鐵營養(yǎng)狀況。 2.吃富含鐵和維生素C的食物 注意補充富含維生素C的食物，兒童少年每天的膳食均應(yīng)含有新鮮的蔬菜水果等維生素C含量豐富的食物。 增強體質(zhì)和耐力。 提高肌體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性。 保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖。 對某些慢性病也有一定的預(yù)防作用。 戶外運動還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。 3.每天進行充足的戶外活動 兒童少年正處于生長發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)、器官還未成熟，神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌功能、免疫功能等尚不穩(wěn)定，對外界不利因素和刺激的抵抗力都比較差，因而、吸煙和飲酒對兒童少年的不利影響遠遠超 過成年人。 4.不吸煙，不飲酒 另外，兒童少年的吸煙和飲酒行為還直接關(guān)系到其成人后的行為。 零食可以補充兒童少年的部分能量需求，但我國兒童少年所選用的零食含有較多的糖，而維生素和無機鹽的含量相對較少，營養(yǎng)不全面。 5、控制零食 另外，過多的零食攝取會影響正餐的食欲，對于良好的膳食習(xí)慣培養(yǎng)不利，易形成挑食和偏食的毛病。 兒童少年的奶攝入量偏低，應(yīng)注意多喝奶及奶飲品。 6、多喝牛奶，少喝飲料 兒童少年過量飲用軟飲料，導(dǎo)致糖攝入過多，能量攝入增加，有可能引起肥胖。飲料中的磷酸可以引起低鈣血癥。易導(dǎo)致兒童少年骨質(zhì)疏松和骨折。 三、常用的兒童少年保健食譜 整體來說，膳食中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)所提供的能量占總能量的比例一般為55%~65%、25%~30%、12%~14%。 在配菜和制定菜譜的過程中要注意葷素搭配、生熟搭配、粗精糧搭配等。 食物的加工方法上要少用油炸、油煎、熏烤、腌制等，口味清淡為主，少辛辣。 根據(jù)年齡的大小適當(dāng)安排就餐次數(shù)，一般兒童少年可安排3~4餐，學(xué)齡期 兒童（4~6歲）可安排4~5餐，各餐 間的熱量分配也應(yīng)以早、中、晚 的分配為主。 學(xué)齡前兒童保健食譜示例： （1）以谷類食物為主食， 加工方法多樣化。 （2）每天的蔬菜水果不能少。 （3）每天吃奶類豆類及制品。 （4）每天適量提高動物性蛋 白食物攝取。 學(xué)齡兒童保健食譜示例： （1）早餐吃好。 （2）少吃零食，飲用清淡 飲料，控制食糖攝入。 （3）少吃油炸食物和膨化 食品。 少年保健食譜示例： （1）注意蛋白質(zhì)和鈣的營養(yǎng)。 （2）注意維生素和無機鹽營養(yǎng)， 多吃蔬菜和水果。 （3）避免盲目節(jié)食。 （4）多吃谷物。 緊張學(xué)習(xí)時的膳食： （1）以清淡為主。 （2）三餐正常。 （3）注意衛(wèi)生問題。 謝謝！ THANK YOU SUCCESS * * 可編輯 綜合教務(wù)管理信息系統(tǒng)三年建設(shè)計劃第三年：基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護；排課系統(tǒng)維護；選課系統(tǒng)維護；綜合審查模塊測試應(yīng)用 * 可編輯 可編輯 社體0901班 王曉軍0980030103 本節(jié)內(nèi)容 一、兒童少年的物質(zhì)代謝 特點及營養(yǎng)需求 二、兒童少年健身人群的 膳食營養(yǎng)安排 三、常用的兒童少年保健 食譜 二、兒童少年健身人群的膳食營養(yǎng)安排 （一）能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)需求 （二）非能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)需求 （三

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